■自己紹介
　北海道の日本海側、寿都町で定置網漁業、牡蠣・ホタテ養殖を行っているマルホン小西漁業です。
　『北海道寿都の海から、うまい魚を』を合言葉に、寿都の魚介類をよりおいしく食べてもらうため、生産現場でしかできないこだわりの活〆処理を施す『美味しい魚づくり』に日々挑戦しています。

　皆さんにお届けする魚介類は、平均年齢３８歳の１５名の漁師により生産しています。
　地元以外に大阪や愛知、長野など全国から若者たちが集結し、漁業の技術とともに、魚の取扱い、船上処理技術を磨いています。
　2021年からは、より多くの方に手軽に美味しい魚を食べてもらえるよう、新たに加工にも挑戦しています。

　生産から発送まで、責任をもって対応いたしますが、海上にいることが多いため連絡等が遅くなることがあります。ご了承ください。

■商品概要
便利で美味しい刺身3種セット（ニシン・サクラマス・ホッケ）/急速冷凍

『３Ｄフリーザー』　×　『匠の活〆』
本当に美味しいとれたての魚介類を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。

すぐに刺身で食べられるよう、下処理済みの魚を３Ｄフリーザーで瞬間凍結！

北海道ならではの刺身を産地の鮮度そのままにお届けします！
ニシン、サクラマス、ホッケ、北海道寿都
お試し限定価格での提供ですので、是非お試しください！
冷凍の刺身なんて、と思っている方にも是非一度食べてほしいです。

■商品内容
　・サクラマス　フィーレ（皮付き）　180g～200g程度／パック
　・ニシン　フィーレ（皮付き、腹骨付）　200g～250g程度／パック
　・ホッケ　フィーレ（皮付き、腹骨なし）　150g～200g程度／パック

　すべて刺身用のフィーレとなります。
　それぞれ1パックずつの合計3パック　総重量600g以上のセットです。

■食べ方
　こちらの商品は冷凍でのお届けとなります。
　食べる際は冷蔵庫でゆっくりと解凍して調理してください。
　（調理手順の詳細は商品に同梱いたします）
　サクラマス中骨と背の間にある小骨を抜いて皮を引いてから刺身用にきりつけてください。

　ニシンは腹骨を取り、皮を手ではがし、骨を切るように薄くそぎ切りしてください。

　ホッケは血合い骨が残っていますので、骨を抜くか、骨の上下を切ってから刺身用に切りつけてください。

■こだわり
　船上の活〆処理はもちろんのこと、冷凍方法もこだわりました。
　使用している急速冷凍機の３Ｄフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！

保存方法:冷凍
賞味期限:加工後8か月～10か月※詳細は商品に記載

便利で美味しい刺身3種セット（ニシン・サクラマス・ホッケ）/急速冷凍

森さま

投稿が遅くなり申し訳ありません！
生で頂くには、珍しいお魚！臭みもなく、凄く美味しかったです🎶また、宜しくお願いします。

kanachan

北海道寿都町では9月に入るとサケ漁がはじまります。
このサケを匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします！

メスのサケにはもちろんイクラが！
2kg程度の商品は少し小型の魚体で、イクラも小ぶりのものとなります。
はじめての自家製イクラ作りにチャレンジする方にはオススメのサイズです
。
身もイクラもたっぷり味わいたい方は3kgサイズがオススメ！
4人～6人くらいでもイクラ丼がたっぷりと食べられます。
サケの身をしっかりと味わいたい方にはオスのサケがオススメです！

活〆したサケは身はもちろん、卵の血も抜けているため、調理が簡単です。
是非、自家製のイクラ作りに挑戦してみてください。

サケの身は、塩焼き、ちゃんちゃん焼、フライ、ムニエル、ホイル焼きなど色々と楽しめますが、自分は鮭フレークにしてイクラともとにご飯にたっぷりかけて食べるのが好きですね!

是非お試しください。

なお、イクラ作りには卵を解す金網があると便利なのですが、100円ショップなどで売られている、小型の焼肉用の金網が重宝します。
ご注文された際には準備してお待ちください。

この商品は9月中旬以降発送開始予定です。
※発送開始時期は漁模様により前後する場合があります。

保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で発送から5日、すぐに食べない場合は冷凍保存

【予約限定価格】匠の活〆！秋サケ（オス・メス）

配送時期のご配慮ありがとうございます。
綺麗に血抜きされていて、いくらはもちろん身も大変美味しく頂きました。ごちそうさまでした！
今年も素晴らしい鮭をありがとうございました。

もると

写真撮り損ねました！
3kg前後の鮭に筋子がどれほど入っているのかわかりませんでしたが、届いてみたらたっぷり600gほど入ってました！
実家の両親と合わせて7人で贅沢にいくら丼を楽しめましたー

山本 紘夫

どれもとても美味しかったです！
ニシンの腹骨は唐揚げにして骨まで美味しく食べました😊

マイミー

鮭の炊き込みご飯いくら乗せ＆ちゃんちゃん焼きに！
最高でした〜！
また買いたい♩

エル丸

美味しいお魚をありがとうございました！一パックずついただけて、美味しく重宝しています。
ウマヅラハギは初めてで、お刺身と肝醤油を一緒に、とても美味しかったです。
いつもありがとうございます＆ご馳走様でした☺️


