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🌟あおさ日記　9/21 今年の9月は昨年をも上回る異常さですね。 気温は30度を楽々超えて、水温も31度もあります。明日に低気圧と前線が下がってきて、秋の空気を運んでくれる事を期待しています。 今日は友引。 まだ水温は高いのですが、試験的に種付け網を投入しましたー🙌 低気圧が過ぎたら本格的に今年の種付けスタートします。がんばるぞ

🌟あおさレシピ 夜は少し涼しくなってきましたので、久しぶりに得意料理「大根•はんぺん•鶏モモの煮物」を作りました。 次の日も食べれるように沢山作るのですが、カラシで食べたり、そしてーーー あおさ＆つけて味噌かけて味噌！です。（戻しアオサを絞って混ぜるだけ、お味噌は少ない目でいい） これも定番ですね、お味噌とは最高マッチですから。 ご飯がとっても美味しいです🌾 今年はお米不足で少しお値段が高くなってますね、でもその前から稲作農家さんは利益が少なくて苦しい状況なのを知っています。 昨年までは卵が高くなりましたね、でも卵屋さんも苦しいのを知っていたので、創るものは違えど気持ちがわかるので、 私は正直「これを機に、きちんと利益が生み出せる市場になり、持続可能になり日本の第一次生産現場を守り、食料自給の感心も高まって欲しいから、ピンチが良い方向に行ってくれたら」と思っています。 我が家も家計には苦しいですが、きちんと農家さんの手取りぎ増えるのであったら、喜んで食べます。日本のお米大好きだし、美味しいし、ずーとたべたいですから。

🌟あおさレシピ キメジ、稲荷、カマス酢〆寿司、 あおさを普通の醤油で戻すと、醤油が濃すぎて負けちゃう。 今回は少しの減塩だし醤油で戻した、これが凄くいい、美味しかった。 特にカマス寿司によく合う、サンマ寿司にも良いだろうな〜。 ーーーーー 私の地方では、黒カマス、サンマ、ウルメイワシ、アジなどを酢で〆てお寿司にします。 ①背開きにして腹骨とヒレを取り除き洗い、水気を拭く（アジは三枚おろし→腹骨取る→皮引く） ②軽く塩して15分ほどおく ③酢水で塩を洗い水気を拭く ④調味酢（酢、砂糖、好みで昆布または味の素）に10分ほど漬ける（身が薄い魚は漬ける時間を短くする） ⑤調味酢からあげ、一晩冷蔵庫で寝かす ⑥酢飯で押し寿司または握りにする 一晩寝かせると程よく酢がまわりまろやかになるし、背骨も柔らかくなります。 興味のある人は是非トライしてみてください

🌟あおさレシピと、トンテキ…？ 最近は忙しくて即席味噌汁に、アオサをたっぷり入れてあおさ汁。 あおさ麺つゆ冷奴が最高にサッパリする。 トンテキは油多めでニンニクと肉を焼いて、ウスターソース＆トンカツソースで味付けするのが我が家の定番なんだけど、この味付けが普通なのかは？わかんない。みんなどんな味付けなんだろ？ でも絶対なのは熱々ソースを千切りキャベツにかけたら最強キャベツになるのは間違いないと思ってる。 今日も暑かった頑張った。 トンテキとあおさでパワーつけてください

🌟あおさ日記　9/5 ノロノロ台風の影響で、一週間ほど仕事が遅れてしまいました。 今は…ひたすら杭打ち。 杭打つ。杭打つ、、、ひたすら。 昨年より1度だけ海水温が低い29度。 でも種付けには早いような気がする。 来週から少し気温が下がるようなので、水温も下がってほしい。

🌟投稿レシピ リピーターさんが作ってくれました🙌 美味しそうすぎるし、「塩ポン酢」なる物を初めて知りまして、アオサに合う気しかしなくて凄く気になります。 ーーーーー （冷製パスタ） カッペリーニ80g茹で 庭の摘果レモン絞ってオリーブオイルかけ あおさおろしに釜揚げしらす 塩ぽん酢

