魚介類

▼自己紹介

以前、販売していた「頂鱒の中落ち」が帰ってきました
フィレ加工の際、捌いた後の中骨や背骨についている身を
スプーンでかき取った、すき身となっております

最近、私の勿体無い精神が湧き上がり、またこの商品を
作ろうと決心いたしました

私の気が変わらないうちに…（笑）
是非この機会にお買い求めください


▼商品概要

【頂鱒(イタダキマス)の中落ち】
>>「あっさり」100g/1pc
中骨と腹骨についた肉を削ぎ落としたシンプルな中落ちです。鱒本来の旨味が凝縮しています。

>>「こってり」100g/1pc
「あっさり」にハラスの脂を細かく刻み 混ぜ合わせたコクが強い中落ちです。魚肉のねっとり感とハラスのコリコリ感がクセになります。



▼食べ方

>>「丼物」
ごはん 刻み海苔 中落ち 卵黄 万能ネギ ワサビ醤油
これだけで最強のどんぶりごはんの完成です。

>>「タルタル」
アボカド 中落ち オリーブオイル 醤油 バルサミコ酢 等
ワインにあう最強の肴になります。バケットにのせてもおいしいです。

>> 【解凍方法】
冷蔵庫に入れて解凍 または流水解凍


▼数量、分量の目安

1パック100gです。
冷凍のみの販売とさせていただきます。


▼栽培/生産方法、こだわり

>> 【大自然の中で育てられた "頂鱒" 】
「栃木県 日光」「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。


>> 【安心安全の "ナチュラルトラウト" 】
「ニジマス」というお魚は、通常2年で成熟し、卵や白子を持ちます。卵や白子を持ったニジマスは、子孫を繁栄させるために、摂取した栄養を卵や白子に供給するので、肉質が落ちます。しかし、2年経過しても稀に、卵や白子をを持たないニジマスが出現します。それらを交配し続けて出来たニジマスが "頂鱒" です。卵や白子を持たない期間が長い分、他のニジマスよりもたくさんの栄養を肉に供給することができます。よって他のニジマスよりも大きく、肉質が良いお魚を養殖することができます。

近年、食用トラウトサーモンを常時出荷できるように「3倍体トラウトサーモン」(3組の染色体を持ったお魚) を食用に養殖することが主流となっておりますが (安全でとてもおいしいです) " 頂鱒 "は2倍体 (通常) のニジマスです。よって、卵や白子を持ちます。自然の道理に沿って育てあげられた "頂鱒" をお召し上がりください。


>> 【独自レシピの "オーダーメイドの飼料" を使用】
とても鮮やかなオレンジ色の肉と脂のバランスが整ったお魚が育ちます。



▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

>> 【到着希望日時について】
到着希望日時受け付けております。ご注文の際、ご希望の日時を選択してください。


>> 【指定個数ご希望のお客様】
選択肢に無い個数をご希望のお客様は気軽にご相談ください。可能な限りで承ります。
ex). 「あっさり」3pc 「こってり」5pc


>> 【セット商品ご希望のお客様】
他の商品も一緒に梱包してお届け致します。ご希望の際、必ず <<< 商品を購入する前 >>> にご連絡ください。お客様専用ページを作成致します。

<<< 商品購入後 >>> のキャンセル, 返金は出来ません (※ポケットマルシェ公式HP 参照)

【祝 再販】頂鱒(イタダキマス)の中落ち

神山勇人

【琵琶湖の四季を感じられる多様な淡水魚】
琵琶湖独特の伝統漁法である魞漁という小型定置網漁で四季に応じて水揚げされる固有種や在来種が詰まった淡水魚を水揚げされたその日に発送してお届けします。
コアユを中心とした多様な小魚は季節に応じて魚種の割合、魚の大きさが変わってきます。この機会に是非お求めください！

