みんなの投稿

大きな皮つき肩ロースブロック肉を分け、昨日は比較的薄い部分を皮を下に、蓋をしてじっくりと焼きました。 焼きあがった猪肉は、皮目香ばしくカリッと、脂身がサクッと甘く、赤身はジューシー、とその一口に様々な香りと食感が詰まっていてあっという間に完食。それは写真も忘れるほどの瞬殺ぶりでした（笑）。 また今日は厚みのある部分を角煮にしました。適当な大きさにした皮付きのままのお肉を米のとぎ汁で30分ほど下茹でし、一度洗ってから砂糖・焼酎・ショウガ・お水・醤油を入れて電気圧力鍋で20分。その後普通の鍋に戻して弱火で煮詰め、みりん少々で仕上げました。 飴色に煮えた皮部分はむちっとした食感になり、柔らかく溶けた脂身とほぐれた赤身も相まってとても食べ応えがあるのですが、脂分がしつこくないので次々と食べてしまいました。 とても丁寧に処理されたお肉でしたので、お酒に漬けて臭みを抜くといった手順も不要。また皮もとてもきれいな状態でそのまま調理できました。 美味しかったです。ごちそうさまでした(^^)

猪のスネ肉を本当は赤ワインとトマトで煮込むつもりだったのですが、うっかり前日にワインを飲み切ってしまったので(^^;急遽製菓用にレモンピールを漬け込んでしたラム酒で代用しました。軽く焼いたスネ肉、ラム酒、トマト缶、塩コショウ醬油少々を加えて圧力鍋で30分。臭みもなく、ほろほろと崩れるお肉の旨味がトマトソースと絡み、お酒がなお進む一品となりました。 ごちそうさまでした(^人^)

猪の希少部位のセット　とても丁寧に梱包されて届きました。今まずはハツを塩胡椒で焼いていただいていますが、事前の処理も行き届いていて調理に手間がかからないうえ、豚ハツとはちがう猪ハツの旨味をあじわえました。この猪の脂が乗った肉もさぞ美味しかろうと想像させてくれます。他の部位も楽しもうと思います。ありがとうございました。

スライス肉の内、背ロースとカタを本日は陶板焼きでいただきました。解凍するだけですぐに焼けたので便利でした。 パッケージを開封して驚いたのは生のお肉に一切の臭味がないこと。スーパーで販売されている一般的なお肉よりも臭いが無いと思いました。 その後、焼いて一口。美味い！と家族が叫んだとおり本当にお肉の甘みと旨味が十分で、あっと言う間に平らげてしまいました。 おかげさまで良い食事となりました。 ありがとうございました(*^^*)

猪肉の角煮ラーメンにしてみました！下茹でした時のスープが美味しそうだったので。皮ってどうなんだろうと思っていたのですが、柔らかいし脂は甘いし最高でした♪

スネ肉をはちみつとワインに漬けたあと煮込みました！ほろほろになって美味しかったですが、アクが少ないので、もっとシンプルな食べ方の方が良いかもしれません。まだあるのでいろいろ試してみたいと思います！

久しぶりの投稿ですみません。 スネ肉とトモスネ肉を和風味で煮込みました。 先ずは初めて見る猪のスネ肉。キッチリとラップで包まれていたので、冷凍焼けもなく美しいままです。生の時は本当にきれいなローズピンク色ですね。 スネ肉とトモスネを食べ比べてみたかったので、一緒に料理しました。焼き色を付ける為に表面を焼いたときに、スネ肉の方が早く広がってきました。トモスネはだいぶ後から　少しだけ広がりました。 見た目は似ていても、違うのだなーなんて思いながら煮込んでいきました。 驚いたのは、あくも脂もほとんど出なかった事です。 写真の手前がトモスネ、奥がスネ肉です。煮汁を煮詰めて上からかけて頂きました。 スネ肉は少しスジがあり、柔らかいお肉の中でコリコリと小気味よく弾みます。トモスネはスジがほとんどなくてフワッとした食感です。 どちらも「柔らかい」と言ってしまえば一言で終わってしまいますが、ただ柔らかいだけではなく、フワッと。表現が難しいですが、鶏のレバーのような感じが一番近いでしょうか。 そして臭みは一切なく、お肉なのに軽い感じで、2切れ3切れと食べ進んでしまいました。とても体に良い物と感じます。 煮詰めたタレも猪の出汁が出ていて美味しかったです。少し残して、翌朝の卵かけご飯に使って、一滴残らず美味しく頂きました。😋😋 鶏、豚、牛のどれとも全く違う、猪の特別な美味しさに改めて感動しました！　美味しいお肉をありがとうございます。!(^^)!

御礼が遅くなってしまってすみません。前回から時間があいてしまってましたが、今回もありがとうございました☺︎ 大きな塊をいくつかに切り分け、まずはシンプルにローストにしました。焼いた日は写真のように塩でシンプルにいただきました。脂の甘味のような濃厚な旨さ、赤身の官能的な風味と香り、今回も堪能させていただきました。翌日以降はソースと合わせたりカレーにしたりと楽しんでおります。 今回は皮なしでしたが、やはり以前いただいた皮ありの、あの味風味も忘れられず、また次の機会も楽しみにしたいと思います。 丁寧な処理の素晴らしいお肉をありがとうございます。 ごちそうさまです。

初めて鹿肉に挑戦してみました。 そこそこ大きな塊だったので、まずはステーキで戴くことにしました。 しっかり火を通してウェルダンで食べましたが、柔らかくて美味しかったです！ 地元にシビエを扱っている方がおられるとは知らなかったのですが、買って良かったです。応援しています。^^ まだまだたくさんあるので、残りのお肉で色々な料理を試してみたいと思います。 おすすめがあったら教えてください♪

猪角煮にしました！クセもなく、柔らかく美味しいです！ 茹で汁はコクのある美味しいスープになりました！