後藤拓也 | 後藤ヒオウギ
2021.4.28
ヒオウギ貝の新物が今年は早くも仕上がりました。
地元の漁師はこのシーズンの貝しか食べない人もいるくらい人気の若貝。
サイズは秋冬の貝よりも小さいですが、小粒の中に濃厚さが凝縮してます。
シーズンモノなので数量も安定的でないのでお早めに！
若貝の得量
●濃厚さはそのままだけど癖がなく食べやすい
●旨みが小粒に凝縮されている
●貝殻の発色がより綺麗（太陽光で色褪せるので養殖期間が短い方が発色がいい）
こんな人にお勧め
●ヒオウギ貝ビギナー
●シーズン毎の違いを味わいたい貝マニア
●貝殻を再利用したい方。小さめな貝殻が欲しい方
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