※画像の魚種は一例です。内容は季節によって魚種も異なり、おまかせの詰め合わせになります。
※大きな魚は内臓やエラ、ウロコを処理しております。

【6月の魚種例】
大型魚：ビワマス、ニゴイ、コイ、ニゴロフナ、ギンブナ、ゲンゴロウブナ、ハス、ウグイ、ワタカ、ウナギ、ブラックバス等
小型魚：氷魚、コアユ（小中大）、イサザ、スジエビ、テナガエビ、カマツカ、ワカサギ、ウツセミカジカ、オイカワ、ウグイ等

【セット例】ウグイ、ニゴイ、ハス（計３種）
　　　　　　コアユ、カマツカ、フナ（計３種）

▼商品概要
■配送の衝撃により弱真空した氷が袋を破くことがあり、到着時に袋が破けている場合がございますが異常ではありません。
この場合は、到着後に水気を取り、キッチンペーパーで包んで、できれば弱真空状態で空気に触れさせないようにして保管してください。
■到着後、必ず冷蔵庫に入れてください。生ものですので温度管理のほうを徹底してください。



【Ｓサイズ】小魚3種類～　/1～2人向け

【Mサイズ】大型魚1種類～　小魚3種類～　/3~5人向け

【Lサイズ】大型魚2種類～　小魚4種類～　/4～6人向け

琵琶湖の旬を届ける淡水魚定期便

駒井健也

▼自己紹介

諸君！我は頂鱒(イタダキマス)を司る(養殖をしている)神(山)である！

何？「フィレ１枚を開封すると食べきれなくて困っている」だと？
フハハハハ！贅沢な悩みよ。それならば
「フィレを背中と腹身でふたつに分けて真空すれば」食べきれるであろう。

これで完食できるな。貴様(お客様)の脳天に一撃必殺の旨味インパクトを食らわせてやる。覚悟しろ！魚ぉぉぉオオオオオオオ！！！

－－－－－－－－

【頂鱒】（イタダキマス）とは… 
・サーモントラウト界の頂点を目指す鱒 
・日本人特有の食事をする際の礼儀作法（いただきます）

この２つの語呂をかけたとてもユニークかつとても美味しいお魚です。

－－－－－－－－

【頂鱒】-挑戦レベル-
Lv.1 : -男体山級- 
Lv.2 : -富士山級- 
Lv.3 : -マッターホルン級- 

－－－－－－－ー


▼商品概要

>>「Lv.1 : -男体山級- 」500-550g/1set
少し小ぶりのサイズです。初めての方やさっぱりとした味わいがお好みのお客様はこちらからどうぞ。

>>「Lv.2 : -富士山級-」600-650g/1set
このサイズから脂が乗り始めます。脂とのバランスが良いおすすめサイズです。

>>「Lv.3 : -マッターホルン級-」700-750g/1set
かなり大きいです。脂もノリノリロックンロールです。こってりめが好きなお客様は挑戦してみてください。

－－－－－－－－

頂鱒をフィレ(皮 小骨除去済)した後、-30℃の冷凍庫で急冷しています。解凍後、お客様のお好みのサイズにカットして、すぐに召し上がっていただくことができます。


▼食べ方

>>「刺身」
「 The 王道 style 」間違いなくおいしいです。また冷蔵庫で数日寝かせることによって舌触りが変化し コクが出て美味しくなります。

>>「漬け丼」
醤油 切り酒 切りみりんで味付け 一晩漬けてごはんと一緒に豪快に頬張る。たまらないですよ、これ。

－－－－－－－－

>> 【解凍方法】
冷蔵庫に入れて解凍 または流水解凍


▼数量、分量の目安

1パックそれぞれ概要通りです。多少のズレはご了承いただきたいです。すべて冷凍での発送とさせていただきます。


▼栽培/生産方法、こだわり

>> 【大自然の中で育てられた "頂鱒" 】
「栃木県 日光」「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。