Mamiko

皮付きの半身が真空パックの冷凍で到着しました。解凍や下ごしらえの方法の分かりやすい説明が同梱されていたので問題なく刺身にできました。サクラマスはそのまま刺身も美味しいですが、塩じめにすると絶品ですね。ニシンは刺身で魚臭さもなくすっきりした味。ホッケは刺身はもっちりした白身、焼くとフワフワで「これがホッケ？」と驚きました。サクラマスとホッケは外した皮まで美味しそうだったので、パリパリに焼いて食べてしまいました。なかなか旅行に行けない中、取り寄せでこの新鮮さを味わえるのはとても有り難いです。

connie

北海道寿都町では9月に入るとサケ漁がはじまります。
このサケを匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします！

メスのサケにはもちろんイクラが！
2kg程度の商品は少し小型の魚体で、イクラも小ぶりのものとなります。
はじめての自家製イクラ作りにチャレンジする方にはオススメのサイズです
。
身もイクラもたっぷり味わいたい方は3kgサイズがオススメ！
4人～6人くらいでもイクラ丼がたっぷりと食べられます。
サケの身をしっかりと味わいたい方にはオスのサケがオススメです！

活〆したサケは身はもちろん、卵の血も抜けているため、調理が簡単です。
是非、自家製のイクラ作りに挑戦してみてください。

サケの身は、塩焼き、ちゃんちゃん焼、フライ、ムニエル、ホイル焼きなど色々と楽しめますが、自分は鮭フレークにしてイクラともとにご飯にたっぷりかけて食べるのが好きですね!

是非お試しください。

なお、イクラ作りには卵を解す金網があると便利なのですが、100円ショップなどで売られている、小型の焼肉用の金網が重宝します。
ご注文された際には準備してお待ちください。

この商品は9月中旬頃発送開始予定です。
※発送開始時期は漁模様により前後する場合があります。

匠の活〆！秋サケ（メス）

届きましたー！
炊き込みご飯にして、いくらかけて食べましたー！

toshis

つばさママ

寿都湾で穫れる季節の魚を匠の技で活締め、血抜きし最高の状態でお届けします!

活締め、血抜き処理された魚は臭みが少なく、長期間鮮度を保つことができ、普段食べ慣れた魚との味の違いに驚くことでしょう!
血抜きされているため、まな板も汚れません！

  ▼魚セットを購入していただく方に知っていただきたいこと
ーーーーー 
お届けする魚の中には、聞いたことも見たこともない魚がいるかもしれません。  
聞いたことも見たこともない魚は、「市場で評価され辛い魚」なので普段スーパーで見かけることほとんどありません。こういった魚を世間では”未利用魚”と呼ばれています。

 しかし、魚セットの中にはたとえ未利用魚であっても、漁師の私が自信を持って美味しいと言えるものしか入れていません。

  例えば、「ナガヅカ」という魚。 
これは獲る場所によっては高級かまぼこの原料として取引されます。
タンパクな白身魚で、主張がある魚なわけではないので天ぷらや唐揚げにすると身がふわふわでとても美味しいです。

しかし、私がいる地域では二束三文にしかなりません。

理由は、見た目が少し悪く、表面もヌルヌルしており、卵巣に毒があり扱い辛いからです。
しかし、普通の魚と同じように内蔵を取り除き、水洗いをすれば問題なく食べていただけます。（処理の方法も同梱します） 


  また、「カナガシラ」という魚。
 これは見た目はホウボウみたいな感じで、刺し身はもちろん、焼いても良し、煮ても良し、なにしても美味しい魚です。そしてなにより、良い出汁がでます。

しかし、取れる数量が少なく、数量がまとまりづらいため市場で評価されていません。

「ナガヅカ」「カナガシラ」はあくまで一例ですが、この様にまだまだ知られていないけれども美味しい魚はたくさんであります。

▼セット内容 
その日獲れた魚から厳選し、一箱2キロ〜3キロ程度のセットとして発送します。1魚種1匹〜2匹で2〜4魚種のセットとなります。
 ーーーーーー
【春】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、サクラマス、ミズダコ、ヤリイカ、ヒラメ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【夏】
イナダ、フクラギ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ミズダコ、ヒラメ、ヘラガニ、ウマヅラハギ、ボラ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【秋】
イナダ、フクラギ、サバ、ヒラメ、カレイ類、クロソイ、マゾイ、シマソイ、メバル、アイナメ、ミズタコ、ウマヅラハギ、ボラ、ホッケ、カナガシラなど 
ーーーーーー
【冬】
ホッケ、クロソイ、マゾイ、シマソイ、カレイ類、メバル、アイナメ、ニシン、ミズタコ、ヤリイカ、マイカ、タラ、ゴッコなど
ーーーーーー 

　※活締めの魚は内臓を取出した後、時間の経過とともに味が変化します。到着後すぐは、鮮度を感じられる歯応えが楽しめ、その後時間とともに味わいが増していきます。活締め後3日目位がオススメのタイミングです!



保存方法:冷蔵、冷凍
賞味期限:冷蔵で到着後3日

【初回購入限定・お試し】匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット

新鮮なお魚を送っていただきありがとうございます😊
刺身や煮付け等色々楽しみたいと思います。
ヒラメやカレイ好きなので、嬉しいです。


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