宮崎県延岡市

結城嘉朗

有限会社 結城水産

金寿カンパチ、鮮魚セット、クロメジナ

◆(有)結城水産の結城嘉朗(ゆうきよしあき)です
宮崎県延岡市にある離島、島浦島で生まれ、県外でスーパーの魚屋を経験し、数年前に島に帰ってきて養殖業の跡を継ぎました。結城水産は祖父の代より養殖業を始め、50年以上島浦の海で事業を続けてきました。長年のノウハウを活かして現在は少量多魚種生産の新しい養殖業を目指して活動しています。

◆これまでの養殖業を変えたい
島に戻って事業を継ぐ前はサラリーマンをしていたのですが、自分で全て意思決定できるわけではないことに不満がありました。実家に戻り会社を継げば責任や周りの目は厳しくなりますが、自由に自分のアイデアが実行できることに魅力を感じ養殖業を継ぐことにしました。また、養殖業を行う父や、負債が重なり事業を畳むしかなくなった同業者の叔父さんたちを見てきて、生産者に価格決定権がなく市場の相場に左右され、大変な作業の割に労力に見合った報酬を得ているとは言えないこれまでの養殖業を変えたいという想いが強くあります。

◆地域と生産物について
島浦島はリアス式海岸の日豊海岸国定公園にあり、黒潮が流れる日向灘に囲まれています。あまり荒れることがない穏やかな海のため毎日の魚の管理がしやすく、潮の流れが速いためエサやフンなどが滞留しにくく水の大変綺麗な環境で育てています。また、島浦島は昔からまき網漁が盛んで新鮮なアジやサバ、イワシなどが豊富に獲れます。朝どれの青魚を急速冷凍し、魚に与える直前に栄養剤などでビタミンやミネラルを補給したオリジナルのエサを作って育てています。

結城嘉朗さんのコミュニティ

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ごんぞう
2020.01.04.
シマアジとメジナ両方とも津本式をやった後に6日間寝かしてみました。

メジナはちょうど良い感じで、シマアジはもう少し寝かしても良さそうでした。

とにかく、魚のクオリティが高く、特に送ってくる状態(締めの状態含む)が最高に良かったです、
津本さんが絶賛していた理由が良く分かりました。

■料理
刺し身としゃぶしゃぶ、カマは焼いて食べました。

■味
刺し身は通常の刺し身と湯引き(メジナ)で食べて、
メジナの皮が最高に美味しいと思いました。

捌く途中にメジナの中落ちを取って食べてみましたが、
マグロのトロを食べているような味で感動すらしました!

いつも魚を仕立ててから食べている自分にとっては
「シマアジは良い感じで青魚の風味を残しつつ旨味があり」
「メジナはとにかく旨味の塊である」と思いましたが、

ただ食べるだけの家族には、
兎に角美味しいとシマアジとメジナの味の区別は出来なかったようです(笑)

結城様の処理と津本式のおかげで魚独特の臭みは
いうまでもなく一切ありません、最高の魚でした。

次は火を通す料理で食べてみたいです。

次の日に身内から釣ってきた天然ブリを丸のまま頂いたので
津本式をやった後に食したのですが、
やっぱり最近の養殖技術はすごいと思いました。
(結城様ほど丁寧な業者は少ないとは思いますが…)


ちなみに、イサキも販売しているようですが
次の販売時期はいつ頃になるのか教えて頂けると幸いです。
(分かればで良いです^^;)

最高の魚を送っていただきありがとうございました!
商品 : シマアジとオナガグレ(クロメジナ)のセット 丸のまま | 7,614円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
ごんぞうさん
感想ありがとうございます!
喜んでもらえて嬉しいです♪
寝かす期間はほんとに難しいですよね〜
自分もまだ家で血の抜き具合含めて色々試してるところです。
いわゆる養殖臭が自分はあまり感じないのですが、こうやって直接販売をやるようになって、普段の飼育も大切だけど出荷前の餌止めや血抜きも最終的な評価に大きくつながるので大切だなと感じることができました。
基本、養殖魚は刺身で食べることを想定してるので火入れしても美味しい魚はほんとに理想です。頑張ります。

また、イサキを選別するタイミングでメッセージ入れますね。
3月くらいには出荷始まると思います。
ごんぞう
2020.01.04.
あっ やっぱり餌止めしていたのですね!