>> 【安心安全の "ナチュラルトラウト" 】
「ニジマス」というお魚は、通常2年で成熟し、卵や白子を持ちます。卵や白子を持ったニジマスは、子孫を繁栄させるために、摂取した栄養を卵や白子に供給するので、肉質が落ちます。しかし、2年経過しても稀に、卵や白子をを持たないニジマスが出現します。それらを交配し続けて出来たニジマスが "頂鱒" です。卵や白子を持たない期間が長い分、他のニジマスよりもたくさんの栄養を肉に供給することができます。よって他のニジマスよりも大きく、肉質が良いお魚を養殖することができます。

近年、食用トラウトサーモンを常時出荷できるように「3倍体トラウトサーモン」(3組の染色体を持ったお魚) を食用に養殖することが主流となっておりますが (安全でとてもおいしいです) " 頂鱒 "は2倍体 (通常) のニジマスです。よって、卵や白子を持ちます。自然の道理に沿って育てあげられた "頂鱒" をお召し上がりください。


>> 【独自レシピの "オーダーメイドの飼料" を使用】
とても鮮やかなオレンジ色の肉と脂のバランスが整ったお魚が育ちます。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

>> 【到着希望日時について】
到着希望日時受け付けております。ご注文の際、ご希望の日時を選択してください。


>> 【指定個数ご希望のお客様】
選択肢に無い個数をご希望のお客様は気軽にご相談ください。可能な限りで承ります。
ex). 「Lv.1」2set 「Lv.3」1set


>> 【セット商品ご希望のお客様】
他の商品も一緒に梱包してお届け致します。ご希望の際、必ず <<< 商品を購入する前 >>> にご連絡ください。お客様専用ページを作成致します。

【刺身で召し上がれ！】頂鱒(イタダキマス)の柵どり Lv.2 富士山級

イメージ画像のようにラッピング梱包致します。

＜味付け＞
甘口醤油の蒲焼タレで濃いめに味付けしています。
ちらし寿司・ひつまぶし、そのままご飯に！、おつまみにどうぞ召し上がり下さい。

＜召し上がり方＞
湯せん又は開封後に耐熱皿で電子レンジをご使用ください。
※真空パックになっており電子レンジの使用不可。

＜付属品＞
うなぎ専用タレと山椒、商品説明書が付いています。

＜保存方法＞
未開封の場合、商品到着後およそ２０日間の冷凍保存が可能です。
うなぎは油分が多いため、保存期間が長くなるほど品質が落ちる恐れがあります。

＜賞味期限＞
商品に賞味期限の記載がありますので、ご確認ください。
商品到着後は、早めにお召し上がりください。


＜本商品に含まれているアレルギー物質（特定原材料等7品目中）＞
・大豆

＜注意＞
うなぎは油分が多いため、冷蔵・冷凍により油の部分が白黄色く固まりますが、商品の品質・味には問題ございません。
料理画像は、イメージです。
蒲焼カットうなぎの画像は、蒲焼カットうなぎ4パック入りの写真を使用しております。
・１匹ずつ、1カットずつ真空パックにして、小分け対応とさせていただきます。
何卒ご了承ください。

＜配送方法＞
7営業日以内に配送致します。
冷凍のチルドで配送します。到着後は、すぐに冷蔵・冷凍をお願い致します。


ご自宅用ラッピングなし 蒲焼カットうなぎ60g×5パック

ギフト蒲焼カットうなぎ60g×5パック

【ギフト】☆温めるだけ！食べきりカットうなぎ【5パック】

中村好克

【年末年始の御注文及び商品発送につきまして】
・12月の商品発送は27日が最終日です。
・翌年1月6日から発送を開始します。
 ※12月31日から翌年1月7日までのお届け指定はできません。
　※12月20日以降の御注文分につきましては、年内に発送できないことがあります。

