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　毎年おいしいあおさをありがとうございます。昨年5月頃に一年分を買わせて頂き、冷凍しながら大切にいただいてきました。今年も買わせていただけるととてもうれしいです。よろしくお願いいたします。

🌟あおさ日記＆レシピ （あおさ日記　3/22） 今年の冬は雨が少なく、常に北風が吹いている日が続きました。 雨は森の腐葉土など栄養分を海へと運ぶので、とても大事です。 一般的にアオサは穏やかな内海で養殖が行われているのですが、私の地区の漁場は北風暴風が吹き荒れ、まるで日本海のような荒波です。 だから今まで誰もアオサ養殖をしませんでした。 でも私達が小さい頃に食べていた天然アオサが採れていたのは荒磯の岩に生えていたものでした。 荒磯のデメリットは、仕事ができない日が多いのと、アオサは常に潮や風に揉まれ非常に厳しい環境で育ちます。 メリットは海水の入れ替わりがよく澱んでおらず綺麗な事です。 「え？それだけ？」と思うかもしれませんが、、 生産現場を知ってる私にとっては凄く大事なポイントです。 同業者さんをdisる事にもなりかねないので、あまり言及しませんでしたが、、、 アオサは養殖技術はほぼ確立されていますが、例えば有明海の黒海苔業者ほどは、摘菜後の加工技術に関しては統一されていません。 一応、入札に出せば漁連職員が検査は行いますが、それぞれの生産者が、それぞれの価値観の元、衛星管理を行い、それぞれの加工方法で出荷します。 いくら漁連が検査を行なっても、乾燥状態のアオサを何トンも全て見れるハズもないと思います。 だから最後は、信用になってくるんですよね。 私も直販を始めてから、沢山の失敗もしてきましたし、私を信用できないと思う人もいると思います、そこは甘んじて受け入れて、改善を重ねるしかないんですが、 毎年、改善を重ねて、満足ではないこともあるかもですが、改善努力をしています。 毎年、お送りする時は心配しかないのが本音で、自信があっても心配です。 やたらと長くなって、なにを言ってるのか？もわからない文ですが、 今年はダメか？とも思ったときもあるのですが、量は少ないけど、「私好みの直販したいアオサ」今年も少し確保できました！ 今年も販売できそうです良かったです。 佃煮用も作りました。 それと、いろいろと事情があって、 2年かかった「蔵出し秘蔵ヒジキ」も やっとやっと出します！ いろいろ悩むけど、ただの生産者なのであったかく見守ってくださいませ。 ーーー （あおさレシピ） 鯛めしに、レンチンじゃなく！戻しアオサをよーく水切りして混ぜた。 レンチンアオサを、振りかけても美味しいけど、戻しアオサの喉越しは格別💕

🌟あおさ日記　3/8 心配していた通り、 数日前の暴風で伸びていた葉が千切れてしまった。 毎年の事ですが、毎年ショック😭 予定の半分以下の量だったけど、 なかなか良い感じの私好みのアオサです。 気を取り直して収穫がんばります。

🌟あおさ日記　3/2 やっと、私好みのアオサに近づいてきました🙌 6〜7日は暴風予定なので心配ですが、８日から採る予定です。

🌟あおさレシピ 毎年、旦那の友達が釣りサワラをくれるのですが、今年は初めて（西京漬）を作ってみました🙌 •サワラ西京焼き＋レンチンあおさ振りかけて、アオサは絶対いるくらい合う💕 •サワラタタキ＋新玉ネギスライスを「あおさポン酢」とマヨネーズで💕 ※あおさポン酢とは？…乾燥アオサをポン酢で戻したもの。 　 サワラは「鰆」と書きますから、今からが旬なんでしょうかね？スーパーで見つけたらぜひ。 ちなみに新玉ネギスライスに、レンチンアオサを振りかけて、お好みのドレッシングで食べても美味しいですよ。 そしてそして、ちなみに。 娘の旦那さんは高知の人で教えてもらったのですが、このポン酢はめちゃくちゃ好きです！！！ 柚子ポンなんですがツンとこなくてマイルドなのに深みがある、少しお高いですがマックスバリューとかに売ってますのでぜひ〜。 あとは相変わらず、おでんに「あおさ味噌」のご飯で美味しいです。 ーーーー 今年は、自分が納得できる直販用ができてから、予約販売を開始しますね。 できたら、その都度、できた分だけ受け付けてして行こうと思っています。 よろしくお願いいたします。