ささ
2020.7.18
メヒカリの干物を作ってみました。ハサミで簡単に出来ました。ラップをしないで冷蔵庫に入れて置くと、干物が出来ます。自家製干物は格別美味しく、また、タンパク質がアミノ酸に分解される為か、だんだん味わい深く変化します。一重に新鮮素材のお陰です。お魚と山田様のおかげで安心安全、とても美味しい一品です。皆様も、干物、試してみてください。
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nampun
2020.7.18山田さま ボッチ・メヒカリ本当に頭の先からしっぽまで 唐揚げにするとめちゃくちゃ柔らかくて 丸ごとパクパク！頭が特に好きです！ 焼き南蛮漬けも丸ごとイケルかも！ メヒカリのすり身で半面玉ねぎ薩摩揚げ 大葉に包んで、春巻きの皮に大葉と一緒に包んで 本エビ中サイズはアヒージヨと春巻きに お刺身から出た頭と殻でビスク (殆ど丸ごとたいらげたので、少しだけですが 味噌がイイ風味です) 唐揚げの衣にはすりおろしにんにくと一味唐辛子と藻塩を入れました メヒカリ全部お料理してしまいました😁 今夜もご馳走がいっぱい💞💞 ごちそうさまでした🙏🙏4山田勝美 | 山竹商店
2020.7.18まさに深海魚ディナーですね🥰 ここまで深海魚を操れるって、私のばあばもビックリ‼️すると思います。 明日の朝は、この写真をみながら話が弾みそう🎶 ボッチと大葉を春巻きな皮で巻いて揚げる料理は、旅館並みです❣️ さつま揚げ（はんぺん）はまさに、戸田トロはんぺん そのものです❣️👏👏👏👏 ※戸田トロはんぺんとは、深海魚を入れたさつま揚げでB級グルメです。ベラ
2020.7.17本当に沢山のエビでした。息子と２人で 大き目はお刺身、後はボイルと塩焼きで頂きました。生でも火を通しても美味しい！こんなに美味しいのなら 大サイズも 頼めば良かったと後悔してます。今、ガシャエビが気になってます。美味しいエビを沢山有難うございました！後未だ2キロあるから 唐揚げ作ってみますね。2山田勝美 | 山竹商店
2020.7.17こんばんは😊 本エビは大中小全て、お刺身で食べれるんです。 サイズで分けているのですが、お刺身は大または中がオススメです。 中小でしたら、焼いて殻まで食べれるんですよ😊 小エビは、甘辛煮てご飯にかけて食べたりするとお子様も食べれるかと… あとはむきえびにして、コロコロフライにすると美味しいです。 ガシャエビは、塩茹でや味噌汁など火を通した方が美味しいです。 特におみそが…💕 こちらこそありがとうございました😊山田勝美 | 山竹商店
2020.7.17今日は、写真撮影をしたので、解凍したメギスを【土用の丑の日メギスバージョン】の練習っていう事で… 🐟沖イワシの蒲焼🐟にしました😊 作り方は簡単です！ タレ/みりん1・醤油1・お酒1 と砂糖1（甘めの方が良いです） 上記を煮つめます。 メギス/腹開きにして、片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼きます ご飯/煮つめたタレをかけて、海苔（できればアオサや刻み海苔）を敷きます メギスが焼けたら、タレをフライパンの中にあるメギスに絡めてご飯にのせるだけ！ 甘めなので、あえて山葵を添えました😊 味は、メギスのフワフワ感と甘いご飯にピリッと山葵が効いて、ウナギとは違う美味しさが…🥰 ぜひ一度試してください❣️3nampun
2020.7.18グリルで頭、骨を素焼きして タレに入れるとワンランクupに なると思います😁鰻の蒲焼きのタレにいつも鰻の頭入れて美味しくなあ～れ！と… いっぱいありますもんね～(笑) 白身魚ならではの😋nampun