▼商品概要
　チョウザメは淡水魚でサメの仲間ではありません。硬い鱗でおおわれた肉質の魚肉をグリーンペッパーやホワイトペッパーなどで味付けした冷燻製品です。
▼品種・味の特徴
　柔らかくも噛み応えがあり、凍ばしい味付けでお酒が進む一品です。
原材料:チョウザメ、食塩、砂糖、ホワイトペッパー、グリーンペッパー
▼数量、分量の目安
　50g入り　2パック　計100g
▼栽培/生産方法、こだわり
養殖池は緑豊かなで水量豊富な山間部にあり、チョウザメにストレスを与えないよう大切に育てています。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
冷凍品です。

キャビアフィッシュ冷燻製

中村幸司

ギフト　蒲焼カットうなぎ60ｇ×8パック

ラッピングなし　蒲焼カットうなぎ60ｇ×8パック

【ギフト】☆温めるだけ！食べきりカットうなぎ【8パック】

ヤマト運輸のクール便

▼自己紹介
愛媛県大洲市の人里離れた山間で、アマゴやイワナ、ニジマスを４０年以上養殖しています。

▼商品概要
山から流れる清流を引き込んだ池で育つ魚は、臭みなど全くなく、ほのかな甘味を感じます。この商品は、そのアマゴの内臓、エラ、血合を処理した後に、1匹ずつ袋に入れて冷凍したものです。

▼品種・味の特徴・食べ方
内臓を処理しているため、すぐに調理できます。定番の塩焼きの他、ムニエルや塩釜焼き、ホイル焼きなどいろいろな調理が可能です。

▼数量、分量の目安
18～20センチ程度のアマゴ　10匹
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
ヤマト運輸のクール便(冷凍)での発送となります。

清流の女王「アマゴ」冷凍　10匹

梅木健一

ヤマト運輸 - 宅急便

▼自己紹介

日本で唯一養殖に成功しました。


…もう一度言います。


日本で！唯一！養殖に！成功しました！（笑）


淡水魚を扱っている水族館から問い合わせが結構来ます。（笑） まさに幻の渓流魚です。

そして今シーズン過去一良い仕上がりとなっております。
エサ食いも良く、特徴的なオレンジ色も綺麗に出ています。

山奥の源流にひっそりと生息している、滅多に見ることができないお魚がなんと、ポケットマルシェで食べることができます！

季節は夏、BBQのお供に、ビールのお供に、ニッコウイワナはいかがでしょうか？

日光の山の幸を、旬のお魚をあなたにお届けいたします。



▼商品概要

今が旬ダヨ！ニッコウイワナ (冷凍)


>> 90-120/尾
内臓を処理後、1尾ずつ袋に入れて冷凍しています。



▼食べ方

>>「塩焼き」
一択です。もはや「焼き」以外の方法はないと言っても過言ではありません。炭火で調理する場合、超火力にして、遠火でじっくり焼いてください。

魚焼きグリルで調理する場合
イワナの表面が溶けましたら、塩を適量振って、魚焼きグリルに入れて焼くだけです。この方法で調理すると、イワナの皮がグリルにこびりつきません。是非お試しください。



▼栽培/生産方法、こだわり

>> 【大自然の中で育てられた "ニッコウイワナ" 】

「栃木県 日光」と「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。渓流魚の中でも高度な養殖技術を必要とするため、養殖している業者が激減しています。この機会に是非試してみてはいかがですか？

雄大な自然が育む伏流水を使用して養殖しています。冬季の水温は0℃になることもあります。水温が低い場合、育つスピードは遅くなりますが、魚の身に締まりを与え、脂が乗った魚が出来ます。

「水」は美味しい魚づくりをする上で重要なファクターのうちの１つです。


>> 【安心安全の "自社生産" 】

卵から成魚に至るまで、すべて自社で生産を行っております。お産を行ってから 検卵 餌付け 育成 出荷を行っております。



▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

>> 【到着希望日時について】
水曜日以外でしたら、こちらから発送が可能です。


>> 【指定個数ご希望のお客様】
選択肢に無い個数をご希望のお客様は気軽にご相談ください。可能な限りで承ります。
ex). 11尾, 13尾, 最大150尾までご注文可能です。




