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水温が下がり、ギスの水揚げが目立つようになりました😊 【魚ガチャ！おかず】に入っている長細い魚のギスの浮袋は金色⭐️ ギスは脂がある魚で小田原の方では蒲鉾の原料になる魚です。 水っぽいのに脂があるため、私達もB級グルメ【戸田トロはんぺん】を作る際は必ずすり身にして使います。 そのギスの浮袋をお吸い物に🥣これはユーザー様から教えていただいたレシピです。 浮袋はマシュマロのような泡のような食感💛 とても美味しいですね。 また頭や骨は一度焼いてから、味噌汁や鍋の出汁を取ることができます。とても良い出汁が出ますよ〜 お客様にギスの取り扱いをよくメッセージで質問があります。 1番はすり身にしてつみれにすることをオススメしますが、洋食シェフの方は、ムニエル🥣 お好みのソースをかけてもイイですね💚 12月の予約出品が完了☑️しましたので、通常出品開始しました‼️ 年末年始などお家族みんなで深海魚を囲むのも楽しいですね🙌

こんにちは！ 西風が吹くたびに着々と冬の海に変化していく西伊豆戸田です。水温も下がり、水揚げされる魚・エビが変化してきました。 さて今回ご紹介するメヒカリの唐揚げ。戸田ではボッチ（小さいのは子ぼっち）と言いますが一般的はメヒカリでしょうか。 メヒカリは骨が軟かく淡白な味わい。身がフワフワしているのが特徴で近年人気の深海魚です。 今回はそのメヒカリを唐揚げにしました。サイズは中小」サイズ。慣れないと手間かと思いますが、キッチンバサミを活用すると簡単！（頭がついていても美味しいですが、私は取り除きます） 頭を取り除きざるでお米を研ぐように鱗や汚れを落とし、下準備完成です。（鱗をザルを使い洗い流しますが、鱗が小さいので唐揚げにすると気になりません。またカルシウムが取れると統計でも出ているようです） 味付けは塩コショウ。ちょっと濃い味付けにして、片栗粉1・小麦粉1の割合の粉をつけて、きつね色になるまで揚げる😊 クリスマス・お正月にいかがでしょうか？