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🌟あおさ日記　10/16 （左写真） わかりますかね？うっすらと芽がでてきました。 （右写真） 試験的に張り方を変えた網は、全然見えません。 今年は周囲の網を見渡しても種付きが良さそうです。昨年は酷かったので安心です。 しかし、こんな年は「豊作貧乏」になる事もあります。 供給が需要を大きく上回れば、当然に単価は下がりますので… なので日本中にアオサを広げて、たくさん食べてもらい需要を増やしていかなくてはいけませんね。 とりあえず、芽が見えてホッとしています。 がんばるぞ

⭐あおさ日記10/5 今年の種つけ網も全て投入し終えました。 杭打ちをしながら、まだか？まだか？と芽吹きを待っています。 今年は黒潮蛇行が終息し、少し海水温が低下したとお伝えしましたが、新たな問題が！！ 今年は、潮位が低い日が続いています。 海は月の引力の関係で満潮・干潮がありますが、 例えば満潮でも基準より135㎝の満潮もあれば、190㎝の満潮もあります。 同じ満潮でも55㎝も差がある事になりますね。 これは地域地形（季節）によっても変わり、例えば有明海だと満潮500㎝もあります。 それと比べると私達の地域は、比較的に干満の差が小さいのです。 あおさは網を張る高さを調整して、海に浸かる時間・海から干上がる時間をつくりだします。 浸かりすぎると余計な雑草が繁殖したり、干上がりすぎるとアオサが死んでしまいます。 干満の差が小さいので10㎝も張り込み高さが違えば致命傷にもなりますので、数センチの勝負です。 3年程前は異常に潮位が高かったですが、昨年から傾向はありましたが、今年は以上に低いですね。 気圧や風によっても変わるのですが、それだけでは予測できていません、私の知識不足かもですが。黒潮の関係もあるのかなぁ～？ じゃあ、高さを下げればいいじゃないか！ と思いますよね。 それがですね、ある日いきなり基準に戻ったりするんですよ。 それが2日も続くと、雑草が繁殖したり、アオサが死んでしまったりした経験もあるので悩ましいです。 なんとか正確な潮位予想ができないもんでしょうか？ ＿＿＿＿＿＿ 今年はですね、なんと 我らが志摩地方で「豊かな海づくり大会」が開催されます！ この行事には、天皇皇后両陛下がお出ましになります。 伊勢神宮には毎年お越しになられますが、志摩地方というのは伊勢の南部に位置し、伊勢と志摩では少し離れてるんですね。 私が生きている間に志摩に陛下がお越しになることは無いかもしれないので、すごくワクワクして気合が入っております。 すごく楽しみです

🌟あおさレシピ 「あおさ玉子のカツ丼」 素干しアオサを戻して水気を切り、玉子を入れる直前に入れる。 玉子を入れて少し蒸したら、カツを乗っけたご飯に載せて完成。 普通のカツ丼に、レンチンアオサをかけると風味重視のカツ丼。 今回は、アオサを多めに戻して「食べるアオサー」

🌟あおさレシピ アオサはメインディッシュにならないので、あおさレシピと言うよりも、ほぼ夕ご飯のご提案になりますが（笑）。 子供が食べ盛りの時に良く作ったお料理✨ 「ゆーーりーーちーー」 一応、子育てしてきて毎日のオカズを色々試して、簡単で我が家が一番美味しいと思うレシピを紹介します。 ーーーーー 鶏もも肉　300g 残り骨・血合を取り除き、下味をつけておく。 （下味） 酒　大1 塩胡椒　少し多め キッチンペーパーで軽く抑えてから、 （ころも） 溶き卵　一個 小麦粉　大3〜4 片栗粉　大2 ドロドロになるはず。 それを鶏肉に纏わせ「低温で」カリカリになるように揚げる。 （ソース） 白ネギの白い部分のみじん切り　一本 生姜みじん切り　大1（チューブでもいい） 砂糖　大2 醤油　大2 酢　大2 ごま油　大1 水　大1 パセリみじん切り（小瓶のドライパセリでOK） ーーーーー あげた鶏肉を斜め切りして、ソースをかける。 絶対に下にキャベツ千切りをたっぷりと、敷いてソースを絡ませると最強です。 乾燥のままアオサも、そのままふりかけてソースで戻し和えて食べる感じ♡ なんてったって、このレシピはソースが最強に美味しくて、鶏肉もお野菜もアオサもご飯も進みます。 作った事ない人はぜひ試してみてください。

🌟あおさレシピ 今日は少し湿気がある日でしたね。 「あおさ豆腐」 冷奴に乾燥のままアオサを乗せて、麺つゆをかけ、梅干し一つ。この組み合わせは凄く好き。 暑い日も寒い日も「あおさ豆腐」 水戻しアオサで、出し汁を作ってお豆腐にかける。暑い日は冷たい出汁で、寒い日は温めて♡ ーーーーー 種付けは私んちは、例えば今年だったら9/21〜9/30の間に行います。 昔は8月の後半から9月の後半まで期間があったのですが、異常気象で短い期間になっていると感じます。 海仕事は海上で作業するのがメインだと、一般の方は思うかもしれませんが、 アオサに必ず、海で計画的に素早く作業するには、陸での準備が半分くらい大事です。船で海に出る時には半分、勝負がついていると考えます。 種付け期間ご短く、海上作業を短縮するため陸で網を束ねました。

🌟あおさ日記9/22 9月も猛暑復活でしたね。 やっと気温が下がり秋がやってきた。 表層の海水温も急降下したので、種付け開始。 たのむよ〜種ついて〜

🌟あおさレシピ 念願の秋刀魚。 素干しアオサを水で戻し、よく水切りし、 塩焼きには「ポン酢アオサ」 お寿司には「出汁醤油」を染み込ませたアオサ。 「のっけるアオサ」を載せたり載せなかったりして、楽しみます♪ 今年の秋刀魚は少し大きくて脂がのってますね、脂の乗った秋刀魚のお寿司が大好きです

🌟あおさレシピ レンチンふりかけアオサ♡ レンチン30秒〜60秒くらい、パリパリになったら揉んで細かくします。 炊き込みご飯・お好み焼き・玉ねぎスライスサラダなどなど、何に振りかけてもいいのですが、今日は我が家の大好きな「こだわり鯛めし」をご紹介します。 ーーーーー スーパーでお安く売ってる鯛のアラ300円くらい（頭と骨のやつ）で十分です。 アラの血合など綺麗に洗って水気を拭き取ります。 塩をして30分ほど置き、出てきた水分を拭き取ったら、 「グリルで焼きます」これが大事。 焼いた骨の部分（少しでいい）を、お米と一緒に炊飯器に入れ炊き込みます。他に人参やキノコなど入れてもいい。 味付けは、お米2合であれば、だいたい醤油・酒・味醂を各大匙1くらい入れて、それに水を目盛まで入れて炊飯します。 炊き上がったら、残りの焼いた鯛アラの身をほぐして混ぜます。 要は炊き込む時に入れる骨の部分は出汁用で、炊き上がったら、塩焼きを混ぜる感じが好きです。 レンチンあおさは、言うまでもなく、写真よりたっぷり振りかけて食べてくださいね。 スーパーで鯛アラを見つけたらぜひ〜