一般的に販売されている麹は篩（ふるい）から落ちた少し厚みの薄いお米が使われていることがありますが、当園の麹はお酒にしても良い粒の大きい山田錦を100％使用しています。
もちろん山田錦は当園産の農薬不使用、化学肥料有機肥料不使用のお米です。
※「無農薬」と表記するには有機ＪＡＳの認証を取得しないといけませんが、当方では取得しておりません。そのため、使用していないという表現になります。

山田錦は酒造好適米と呼ばれています。酒造りに最適な山田錦ということはつまり、麹にすることに最適だと言えます。
理由は、粒が大きいことで米粒に残るでんぷんが多く、麹菌の力が強くなります。
甘酒にしたときにはでんぷん量が多い分、糖化する量も増え、甘みの濃いものに仕上がります。
ぜひ一度お試しください。
【なぜ酒米である山田錦を作るようになったのか？】
もともとアルコールがまったくだめだった園主が飲めたお酒がありました。
それが自然栽培で栽培された山田錦のお酒でした。
「あ！こんなお酒になる山田錦を自分も栽培してみたい！」
そう思うようになりました。しかし、お酒の仕込みに使われるお米は栽培前から契約されているものが多く、酒蔵とつながりが無かったのですぐには栽培できませんでした。
また、この思いとは別に無農薬の田んぼを増やすことで少しでも環境回復になる活動がしたいと思うようになり、酒米だと収穫できれば決まった金額で売れるということから、自分以外の農家にも無農薬での稲つくりを広げられるのではないかと思いました。
この二つの思いが合わさり、「宗像日本酒プロジェクト」が始まりました。
このプロジェクトは無農薬の稲作を広げ、環境回復を進める取り組みです。出来た酒米は事前に契約された酒蔵さんに買い取ってもらうため、自分以外の農家さんにも無農薬の稲作に取り組んでもらいやすくなります。そのため、多くの農家で無農薬の稲作が増えればその分、環境回復への助力も増えていくものと考えています。
このプロジェクトがきっかけで山田錦を栽培するようになりました。
お酒にするためには仕込む樽の大きさによって最低限のお米が決まります。初年度はこれを下回らないようにと多めに作付けした結果、多くの山田錦が余ってしまいました。そこで、余った山田錦を麹にしたところ、多くの方からご好評いただき、当園の麹は山田錦で固定するようになりました。

製造は宮若市の「若宮みそ」さんにて加工を委託しております。
生ですので冷蔵保存で賞味期限は製造から3週間となっており、約2週間置きに製造しております。ご注文いただいた時期によって賞味期限の残日数が変わりますが、発送時点で1週間以上あるものをお届け致します。
麹は冷凍での保存が可能ですのですぐに使われない場合は冷凍されることをおすすめ致します。冷凍保存は2カ月を目安にご使用ください。

冷凍すると、一般的には菌の力が弱まることが言われています。
しかし、賞味期限内でも冷蔵保存をしていると少しずつ発酵が進み、炭酸ガスが出て袋がふくらむことから、すぐに使われない場合は冷凍されることをお勧めしております。

麹の出来上がりは現在は約2週間に1回の製造をしております。
味噌屋さんの都合や在庫の都合上前後することがあり、出荷にお時間いただく場合がございます。ご了承くださいませ。

また、賞味期限が近いものは発送ができませんため、新しい麹が「若宮みそ」さんから届き次第の発送となります。
（※米麹は約2週間置きの製造となっております。）
そのため、発送にお時間をいただく場合がございますので予めご了承くださいませ。
尚、上記に該当する場合は、メッセージにてご連絡させて頂きます。

●送料はクール便料金も含まれています。
（全国一律）

※その他の商品とのおまとめ購入やご希望の個数、送料についてのご質問はメッセージにて受け付けております。ご購入前にお気軽にお問い合わせください！

農薬・肥料不使用の山田錦からできた米麹（生）

届きました! 標高が高いので袋がパンパンに膨らんで箱もまんまるに 🤭なってました  かわいい麹  早速塩麹を仕込んでいます♪
ありがとうございました😊またよろしくお願いします！

そら豆

黒米、赤米、緑米の３色の古代米をブレンドしたものです。
いつものご飯に混ぜるだけで彩りが鮮やかに、またもちもちした食感になります。

古代米とは、昔から栽培されていたお米のうち、昔の特色を残したお米の総称です。
お米１合に対して、古代米ブレンド大さじ１を目安に一緒に洗米し、２時間ほど給水させて炊飯してください。
古代米ブレンドだけをタッパーに入れ浸水し、冷蔵保管しておくとお米を炊く時にすぐに使えて便利です。毎日水を変えることで１週間ほど日持ちします。

当園の古代米ブレンドは、農薬や化学肥料・除草剤など栽培期間中から栽培期間外も一切使用しておりません。
無農薬と表記するには有機ＪＡＳの認証を取得しないといけませんが、当方では取得しておりません。そのため、使用していないという表現になります。

農薬・肥料不使用の古代米ブレンド 300g【送料無料】

古代米、いつもありがとうございます😊。
いつも、白米に混ぜて炊いています。
我が家には欠かせないお米です。


クロクマ

昨年の酒粕は「黒粕」と呼ばれる酒粕になっていましたが、
2024年の酒粕は黒粕からまた白い酒粕に変更になっています。
白い酒粕といっても、場合によっては黒い斑点が出る場合もある麹菌を使用しているとのことです。

当園のお米（山田錦）の酒粕です。
保存方法は冷蔵としておりますが、商品の性質上、常温での発送としております。お手元に届きましたら冷蔵での保存をお願いいたします。
うりなどの古漬けをされる際は常温で保存し、発酵が進んだ後の状態でご使用いただけます。