内臓脂肪を料理に使ったのですが、
だから脂肪から腸を取り出し難かった(見つけ難かった)のですね^^;

近所の魚屋さんで丸の養殖シマアジを購入したことがあるのですが、
結城様の出荷する魚に嫌な匂いが全くないのはそういった部分にも現れているんですね。

素人ですが今まで様々な魚を市場などで買って仕立ててみましたが
大げさではなく結城様が出荷した魚は本当に臭いがなかったんです、
箱を開けてまずそこにビックリしたほどです。

素人にも良い魚を提供していただき本当にありがたいです^^

イサキ楽しみにしています!!
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.05.
普段の活魚車出荷の場合だと、重量に対していくらかなので、直前までエサをやってたほうが金額は大きくなるんですよ。
だけど、魚の身の状態は餌どめした方が品質は安定しますね。

臭いがなかったのは嬉しい♪
これからも頑張ります!!
なべひろ
2020.01.02.
結城さんの「真鯛」
昆布じめにしてみました。
「昆布」は函館 佐藤さん
そして「最強のだし醤油」は、
君嶋さん干し椎茸、佐藤さん昆布で。
「最強の真鯛昆布じめ」になりました!
結城さん、皆さま ありがとうございます^_^
商品 : マダイ1尾 丸のまま イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 3,218円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.05.
旨味が凄そうですね!!(^^)
商品化したい!笑

ありがとうございました!
なべひろ
2020.01.01.
炙っていただきました。
皮目がコリっと旨みがシッカリと、
家族からも大好評でした!
結城さん 立派な鯛をご馳走さまです^_^
商品 : マダイ1尾 丸のまま イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 3,218円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
なべひろさん
無事届いて良かったです♪
うちもタイはみんな炙りをリクエストされます^ ^
隣のウニと一緒に食べたらヤバそうですね!笑
ありがとうございました😊
よっぴー
2019.12.31.
カンパチが大好きな母にプレゼントしました。
新鮮で甘くてとても美味しかったそうです❗️
素敵な贈り物になりました。結城さん、ありがとうございました(^^)

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
よっぴーさん
投稿ありがとうございます!
お母様にも好評だったようでうれしいかぎりです。
北海道だったのでカンパチはいないだろうからどうかなぁーと思ってました。笑
カンパチは日数経つところでも血抜きしておけば美味しく熟成が進む魚なので良かったです!
あんみつひめ
2019.12.30.
ヤマトさんからの受け取り時、箱から水が漏れてしまってすいません🙏とお詫びがありました。シマアジ自体はしっかり冷やされていて身も弾力あったので大丈夫だろうと判断して、予定通りお刺身でいただきました!

とにかく立派で新鮮なシマアジで、脂乗りもすごい...!
皮を引いてるだけなのに、気付いたら手が脂でテカテカ🌟😂
コリコリの歯応えに、大人も子供も箸が止まりませんでした😋🍴

一年の締め括りに相応しい魚🐟だね!と家族で話してました😊
このお値段でこれだけの魚をいただけて感謝感謝です。

ごちそうさまでした😁

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2020.01.04.
あんみつひめさん
投稿ありがとうございます^ ^
クール便で氷もしっかり入ってるので大丈夫と思いますが、梱包が甘かったかな、すいません!

皮引き上手ですね♪
一年の締めくくりにうちの魚を使ってくれてありがとうございます^ ^
またよかったら他の魚も試してみてください♪
Yosuke Miyauchi
2019.12.29.
本日、送っていただいたカンパチをさっそくいただきました。
刺身のほかに、しゃぶしゃぶに、かま焼きにと美味しかったです。
半身とアラが残っているので楽しみたいと思います。
ごちそうさまでした!
商品 : 御歳暮・年末年始に! 金寿カンパチ3.5kg イワシの舞う島で育っためでたい魚 | 8,100円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.30.
投稿ありがとうございます^ ^
バラの花も入って身色も色きれいですね。

かま焼き美味しいですよね♪大好きです♪
Yosuke Miyauchi
2019.12.31.
身が本当に綺麗でした!かま焼きホクホクで美味しいですね。

今日は残りの半身を熟成させていたのをお刺身に、アラは大根と煮ました。捨てるところがなくカンパチ堪能できました。
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.21.
本日、シマアジとオナガグレのセットを
エラ締め、フリフリ血抜き、神経じめして発送いたしました。
22日着で到着する予定です。

ご注文ありがとうございます^ ^

ごんぞう
2019.12.23.
翌日に届きました、ありがとうございます。
さっそく津本式で仕立てましたが、
結城様が予め適切な処理をしているおかげで楽に血抜きが出来ました。

いつもは素人対象の市場でしか魚が買えないので(天然もの)
こんなに状態が良くてクオリティが高い魚を見て驚きました!!