【ニッコウイワナ】日光の山の幸 内臓除去済 90-120g 5尾〜

琵琶湖の旬を届ける淡水魚セット

＜＜女性にうれしい！コラーゲンたっぷりなお魚！！＞＞

白身で水分が多く寒天のようで、鱗は気にならない。骨も軟らかい。癖がなく上品な味です。また熱を通しても硬くならず、ぬるぬるゼラチン状です。

呼び方は地方によりさまざまで、ゲンギョ・ゲンゲ・トギ・ドギ・ノメ・ヌメ・グビ・ミズベコ等々。
ちなみに私どもの地元では”クニャラ”と呼んでいます。

吸い物にするとゼラチン質と粘液でつるーーんと喉を通っていく感触が病みつきになります。他には煮つけ・天ぷら・唐揚げ・干物など。お澄ましや鍋にすると絶品の出汁がよくでます。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※魚の大きさにより匹数は前後いたします。(時期・漁場等により大きさにバラツキがございます。)

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



コラーゲンたっぷり！のろげんげ（生）（みずうお・クニャラ）

小川英樹

のろげんげとハタハタのセットになります。

※魚の大きさにより匹数は多少前後いたします。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



のろげんげ(4匹程度)とハタハタ(8匹程度)のセット(各500g)

のろげんげ(7匹程度)とハタハタ(15匹程度)のセット(各１kg)

のろげんげとハタハタのセット

▼自己紹介
山形県最上町で、米作りと岩魚の養殖を営んでいる西塚農場です。

山形県最上町は奥羽山脈の麓にある自然豊かな町です。
奥羽山脈の澄んだ伏流水と豊かな自然の中で、親子で40年以上、米作りと岩魚の養殖に励んできました。

大切に育てた「お米」や「岩魚」を味わって頂ければ幸いです。

▼商品概要
奥羽山脈の麓、山形県最上町で大切に育てた岩魚（イワナ）です。
岩魚は「渓流の王様」とも言われる川魚で、「川魚の独特の臭みもなく透明度が高い味わい」と高級旅館や料亭などでも使用されております。 

岩魚は、生活排水や農工業排水などが流れ込まない清流にしか生息できません。
西塚農場では、山形県最上町の自然の中で、奥羽山脈の豊かな伏流水を利用し、清流にしか生息できない岩魚の養殖を行っております。 

▼品種・味の特徴・食べ方
品種：サケ科イワナ属（淡水魚）

味の特徴：白身魚で、川魚の独特の臭みもなく透明度が高い味わいと言われています。

食べ方：
◆岩魚の塩焼き
①冷凍された岩魚を、袋から取り出し、10分程度
　流水解凍します。
②両面に適度に塩を振り掛けます。（塩分量はお好みで）
③魚焼きグリルやフライパンで、しっかりと両面を焼きます。
④岩魚の中まで、しっかりと熱が通っていることを確認後、
 　お召し上がりください。

◆岩魚の唐揚げ
①冷凍された岩魚を、袋から取り出し、10分程度
　流水解凍します。
②岩魚の表面をキッチンペーパー等で水気を取ります。
③岩魚に市販されている「唐揚げ粉」や「米粉」などで
　衣をつけます。
④160℃～180℃くらいの温度の油に、
衣をつけた岩魚を投入します。
⑤岩魚の中まで、しっかりと熱が通っていることを確認後、
 　お召し上がりください。
 　「二度揚げ」して頂くと、より美味しく食して頂けます。

▼数量、分量の目安
岩魚のサイズ：１００g前後の岩魚の内臓を取り除いて、
冷凍しております。内臓は腹を裂かずに取り出しております。
（内臓取り除き後のサイズ：約70g） 

▼栽培/生産方法、こだわり
奥羽山脈の豊かな伏流水を利用し、岩魚を卵から人工的にふ化させて、養殖を行っております！
冷凍する際には、養殖した岩魚を水槽からあげ、素早く内臓を抜き取り、－３０℃の急速冷凍でおいしさ閉じ込めています。