宗像日本酒プロジェクトとして平成29年から酒米の栽培を始めました。
お酒を仕込んでくれたのは久留米にある山の壽酒造さんです。こちらで絞られた純米酒の酒粕です。

酒粕の原料である山田錦は、農薬や肥料・除草剤など栽培期間中から栽培期間外も一切使用しておりません。
無農薬と表記するには有機ＪＡＳの認証を取得しないといけませんが、当方では取得しておりません。そのため、使用していないという表現になります。

酒粕は量に限りがございます。完売の際はご了承ください。

※その他の商品とのおまとめ購入やご希望の個数、送料についてのご質問はメッセージにて受け付けております。ご購入前にお気軽にお問い合わせください！

当商品は米用の冷蔵庫（約15℃）にて保管しております。
夏に粕漬けとして使用する場合は、常温保存することで発酵が進みますので暖かくなる前にご購入いただき、常温保存していただくとよいかと思います。

農薬・肥料不使用の山田錦からできた酒粕 500g

酒粕が大好きです。
農薬や化学肥料が使用されていない酒粕はなかなか出会えない貴重なお品です。
またお味も美味しい😋
ほんのり甘くて大変美味しいです。
またリピさせてください。
ありがとうございました

ショコラ

やはりこの酒粕おいしいです。前回より少し熟成が進んだのでしょうか？　無農薬なので安心です。配送料節約のため酒粕好きの友達と半分ずつ購入しましたが、彼女もおいしいと感激❗️リピすると言っていました。

Lelekko

商品が無事届きました。ありがとうございます。自然栽培で育てた貴重な古代米、じっくり堪能させていただきます！

ぴーなつ

●しめ縄【輪じめ】
宗像日本酒プロジェクトで栽培するようになった山田錦ですが、稲藁が長く、しめ縄などのわら細工を作るのに適していました。
そこで、この農薬不使用の稲わらを使ってしめ縄を作ってみました。

もともと、この形のしめ縄を「輪じめ」というそうです。
しめ縄は全国各地にいろいろな形があり、それぞれの地方でその形に込める思いが違うようです。
そこで、当園では循環する自然環境のお陰で農業を営むことが出来ていること、またそのお米を食べていただける方にも循環に添った綺麗な環（わ）になる1年を迎えてほしいという思いを込めて、この輪じめの形を選びました。

一つずつ手作りしていますので、若干形が変わったり、紐の結びが違っていることがあります。ご了承ください。


農薬・肥料不使用の稲わらで編んだしめ縄【送料無料】

貴重な無農薬米のしめ縄、受け取りました。手にした瞬間に、作られた皆さんの温かいお気持ちが伝わってきて、思わずニコニコしてしまいました。頼んで良かったです。ありがとうございました。

ねー。

輪しめ縄届きました♪
シンプルでとても素敵
このまま飾ります
ありがとうございました😊


ちーおばちゃん

こちらは、1袋400gの商品です。

宮崎県高千穂で栽培されていた在来種を分けていただき栽培したはだか麦（六条大麦）を100％仕様しています。
このはだか麦熱風焙煎しました。香ばしい香りが味わえる麦茶になっています。

【飲み方】
水１リットルに20g～30g程度を入れて煮だしてご利用ください。

日常的にご利用いただけるようお求めやすい価格に設定しました。
お子さんの水筒のお茶や、ホット麦茶としても飲みやすい麦茶になります。

当園商品はすべて農薬・肥料は使用しておりません。
「無農薬」と表記するには有機ＪＡＳの認証を取得しないといけませんが、当方では取得しておりません。そのため、使用していないという表現になります。

※その他の商品とのおまとめ購入やご希望の個数、送料についてのご質問はメッセージにて受け付けております。ご購入いただく前にお気軽にお問い合わせください！

直射日光を避け、冷暗所で保存。開封後はお早めにご使用下さい。


はだか麦（六条大麦）の麦茶400g 1袋

農薬・肥料不使用のはだか麦（六条大麦）の麦茶【送料無料】

0歳と小学生の子供たちと安心してのめます。味もおいしく我が家のお茶になっています。ありがとうございます!!

まんげつくん

美味しい麹が出来ました！
ありがとうございます😊

ヤス

通常の米粉ではどっしりしたお菓子になっていたものが、ふんわり作ることができます。特にシフォンケーキなどはふんわりしながらもしっとりした食感に焼きあがることができます。ぜひ一度お試しください！

通常の米粉（上新粉）よりもはるかに細かく、小麦粉のような細かさです。
製菓用ですが米粉パンも作ることは可能です。
原料にしている正信はもちろん農薬、化学肥料不使用です。
クリックポストでは2つまで発送可能です。

当園の製菓用米粉の原料になっているお米は、農薬や肥料・除草剤など栽培期間中から栽培期間外も一切使用しておりません。
「無農薬」と表記するには有機ＪＡＳの認証を取得しないといけませんが、当方では取得しておりません。そのため、使用していないという表現になります。

※その他の商品とのおまとめ購入やご希望の個数、送料についてのご質問はメッセージにて受け付けております。お気軽にお問い合わせください！

クリックポストは、ポスト投函になります。
クリックポストの配送期間が発送地域にもよりますが、平均して約3日程かかっているみたいです。
お買い上げ後、郵便追跡サービスのお問い合わせ番号をメールでお知らせいたしますので、郵便局のサイトにてご確認頂ければと思います。

直射日光を避け、冷暗所に保存

農薬・肥料不使用の製菓用米粉 400g【送料無料】

簡単に早く出来るので米粉の焼きドーナツを良く焼きます❣️❣️グルテンフリーなので、お腹にも重くなくて美味しいです◝(⑅•ᴗ•⑅)◜

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