沼津市の海を味わう水産ガイド | 富士のふもとの海と底
沼津の海の幸を知る
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釜揚げ1分。鮮度の勝負。
シラス
Whitebait
水揚げの早さが、
ふわふわの決め手。
沼津のシラスは、漁から加工までのスピードが自慢。港から近い沿岸で漁が行われるため、水揚げから釜揚げ、干し加工までがとにかく早く、そのおかげでふっくらとした食感と、白く美しい見た目が保たれています。春から秋にかけて、静浦や我入道といった漁場で操業されるシラス漁。漁協が持つ加工場との連携により、鮮度を逃さず、地元で食べる味そのままを全国に届けています。
シンプルで、毎日食べたい。
釜揚げシラスは、ご飯にそのまま乗せて、醤油をひと垂らし。それだけで、朝ごはんにも昼ごはんにもぴったりな一品になります。大根おろしや大葉と合わせたおろし和え、ピザやパスタに加えて洋風アレンジにも使える、万能な魚。冷蔵・冷凍どちらでも保存できるため、常備食としても優秀です。
地元ならではの、こだわり加工。
沼津のシラス加工は、昔ながらの天日干しや、無添加仕上げにもこだわる漁協が多く、小さな魚にも、手を抜かない技が込められています。柔らかさを残した釜揚げ、少し乾かしたしらす干し、しっかり乾いたちりめんじゃこまで、種類も豊富。小分けパックや贈答用など、使いやすさにも配慮された商品が揃っています。
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