新型コロナの感染拡大に伴う旅館・観光産業の営業自粛に伴って、販売量が落ちこんでおります。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
解凍時、内臓処理をしているため、血（のり）が滲んでいる場合がありますが品質上は問題ございません。洗い流してご利用ください。
解凍後はお早めにお召し上がりください。

▼製品情報
製品名： 冷凍岩魚 
　　　　※100g前後の岩魚（内臓取り除き後のサイズ：約70g） 
　　　　　腹を裂かずに内臓を取り出しております。

産地： 山形県最上町産
配送方法：ヤマト運輸（クール冷凍便）
賞味期限：冷凍保存で製造年月日から1年程度　
保存方法：-15℃以下で冷凍保存
販売者　：株式会社西塚農場


山形県最上町産　豊かな伏流水が育んだ岩魚（冷凍、10匹～）

西塚雄大

---出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします---

”甘えび”と”のろげんげ”のセットになります。

※魚の大きさにより匹数は多少前後いたします。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



のろげんげ(4匹程度)と甘えび(20匹程度)のセット(各500g)

のろげんげ(7匹程度)と甘えび(40匹程度)のセット(各１kg)

”甘えび”と”のろげんげ”のセット

Lv.3 マッターホルン級 700-750g/1set

Lv.3 マッターホルン級 700-750g/2set

【刺身で召し上がれ！】頂鱒(イタダキマス)の柵どり Lv.3 マッターホルン級

▼自己紹介

イワナと言うお魚は日本で数種類存在することを皆さまはご存知でしょうか？

今回ご紹介させていただくのは「エゾイワナ」というお魚です。

一般的に「イワナ」と言われているのはこのお魚です。
イワナの中でも生産しやすく、水面に上がってバクバクとエサを食べてくれます。とにかく無尽蔵にエサを食べるので、育つ速度が早く、肉厚でジューシーなイワナとなっております。

季節は夏、BBQのお供に、ビールのお供に、エゾイワナはいかがでしょうか？

日光の山の幸を、旬のお魚をあなたにお届けいたします。



▼商品概要

お買い得！エゾイワナ (冷凍)


>> 100-110/尾

内臓は未処理です。
1尾ずつ袋に入れて冷凍しています。



▼食べ方

>>「塩焼き」
一択です。もはや「焼き」以外の方法はないと言っても過言ではありません。炭火で調理する場合、超火力にして、遠火でじっくり焼いてください。

魚焼きグリルで調理する場合
イワナの表面が溶けましたら、塩を適量振って、魚焼きグリルに入れて焼くだけです。この方法で調理すると、イワナの皮がグリルにこびりつきません。是非お試しください。



▼栽培/生産方法、こだわり

>> 【大自然の中で育てられた "エゾイワナ" 】

「栃木県 日光」と「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。渓流魚の中でも高度な養殖技術を必要とするため、養殖している業者が激減しています。この機会に是非試してみてはいかがですか？

雄大な自然が育む伏流水を使用して養殖しています。冬季の水温は0℃になることもあります。水温が低い場合、育つスピードは遅くなりますが、魚の身に締まりを与え、脂が乗った魚が出来ます。

「水」は美味しい魚づくりをする上で重要なファクターのうちの１つです。


>> 【安心安全の "自社生産" 】

卵から成魚に至るまで、すべて自社で生産を行っております。お産を行ってから 検卵 餌付け 育成 出荷を行っております。



▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

>> 【到着希望日時について】
水曜日以外でしたら、こちらから発送が可能です。


>> 【指定個数ご希望のお客様】
選択肢に無い個数をご希望のお客様は気軽にご相談ください。可能な限りで承ります。
ex). 11尾, 13尾, 最大150尾までご注文可能です。