さらには
魚が全く臭くないのでついついメジナの肝と内臓脂肪を炙って食べてしまいました、
最高においしかったです^^

素人なので臭くないのは結城様の養殖技術が優れているからなのか、
適切な処理のおかげなのかは分かりませんが、
とにかくさばいていてわくわくするやばい魚です(笑)

身の方は一週間から10日ほど寝かしてから食べようかと思います、
余裕があれば食べた感想を投稿してみます
ありがとうございました。
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.23.
コメントありがとうございます!
最近は国内の養殖技術は向上しているのですが、やはり生産者によって自分は違うと感じます。
それぞれの考え方が違いますので。
あと、魚が臭くないのは血抜きの効果も大きいと思います。
なかなか船上で血抜きを徹底するのは難しいことですが明らかにお客さんの手に渡った時の印象が違うのでやっていきたいなと思っています。

また、感想教えてください^ ^
メジナは1週間熟成したことはありますがシマアジは熟成したことないのでとても気になります。
さくすけ
2019.11.28.
刺身とあら汁に
半身は後日 塩焼きにする予定

大好きなシマアジを堪能できて満足しました(*´ω`*)

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.12.02.
美味しそうな写真の投稿ありがとうございます😊
シマアジの刺身、炙り最高ですね♪
シマアジで塩焼きは贅沢ですね♪
しおり
2019.09.20.
写真なんとか取れました!
本当に立派な脂の乗ってる鯛を送って下さりありがとうございました!
商品 : イワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま | 2,916円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.09.20.
写真ありがとうございます😊
一匹丸ごと焼くと迫力ありますね(^^)
コンロに入りました?
オーブンか何かですか?
しおり
2019.09.25.
結城様
立派な鯛でしたので迫力ありました☺️
魚焼き専用のフライパンで焼いてみました!
しおり
2019.09.19.
写真が取れなくてすみません。
立派な鯛ありがとうございました!
息子のお食い初めに使わせて頂きました😊
わがまま言ってしまいすみませんでした。
商品 : イワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま | 2,916円
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.09.20.
無事届いてよかったです♪
お食い初めということだったので綺麗なのをあげたんですが、小さめはすくえませんでした^^;
できるかわりませんがまた何かあれば言ってくださいね。
ありがとうございました😊
細川孝子
2019.08.28.
結城さん、(^_^)/おはよー
昨日の晩御飯で、最後の柵の昆布しめを冷凍していたものを解凍し、焼き霜作りで頂戴いたしました~❣️❣️❣️
北海道の柴田さんの蝦夷バフンウニを添えています❤️❤️❤️

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

なべひろ
2019.08.31.
わー美味しそう!
この写真だけで呑めます🍶笑
結城さんのクロメジナ旨いですよねー
細川孝子
2019.08.31.
なべひろさん、コメントありがとうございます!
くろめじな多分はじめまして食べました\(*´▽`*)/
細川孝子
2019.08.31.
タイよりもこくと身の硬さと旨みが凝縮された感じがいたしましたよー
お酒が沢山飲めますねー٩(ü)ว ヤッホーイ!!
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.09.05.
ウニと合わせると余計美味そうですね♪( ^ω^ )
細川孝子
2019.09.05.
\ハーイ/❣️❣️❣️
九州と北海道のコラボを大阪で頂きましたー笑
細川孝子
2019.08.21.
結城さん、こんばんは!
御夫婦水入らずのところ失礼申し上げますーꉂ л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢूᓫ∗)˒˒
2つの柵を昆布締めにして冷凍してました〜
今夜は、柵の1つを解凍して、切って炙り椀の種に、昆布は出汁をとって汁にいたしました。
青菜とオクラと山葵を添えた椀を作りました❤️❤️❤️