2020.7.17山田さま ぼっちメヒカリ👀✨ 一晩冷蔵庫で水分飛ばして グリル用の容器強火で焼きました。 (前回メギスは弱火でじっくり焼いたので改善) 焼きたてに甘酢とポン酢を合わせて上から回しかけ、今回は和風な感じです。 神代さんのセロリも入れて…明日が楽しみです😊4山田勝美 | 山竹商店
2020.7.19おはようございます😊 こちらこそありがとうございました💕nampun
2020.7.16山田さま こんばんは 夜はジャガイモのガレットに本エビ中サイズを トッピング ピザみたいですが…ピザよりも好きです！ ジャガイモの細切りを広げてオリーブオイルで少し焼いて トマト🍅セロリ本エビ載せて 最後の方でピザ用チーズと玉ねぎ程よい焦げ目がついたら 仕上げに追いセロリ🍀 素朴なジャガイモの薫りとエビの🦐殻のイイ香り 主人が運びながら目を輝かせて😍ました。 😋😋旨い！🦐殻ごと柔らかいなあ。 美味しく頂きました🍪🍅🍀🦐 ごちそうさまでした🙏🙏2nampun
2020.7.17こんにちは 本エビ大サイズはまだ解凍していないので、中サイズとの殻の柔らかさの違いが分かりませんが… 中サイズ…トッピングに見栄えの豪華さもあるし😊💕イイですね👏nampun
2020.7.16山田さま 本エビお届けありがとうございます💞 早速！大阪ソールフードのイカ焼き用の鉄板で 海老焼きを初めて作ってみました😆 海老の殻がどうなるかな… 全然大丈夫！🙆🙆🙆 頭も柔らかい！ヒゲ先から尻尾まで丸ごと 味噌までＯＫビックリ！ ギュッとプレスしてると海老味噌の香りが～ たまりません！ 今回全粒粉を使ったので香ばしい色です。 揚げたように見えますね～(笑) 普通の薄力粉なら白くなると思います。 海老の胴体背に切り目を入れています。 卵一つを三枚分の生地に入れましたが、 もっと卵多めでも美味しいかな、卵焼きにしても綺麗だな～ 今回味付けは生地に塩だけ にんにく、コチュジャン、オリーブオイル、チーズ…いろんな組合せでイタリアンにも韓国、中華にもなりそうなです(笑) 蕎麦粉でも良いような。 大阪イカ焼きはソースをかけて食べるのですが、 そのまま、醤油、ソース色々楽しめますね～ 一人二枚食べちゃいました😋😋 ごちそうさまでした！🙏4nampun
2020.7.16山田さま お好み焼き！ ネギ焼きもありますよ～ 味噌が入ると入らないとでは 大きく違いますよね(笑) それと殻も足も😆😆😆 グラタンも茶碗蒸しもしたいです🙆お客様来ないかなぁ～(笑)山田勝美 | 山竹商店
2020.7.16こんにちは😊 山田です。今日は、本エビ・メギスの天ぷらを作りました❣️ メギスは腹開きで揚げてあります。 フワフワでした😊 本エビは今回、本エビ中を使っています。 頭から尻尾まで15センチ弱なので、軽く頭をとり、ヒゲや足、尻尾は残して天ぷらにしました。 殻は取らていたり、取れていなかったり…😅 ソーメンや冷やし蕎麦などに乗せても、美味しく食べれます。 天ぷらというと、面倒くさい‼️上手にできない‼️などありますが、私は衣をつけて揚げてるだけです😅 今日は天ぷら、明日はソーメンに乗せてぶっかけ、多分残ったら、煮天丼にしようと思います🥰4蒼光
2020.7.15エビの塩焼き、唐揚げ、刺身、エビの頭は味噌汁に！エビづくしで、これでもか！というぐらいエビを堪能させていただきました🤤 2日目はアヒージョと、ビスクで堪能する予定です🤩 美味しいエビを沢山ありがとうございます😊2ひとみんままま
2020.7.15海老が大好きな娘の誕生日に思いっきり食べれるエビ祭りを開催しました。量の多さにびっくり！お刺身にまるごと唐揚げ、エビフライにボイル、エビ汁にご飯と卵を入れてエビ雑炊。あまくてほんとに美味しかったです。 火が通ると頭も生臭さが消えて甘さと香ばしさが広がり子供たちもまるごと食べていました。大満足！ありがとうございました。2
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