【イワナ】日光の山の幸 塩焼き用 110g 5尾〜

▼自己紹介
愛媛県大洲市の人里離れた山間で、アマゴやイワナ、ニジマスを４０年以上養殖しています。

▼商品概要
40年以上変わらず、昔ながらの製法で作っています。炭でじっくり炙ったアマゴを、薪のかまどで半日かけて柔らかく炊いています。
頭から骨まで柔らかく、全部食べることができます。

▼品種・味の特徴・食べ方
袋から出してそのまま食べられます。ご飯に混ぜたり、うどんやそばに載せて食べても美味しいです。

▼数量、分量の目安
5匹
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）


清流の女王「アマゴ」　甘露煮　5匹入り

日本郵便 - レターパック

▼自己紹介
愛媛県大洲市の人里離れた山間で、アマゴやイワナ、ニジマスを４０年以上養殖しています。

▼商品概要
40年以上変わらず、昔ながらの製法で作っています。炭でじっくり炙ったアマゴを、薪のかまどで半日かけて柔らかく炊いています。
頭から骨まで柔らかく、全部食べることができます。

▼品種・味の特徴・食べ方
袋から出してそのまま食べられます。ご飯に混ぜたり、うどんやそばに載せて食べても美味しいです。

▼数量、分量の目安
5匹
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
レターパックにての発送となり、商品はポストへ投函されます。

全国送料一律　清流の女王「アマゴ」　甘露煮　5匹入り

【刺身で召し上がれ！】頂鱒(イタダキマス)の柵どり

【年末年始の御注文及び商品発送につきまして】
・12月の商品発送は27日が最終日です。
・翌年1月6日から発送を開始します。
　※12月20日以降の御注文分につきましては、年内に発送できないことがあります。

▼商品概要
　チョウザメは淡水魚でサメの仲間ではありません。硬い鱗でおおわれた肉質の魚です。商品は、調理がしやすいようにスキンレスでカットしています。
▼品種・味の特徴
　チョウザメの中でも、生食でも美味しいとされる「シロチョウザメ」を使用しています。カルパッチョ、唐揚げ、ソテー、ムニエル色々な料理で楽しめます。
▼数量、分量の目安
　250g入り　2パック　計500g
▼栽培/生産方法、こだわり
養殖池は緑豊かなで水量豊富な山間部にあり、チョウザメにストレスを与えないよう大切に育てています。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
冷凍品です。

チョウザメカット魚肉

▼商品概要
夜中に捕まえる天然の小鮎です！
琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョ。
大きめサイズは一夜干し等。

▼数量、分量の目安
500ｇ＝天ぷらで食べると4人家族でも多いです。天ぷらと南蛮漬け等を少しずつ味わって頂く量かと思います。

1ｋｇ＝天ぷらと佃煮で丁度良い量かと思います。1ｋｇの魚を佃煮にすると500ｇ前後になります。



▼生産方法、こだわり
できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。
あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。
刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

琵琶湖産【天然】小鮎　稚鮎子鮎とも　

中村清作

▼商品概要
夜中に捕まえる天然の小鮎の特大サイズです！
琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
特大サイズは塩焼きや干物、頭とお腹をチョキチョキはさみで切ってアヒージョなんかも良いですね！
佃煮は魚が大きいのでふんわりと炊き上がり、頭も気にならないほど柔らかくなります。

▼数量、分量の目安
500ｇ＝３０尾ほどかと思いますので、少し焼いて、少し炊いて・・・お試しには丁度良いかと思います。

1ｋｇ＝塩焼きにアヒージョに佃煮にフライに・・と鮎尽くし。



▼生産方法、こだわり
できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。
あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。
刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

琵琶湖産【天然】小鮎　特大サイズ　1尾12cm前後　20g前後

▼商品概要
夜中に獲れた小鮎を漁が終わり次第一尾ずつ冷凍しました！
使いたい時に使いたいだけ解凍する事ができるので便利かと思います。

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
佃煮、唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョ、コンフィ等。