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

細川孝子
2019.08.15.
結城さん、おはようございます‼️
台風10号が通過中、失礼申し上げますー🙇🏻
今朝の朝食で、オナガグレ茶漬けを頂きました。
ゴマだれにまぶして海苔と山葵を乗せて、熱い煎茶をかけて〜∩(´∀`❤)∩ワァイ♪

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.15.
ゴマだれの茶漬け美味そう〜♪♪
今回の台風はコースも近いし大型だし悪い予感しかしなかったんですが被害はなく本当に良かったです。
また盆明けから頑張って魚育てます♪
細川孝子
2019.08.15.
被害がなくて良かったデスねー!ღゝ◡╹)ノ♡
細川孝子
2019.08.12.
結城さん、こんばんは(^o^)/
今日、オナガグレ解体いたしました。( ̄0 ̄)/ オォー!!
今までの真鯛の解体の経験が身についていたのか、結構問題なくおろせました٩(ü)ว ヤッホーイ!!
今日は、焼き霜作りデーす♥️♥️♥️
めっちゃ旨いデスー∩(´∀`❤)∩ワァイ♪

ご馳走さまでした🙏🙏🙏
商品 : (クール便)イワシの舞う島で育っためでたい魚 オナガグレ(クロメジナ)丸のまま | 3,780円

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.15.
細川さん
投稿ありがとうございます!
魚さばきも着実に上達されてるようで素晴らしいですね♪
炙り加減もちょうど良さそうです♪
細川孝子
2019.08.15.
鯛にコクが加わった感じで美味しいデスねー
基本的に料理方法は鯛と同じでいいんじゃないかって思いましたが、結城さんのオススメの食べ方は、ありますかー???
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.16.
自分もそう思います♪
炙りもですし、普通にコンロで焼いて醤油つけて食べるのも美味しいです♪
あとは唐揚げとか冬ならしゃぶしゃぶも美味しいですね。
細川孝子
2019.08.16.
(*゚Д゚)(*゚д゚)(*゚Д゚)オォォ...
また、tryしてみますー
৳৸ᵃᵑᵏ Ꮍ৹੫ᵎ
きなちゃん
2019.07.30.
無事に到着しました。 開けてビックリ‼️
立派なお鯛さん。早速 3枚おろし。
今日は お刺身で頂きました。ついでに 日本酒🍶も
明日は 煮付けで頂く予定です。 あらは酒蒸し
して 「そぼろ」にします。有難うございました。
又 お世話になります。宜しくお願いします🤲


結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.08.01.
投稿ありがとうございます!^ ^
タイはなんでも合うし美味しいですよね♪
そぼろが個人的に気になります。
こちらこそまたよろしくお願いいたします(^^)
ザッキー
2019.07.11.
この鮮度はすごいです。全く臭みがありませんでした。
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.07.12.
コメントありがとうございます!
魚の評価良かったようで嬉しいです。
臭みはどんなエサを食べてきたかと、血抜きが1番の原因になるようです。
育て方はもちろんですが、流水でフリフリしながらできる限り血を抜いてるので臭みがでないと思います。
市場や卸業者など、大量に短時間で魚を締めたりしないといけないところは一匹に時間をかけられないので締め方や保冷も雑になりやすいです。
一匹に時間をかけられるのは直販のいいところだと感じます♪
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.07.08.
本日、オナガグレ、血抜き神経じめして発送しました。水曜日到着予定です。

先日、イベントでオナガを提供してカルパッチョにしてくれてたんですが、夏にはさっぱり食べれるカルパッチョもいいなと感じました^ ^

細川孝子
2019.06.25.

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💛お取り寄せ品💛

宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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🔶熊本県球磨郡錦町、桑原農園(自然薯のくわはら)の桑原崇さんの自然薯🔶
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結城さん、こんばんは🌙
最後の昆布締め、冷凍していた昆布締めの柵を自然解凍して、またまた焼霜作りー
自然薯のスムージーと一緒に丼にしました(*´ヮ`)ノよー!!
山葵をきかせて頂きました!
ご馳走様でした🙏🙏🙏