🌟あおさレシピ 秋刀魚のお話ですね。 昨年も買ったんですが、鮮度が悪くて出来なかったお寿司、結構高かったのでショックでそれっきりでした。 今年こそ！と。 やりましたーー、小さいけど鮮度良くて2年ぶりに秋刀魚寿司つくりました！ 秋刀魚の香りが大好きです。 アオサは、あーじゃこーじゃ手を入れず「戻しただけアオサ」を載せて、すこし山葵醤油をつけて食べました。 最高ですね、ほんと美味しいです。 2年ぶりを噛み締めました。

🌟あおさ日記　8/29（天気まめ知識） 当初は8/28に直撃する予報でしたので、早めに陸から筏にかかる橋の撤収をしました。 海は陸からどんどん深くなっていく訳ですが、月の引力で潮位の干満｛上げ下げ）があるので、陸にくっつけて筏を設置すると、干潮時（潮が低くなる）に筏が陸に乗っかってしまい壊れてしまいます。 なので潮が低い（干潮）でも、陸に筏が乗らないように陸から離して筏を設置するので橋が必要です。 干満には月の引力のほかにも気圧も影響します。簡単にいうと大気圧が高いと海を抑えるので潮位も低くなります、気圧が低いと潮が大気を押すので高くなります。 更に、台風だと風やウネリの方向によっても左右され、当たり所が悪いと筏もパラパラになります。 橋なんて、少しのウネリで落ちますし、風で吹っ飛ばされますので撤収しましたが、、 今回の台風は偏西風の蛇行で予報円も大きいすぎて進路予測不能になってなすね、早く仕事したいのに… 我が家は海仕事なので特に天気は良く見ています。 台風が近くなると日本の気象庁の予報が一番良いと思うんですが、もっと先の予想をみたい時は「windy」というサイトの無料部分を見ています。 アメリカ•ヨーロッパ•ドイツなどの機関の予測が見れます。かなり先の予測なので進路は当てになりませんが、低気圧の発生有無の確率は高いと思います。 各国予測を写真に掲載したように、今の台風の後、すぐに熱帯低気圧が発生する予測になってます。 あくまで予測ですので各人様の判断ですが、気になる方は見てみてください。 以上、責任持ちません陽子予報士でした

ぜんぜん関係ない話で恐縮ですが、、 今年も沢山の投稿やメッセージをありがとうございます😊 収穫•発送の真っ最中だと余裕が無くて返信はできなくて、（使い方とか分からない事には答えますのでお気軽に言ってください）。美味しかっよ！とか本当に嬉しいです！ちょっと時間に余裕ができると、嬉しくて返信したい気持ちがつよいのですが、繁忙期の時は返信しないくせに、暇になったら返信すると、返信がある人と無い人がでてしまい、自分がもし無かったらと気持ちを考えると嫌なので、、苦渋の決断で返信してません、すいません。 私も人間なので「この人は、ずっと食べてくれてる」とか凄く感じるし嬉しいです、一方で初めて食べてくれた人も同じ対価を払ってくれてるので、、リピーターさんは凄く分かってるし嬉しいけど、なんか割り切れない所もあって、何が正解なのかわからないですけど、、、なんかそんな感じです。 とにかく、レシピやわからない事は、私が知りうる限りの知識を持って全力で回答できますので、遠慮なくご質問くださいませ。 ありがとうございます 🌟あおさレシピ、ポンポンポン！ あおさレシピと言っても、 毎度お馴染みの「あおさあんどポン酢」なわけですが、。暑くて喉も通り辛い時はおすすめです。 ハンバーグ…水戻しで良く絞ったアオサにポン。 唐揚げ…大根おろしの汁で戻したアオサにポン。 岩牡蠣…あおさぽん！ 他にもですね〜、 パスタ…大根おろしアオサぽん＋ツナ缶とかですね、冷奴とかですね、鰹タタキとか、、 もう最後にはですね、大根おろしアオサポン酢をそのまま食べると本当にサッパリします。 ところで長女の旦那さんは高知出身で、教えてもらった高知の（柚子ポン）！ これは凄く私の好みで最強です。 ツンとくるのはなくて、まろやかなのにコクがある。めちゃ好きでハマっています。マックスバリュだと売ってるかも？ぜひ。 あおさ＆ポン酢を作る時のポイントは、 ポン酢を入れすぎない事。 少しから始めて、足りなかったら足すです。