フェンネルがイイねぇぇぇ〜!!!

フェンネルがイイねぇぇぇ〜!!!

毎年食べたいのでちまちまと作ってたフェンネルですが、今年は販売用にたくさん作ってみました。
素晴らしく良いできです!

って言っても、フェンネル知らない方多いですよね?
セリ科のハーブで、フランス・イタリア料理でよく使われてる魚との相性が良いハーブです。爽やかな軽い香り。
お腹の調子を整える作用があるとのことで、たしかに胃もたれ気味の時にかじるとスッキリします。

株元の白い部分はスライスしてサラダやマリネが定番の使い方。ハーブ野菜がサラダに少し入ると、なんかいきなりオシャレな味になります。胡麻ドレじゃなく「オリーブオイルと塩にしとこう」って気分になります。

海外旅行に良く行く弟夫婦からの情報でグリル焼きが絶品とのことで、試してみたらこれもまた美味い!!生だとサクサク食感ですが、加熱すると噛みしめるのにちょうど良い食感で、香りもよりマイルドに。

緑のモシャモシャした葉っぱ部分は、魚・肉の付け合せやサラダやスープにチラシたり、サンドイッチ、ポテトサラダに混ぜたり。
なんでもいいので、少し刻ん使ってみて下さい。日本料理の薬味みたいなものですね〜サラッと使えるようになると料理の豪華さが上がります。

(2017/6/2)

Writer

大分県由布市

竹林諭一

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