細川孝子
2019.06.23.
結城さん、こんばんは\(*´▽`*)/
今晩は、鯛の昆布締めの焼霜作りです!
昆布締めを冷凍保存してましたー
自然解凍して、炙りました。
とっても美味しいです。
長期保存できるのがわかって嬉しいです٩(ü)ว ヤッホーイ!!(^_^)ノ
ご馳走さまでした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.25.
昆布じめの炙りはまだやってないので早くしてみます(^∇^)
保存しながら1尾をまるまる残すところなく食べる術がすごいです♪
細川孝子
2019.06.25.
結城さん、こんばんは\(*´▽`*)/
これは、京都の先人の知恵の現代版デスねー
鯖寿司に代表される酢じめや鯛の昆布締めは、海が遠い古都の先人の知恵で出来た調理方法です。
細川孝子
2019.06.18.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、こんばんは🌙
残った柵は、前回同様昆布締めにしています。今日は、お酒をかけて冷蔵保存していた残ったアラを炙ってこげめをすこしつけて昆布をしいた鍋に入れ、お水を入れて沸騰させます。アクをとってからお酒をたらーと入れて野菜、豆腐を投入したちり鍋で頂きました。お酒が進みすぎて困りますー笑
ご馳走さまでした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.25.
美味しそうですね^ ^
タイの出汁を使ったなべ絶対旨いですね!
お酒をかけて冷蔵保存すると日持ちするんですね!
細川孝子
2019.06.18.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、おはようございます☀️☀️☀️
鯛の中骨の白焼き💕💕💕
骨の周りが鯛で一番美味しいところ❤️٩(ü)ว ヤッホーイ!!
ご馳走様でした🙏🙏🙏

細川孝子
2019.06.17.
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💛お取り寄せ品💛
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宮崎県延岡市の結城嘉朗さんのイワシの舞う島で育っためでたい魚 マダイ1.5キロ 丸のまま
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結城さん、おはようございます☀
昨夜は鯛兜の山椒焼いただきました。美味しいお味でした。
ご馳走様でした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.17.
今回も美味しそうな料理の投稿ありがとうございます!
また良い魚をお届けできるように普段の仕事頑張ります!
細川孝子
2019.06.17.
結城さんのお魚美味しいです❤(。☌ᴗ☌。)なかなかポケマルでは漁業の方は苦戦している感じが致しますが、もっと販路が広がることを願っております(ᐥᐜᐥ)♡ᐝ
細川孝子
2019.06.15.
今日は、焼き霜造りでいただみました。
ご馳走様でした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.16.
美味しそう(^^)
炙りは刺身に引く時に皮を残すのが難しいんですけど、ちゃんと残ってるから皮目も味わえますね♪
細川孝子
2019.06.15.
結城さん、こんばんは(^_^)ノ
2回めの発注の養殖鯛届きましたよ〜❤(。☌ᴗ☌。)
今回は、鱗を自分で取りました!
思案した結果、結城さんが送って頂きましたビニール袋の中で、鱗を取ったら簡単だし、台所も汚れへんし、なーんだ、
鱗とり、難しくないじゃんー笑
二回目なので、まだ、youtubのお世話にはなりましたけてけれど、一回目より冷静にさばけましたよー笑

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.16.
細川様
貴重な投稿ありがとうございます😊
ご自分でウロコとりの方法発見されたとはすごいです!
ご家庭で魚をさばくときの見本になりますね♪
ユーチューブがあれば怖くないですね!笑
細川孝子
2019.06.16.
あともう一点、後で気が付いたのですが、袋の中で鱗をとる時は、右手に軍手をしたほうがいいかもー
鯛のヒレで少し切り傷がついたのでー💦💦💦かすり傷程度ですがネー
結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.16.
そうですね、魚を入れてる袋は縦長で口が狭いので手を動かしにくいかなぁ。
大きめの買い物袋かゴミ袋の方がいいかもです!
右手に軍手しておくと怪我防止になりますね!
ありがとうございます😊
鈴木康人
2019.06.03.
鯛と尾長グレ届きました!

