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🌟あおさ日記 4/4 （鯛のカルパッチョ＋レンチンあおさ） お客様から「いつ出品しますか？」とメッセージをいただいたのをキッカケに！早くしないとと、 気力を振り絞って、なんとか今年の商品ページを作る事ができた。頭があんまり回ってないので修正が必要だろうけど、とりあえず出品しようかと思います。 ネット販売は直接に話せないし、手にとって見てもらえないから、説明文と写真がすごく大事だと思ってる。 過大に誇張した文でも写真でもダメだし、誤解を与えないよう、後悔させないように考える。 また時間が経てば直すとこもあるだろうけど、商品説明や写真の何気ない部分も、ない頭を振り絞ってるので、出品したらドレドレと見てみてください。 明日に予約開始予定です

🌟あおさ日記　4/1 収穫時期も残り僅かとなりました。 実は昨年からアオサ市場価格が高騰しています。 アオサに限らず海藻類は全て高騰しています。 もう以前のような豊かな海ではなくなってしまったと実感します。 本当に申し訳ないのですが、 予想を超える資材•燃料の暴騰、海藻類の不漁、以前のように量も取れなくて市場価格も高騰しています。 数年前に勇気をもって価格を上げさせて頂いたのですが、予想を遥かに超える状況となっています。 本当は昨年も厳しかったのですが、葛藤して価格維持しました。 でも、もう全然無理なくらい経費が上がり、市場価格も高騰してきました。 本当に本当に申し訳ないのですが、 今年は、単価アップしなくては直販が継続できないと値上げを決断します。 また、資材や燃料が下がり、市場価値も下がって来たら値下げしますが、すいません。 あと、頑張ってして来た事があるのですが、 無理だと思う事があるので、ついでみたいで申し訳ないですが記します。 いつも販売しているアオサは「バラ干し」という製法なのですが、いわゆる黒海苔の焼海苔のように火入をしていないので、本来はバリバリではありません（なのでレンチンや炒りレシピを紹介していました）。 バリバリの方が、使いやすいだろうか？という思いで、水分量をできる限り極限まで下げたカタチで梱包してきました。 しかし、それに伴う風味のデメリットがあることも分かったのと。焼き海苔のようなバリバリを維持したまま梱包するのは凄い労力になります。 除湿剤をいれてますので保管のうちに乾くのですが、私んちは鮮度維持を優先してますので冷凍保存です。 冷蔵なら多少乾くのですが、冷凍はアオサも凍ってますので乾きません（使う袋を冷蔵保存しているうちにバリバリになります）。 なので今年から、普通並の水分量で梱包させていただきます。 色々、悩んだのですが、焼き海苔のようなバリバリが当たり前になってしまうと、自分の労力が追いつかないのと、作業効率が著しく悪く、結果さらなる値上げが必要になるからです。 悩みましたが、それでもイイと言ってくれる人はよろしくお願いいたします。 ーーー 三重県産　桜ふり 血合を、ごま油＆醤油。 アオサを振りかけて💕

🌟あおさレシピ あったかく☀️なってきたので、あまり気候とマッチしてませんが… 「刺身茶漬けアオサ」 大好きで毎年、紹介してるレシピです。 夕飯で残ったお刺身を翌日の朝食や、酔っ払って帰ってきたら旦那のご飯に最適です。 それと、お子さんがいらっしゃる方は是非！お子さんにも食べてもらってください。子供も大好きな感じです。 ーーーーー （作り方） ①ご飯にお刺身を乗っける ②熱々のお湯をかける（出汁の素を入れてもいい） ③アオサを乾燥のままいれる ④醤油を好みの分量入れる お刺身から出汁でるし、ただこれだけで めっちゃ美味しいです。 お刺身は何でもOK。 ネギも一緒に入れても良い。

　毎年おいしいあおさをありがとうございます。昨年5月頃に一年分を買わせて頂き、冷凍しながら大切にいただいてきました。今年も買わせていただけるととてもうれしいです。よろしくお願いいたします。

🌟あおさ日記＆レシピ （あおさ日記　3/22） 今年の冬は雨が少なく、常に北風が吹いている日が続きました。 雨は森の腐葉土など栄養分を海へと運ぶので、とても大事です。 一般的にアオサは穏やかな内海で養殖が行われているのですが、私の地区の漁場は北風暴風が吹き荒れ、まるで日本海のような荒波です。 だから今まで誰もアオサ養殖をしませんでした。 でも私達が小さい頃に食べていた天然アオサが採れていたのは荒磯の岩に生えていたものでした。 荒磯のデメリットは、仕事ができない日が多いのと、アオサは常に潮や風に揉まれ非常に厳しい環境で育ちます。 メリットは海水の入れ替わりがよく澱んでおらず綺麗な事です。 「え？それだけ？」と思うかもしれませんが、、 生産現場を知ってる私にとっては凄く大事なポイントです。 同業者さんをdisる事にもなりかねないので、あまり言及しませんでしたが、、、 アオサは養殖技術はほぼ確立されていますが、例えば有明海の黒海苔業者ほどは、摘菜後の加工技術に関しては統一されていません。 一応、入札に出せば漁連職員が検査は行いますが、それぞれの生産者が、それぞれの価値観の元、衛星管理を行い、それぞれの加工方法で出荷します。 いくら漁連が検査を行なっても、乾燥状態のアオサを何トンも全て見れるハズもないと思います。 だから最後は、信用になってくるんですよね。 私も直販を始めてから、沢山の失敗もしてきましたし、私を信用できないと思う人もいると思います、そこは甘んじて受け入れて、改善を重ねるしかないんですが、 毎年、改善を重ねて、満足ではないこともあるかもですが、改善努力をしています。 毎年、お送りする時は心配しかないのが本音で、自信があっても心配です。 やたらと長くなって、なにを言ってるのか？もわからない文ですが、 今年はダメか？とも思ったときもあるのですが、量は少ないけど、「私好みの直販したいアオサ」今年も少し確保できました！ 今年も販売できそうです良かったです。 佃煮用も作りました。 それと、いろいろと事情があって、 2年かかった「蔵出し秘蔵ヒジキ」も やっとやっと出します！ いろいろ悩むけど、ただの生産者なのであったかく見守ってくださいませ。 ーーー （あおさレシピ） 鯛めしに、レンチンじゃなく！戻しアオサをよーく水切りして混ぜた。 レンチンアオサを、振りかけても美味しいけど、戻しアオサの喉越しは格別💕

🌟あおさ日記　3/8 心配していた通り、 数日前の暴風で伸びていた葉が千切れてしまった。 毎年の事ですが、毎年ショック😭 予定の半分以下の量だったけど、 なかなか良い感じの私好みのアオサです。 気を取り直して収穫がんばります。

🌟あおさ日記　3/2 やっと、私好みのアオサに近づいてきました🙌 6〜7日は暴風予定なので心配ですが、８日から採る予定です。