熊本県八代市

山本含 | コスモファーム（八代）

鹿肉・猪肉のブロック肉・スライス肉

はじめまして、私たち夫婦二人で食肉処理場・惣菜製造業そしてジビエ料理専門店を営んでいます。もちろん代表は、女性のかあちゃん山本律子です。家族は、私たち夫婦と男の子供3人です。子供たちは独立して兄弟で建築業をしています、孫が7人います。里山に仕掛けた（手作り、の箱罠・くくり罠）で捕獲した鹿・猪を自分で捕獲止めさしそして食肉処理まで一貫しています。止めさし後搬入・内臓摘出まで約２時間で済ませるように素早く処理しています。特に生体での健康状態などの確認に注意しています。「神の手を持つ男」と、TVで特集放送されました。　一次処理済の枝肉を専用冷蔵庫にて乾燥熟成後、二次処理、脱骨カットした各ブロック肉を、ラッピング・真空パック・金属検出機で検査合格したブロック肉だけをー40℃で急速冷凍熟成しています。　厚生労働省の「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」に準じて安心・安全なジビエ肉の処理を行っています。「HACCPの考えを取り入れた衛生管理に取り組んでいます」　食肉処理業営業許可済　そうざい製造業営業許可済　飲食店営業一般食堂営業許可済くまもとジビエコンソーシアム生産部会構成員国産ジビエ認証制度講習会受講終了全国食肉学校ジビエ基礎セナー研修会」（群馬県）を受講終了金属探知機導入ジビエHACCP管理システム導入（くまもとジビエ用）ブラストチラー/ショックフリーザー（-40℃急速冷凍庫）導入

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みんなの投稿

kazu
2025.3.6
猪スライス肉詰合せ
ご馳走様が遅くなりました💦　ごめんなさい🙇‍♀️ 久しぶりにタイミング合い購入することができました😊 変わらずやはり美味しいきのこたっぷりの醤油味での牡丹鍋を堪能させていただきましたシンプルに塩のみで味付け焼いたのも猪肉の脂の甘さひき立ち美味しかったです✨✨ 残りも楽しみながらいただきますね貴重なものをありがとうございました😊 またお願いします
山本含 | コスモファーム（八代）
2025.3.6
kazu　様うれしい有難いごちそうさま投稿ありがとうございます。やはりイノシシと、きのこは愛想が良く一番合うようですね。そして醤油味という事でイノシシ肉の風味が一段と引き立ちます。焼肉も、塩味でお肉の味をはっきり味わっていただいたようで嬉しいです。最近になって良いのが獲れています。また次回もよろしくお願いします。ふくむ
スギヤマ
2025.2.16
猪スライス肉詰合せ
久しぶりに注文できました。写真がうまく撮れなかったので今回は割愛しますが、ごぼう、きのこ、生姜を沢山入れて猪肉の旨みでとても美味しく頂きました。今回もすごく美味しいかったです、ご馳走でした。ありがとうございます、また楽しみにしています。
山本含 | コスモファーム（八代）
2025.2.17
うれしいごちそうさま投稿ありがとうございます。猪鍋には、ごぼう、きのこ類がよく合います、また生姜入れると体が温まってとても良い組み合わせですね。美味しく食べて頂きごちそうさま投稿ありがとうございます。スギヤマ様には、何度もリピート注文頂き本当に感謝しています。今年はあまり良いのが獲れずにお店で使う分も不足気味です。これから脂が乗った猪が捕獲できるといいのですが。ふくむ
おもち
2025.2.15
猪スライス肉詰合せ
牡丹鍋が大好きな娘の誕生日に家族みんなで美味しく頂きました❣️ いつもとても美味しい猪肉と丁寧なご連絡をありがとうございます😊 これからもよろしくお願いします✨
山本含 | コスモファーム（八代）
2025.2.16
うれしいごちそうさま投稿ありがとうございます。すご～っ‼ 美味しそうなボリューム満点の牡丹鍋出来ましたね。お美味しく食べて頂きありがとうございます。こちらこそよろしくお願いします。今、熟成中のお肉がありますので、また準備出来たら出品します。ふくむ
ひなたぼっこ♪
2024.12.1
リクエストに応えて出品してくださりありがとうございました♪ ヘルシーで旨みがあり、使い勝手の良いスライス肉は大変重宝します。最近ハマっているせいろでたくさんの野菜と一緒に食べようと思ってます！
山本含 | コスモファーム（八代）
2024.12.2
嬉しいありがたいごちそうさま投稿ありがとうございます。少し寒くなってきましたので、美味しく食べて温まって下さい。ふくむ
カリメロ
2024.4.30
含さんの心のこもった猪肉、ワイワイたのしく♪友人たちと頂きました～！！美味しいです。来年も絶対、お願いしたいな。
山本含 | コスモファーム（八代）
2024.4.30
ありがたい嬉しいごちそうさま投稿ありがとうございます。皆さんで美味しく食べて頂きありがとうございます。また良いのが捕れましたら出品しますのでより敷くお願いします。ありがとうございます。ふくむ