刺身・寿司・鯛めし・アラだし塩ラーメン
などなど

みんなでお腹いっぱいいただきました^_^

肝心な料理写真は撮り忘れ(笑)

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.06.03.
鈴木様
写真投稿ありがとうございます!
いろんな料理で食べていただいたようで良かったです♪
ラーメン大好きなのでアラだしラーメンに惹かれました。笑
鯛のアラの出汁とかで食べたらたしかにラーメンうまそうですね。
細川孝子
2019.05.11.
結城さん
最後の昆布じめのさくを焼霜造り、
ポン酢と山葵で頂きました!!
完食です!
ご馳走さまでした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.21.
細川さん
コメント遅くなりました!
送ってから一週間以上経ってますが昆布じめにすると保存もできるし、味の変化も楽しめていいですね♪
すごく参考になります、昆布じめの加工品とかも作りたくなりました^ ^
細川孝子
2019.05.21.
結城さん、おはようございます😊
お陰様で、今回の真鯛1匹食べ尽くし大作戦❣️大成功でした(*´ヮ`)ノよー!!٩(ü)ว ヤッホーイ!!
また宜しくお願い申しあげます♫ ªʳⁱ૭ªᵗ°♫
細川孝子
2019.05.10.
昆布じめした鯛茶漬けを本山葵とそうめんのりと一緒にいただきました。
優しいお味で体が休まりました。
ご馳走様でした🙏🙏🙏

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.10.
昆布じめしてからの鯛茶漬けなんですね!
やったことないのですごく興味持ちました。
本山葵入れたらぜったい美味しいですね♪
細川孝子
2019.05.10.
本山葵は、サメ皮のおろし板でおろすのが一番美味しいそうです。実はこのおろし板すっごく昔に購入したものです。茶懐石の鯛茶漬けは昆布じめしたものを使用します。これからは、このおろし板の出番が増えそうです。
昆布じめのタイこのままでもとても美味しいですねーでも今日は鯛茶漬けの気分でした(*´ヮ`)ノよー!!
細川孝子
2019.05.05.
鯛のあら煮出来ましたー
本当に鯛は食べれないところがほとんどないですよねー
これからもよろしくお願い申し上げます。

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.06.
真子も入って美味しそうですね。
器とあしらえの盛り付けも綺麗ですね♪

投稿に感想ありがとうございました!
またよろしくお願いいたします!
細川孝子
2019.05.05.
鯛の潮汁出来ましたー❣️❣️❣️

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.06.
美味そう♪個人的にタイは出汁が上品で美味いと感じます♪
細川孝子
2019.05.05.
鯛の炙り刺身できましたよー\(*´▽`*)/
わっ٩(ü)ว ヤッホーイ!! とても美味いーー桜鯛より1ヶ月時期は遅れましたが、今がまさに旬ですね!
女の子だったので鯛子もついていて、他の 部分を食べるのも楽しみ😆✨です。ご馳走さまでした!
でも、他の料理がまだまだ続きます。
なんたって、くさっても鯛ですから❤️❤️❤️

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.06.
盛り付けも綺麗で美味しそうな炙り刺身になりましたね(^^)
自分も刺身のツマにミョウガは大好きです。
真子や白子は煮付けにすると旨いですよね♪
細川孝子
2019.05.05.
結城さんやっとここまでたどりつきましたよー!
途中で名誉の負傷💦💦💦包丁の刃に左手の人差し指がちょっとあたり血がボトボト😱😱😱でも手当して傷は浅いので今は大丈夫でース✌🏻✌🏻✌🏻

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.05.
うわぁー大丈夫ですかー😥
軍手あるとケガしないので便利ですね💦

でも素晴らしい、さばけてますね!!
身もまだしっかりしてるようなので良かったです♪
あとは皮炙って刺身に切れば完成ですね、
初の炙りを楽しんでください^ ^
細川孝子
2019.05.05.
軍手していたら感覚がわからないのでは?
どのyoutubeでも皆様素手でされていましたよ。私、実験でラットの頭の断頭、解剖していたので結構平気なんですよ❤️❤️❤️
次回からは気をつけます(o・・o)/
細川孝子
2019.05.05.
思った以上に立派な鯛が届きました!
これから、頑張ります( *՞ਊ՞*)ノ オイスー

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.05.03.
マダイ1尾を血抜き、神経じめ、ウロコ取りして発送しました。
ご注文いただきありがとうございます。

楽しいゴールデンウィークをお過ごしくださいませ。

結城嘉朗 | 有限会社 結城水産
2019.02.27.
本日、神経じめ、フリフリ血抜きして発送いたしました。
到着日は3月1日の予定です。

ご注文いただき、金寿カンパチのポケマル初出荷できました、
ありがとうございます。