▼数量、分量の目安
500ｇ＝30尾ほどですので塩焼きやフライに丁度良い量かと思います。

1ｋｇ＝一度で食べきるのではなく、数回に分けて小鮎を楽しんで頂けるかと思います！



▼生産方法、こだわり
できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。
あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。
刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。
万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。

★冷凍★　琵琶湖産【天然】小鮎　ふっくら大きめサイズ

▼商品概要
琵琶湖で高級魚ですが今年は豊漁でお手軽な値段になっていますのでこの機会に是非ご賞味ください。

▼品種・味の特徴

ホンモロコはコイ科タモロコ属に属す淡水魚で淡白で上品な味です。この時期のホンモロコは子持ちの個体もあるので美味しいです。

▼数量、分量の目安
1キロ

▼栽培/生産方法、こだわり
船に搭載されている冷水機で締めています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
取れた日の夕方に鮮魚で発送します。
悪天候、不漁の日は発送できません。
漁協が休みの為土曜日の発送はありません。

琵琶湖産ホンモロコ

横江拓郎

日本郵便 - ゆうパック

▼商品概要
琵琶湖で高級魚ですが今年は豊漁でお手軽な値段になっていますのでこの機会に是非ご賞味ください。

▼品種・味の特徴

ホンモロコはコイ科タモロコ属に属す淡水魚で淡白で上品な味です。この時期のホンモロコは子持ちの個体もあるので美味しいです。

▼数量、分量の目安
1キロ

▼栽培/生産方法、こだわり
船に搭載されている冷水機で締めています。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
朝獲れで即日発送する為ゆうパックチルド便で発送します。
悪天候、不漁の日は発送できません。
漁協が休みの為土曜日の発送はありません。

☆即日発送☆琵琶湖産ホンモロコ

はじめまして！なまずです⭐中々、スーパーや
お店ではお目にかかるのが、レアです。
泥抜き希望される場合、少し時間が必要です。
生食はご遠慮ください。
　ナマズは古くから食べられてきたもので、また大型の淡水魚であるため文化的にも絵画や俳句、和歌などにも取り上げられてきた。その得意な外見から伝説説話の世界にも登場している。これが河川の乱開発、汚染から激減、今では各地でレアな存在です。
10から20㎝くらいです。
古来から親しまれてきた淡水魚で、たくさんのことわざ、季語歳時記にもあり、大津絵など文化的にも重要な題材となっている。
　白身で、クセのない上質な味わいから食用魚としても人気の高いものであった。蒲鉾は魚のすり身をガマの穂のように竹串や木につけて焼いたものを起源とし、その材料はナマズであった。
また琵琶湖などではすき焼きとなり、山間地ではスッポン煮（酒を使った煮つけ）や蒲焼き、天ぷらなどになり地域を特色づける食材として生きている。
ただ水産流通の場からすると、現在では非常にレアです。

漫画、将太の寿司第68話で、おじいちゃんに
美味しい蒲鉾を食べさせたい娘孫さんの暖かい
エピソードで紹介されています。

『食べ方』
ナマズの天ぷら 水洗いして三枚に下ろして皮付きのまま5mmゼンゴの幅に切る。小麦粉をまぶして衣をからめて揚げる。天ぷらにするととても美味。泥臭みはまったくない。身がふっくらして豊潤な味わいである。

ナマズの煮つけ 水洗いして適当に切る。これを湯通しして冷水に落としてぬめりを取る。水分をよくきり、酒・砂糖・醤油・水にショウガをたっぷり加えて煮る。甘味は加えなくてもいいが、甘い方がご飯に合う。これを冷やすと見事な煮凝りができる。煮凝りをご飯にのせて食べると非常にうまい。

ナマズのみそ汁 ナマズは水洗いして適当に切る。真子、白子、胃袋などもとって置く。これを湯通しして冷水に落として表面の滑りをていねいに取る。これを酒と水で煮て、みそを溶いてまたじっくり煮る。鯉濃(こいこく)のようにみそ汁で煮るといったもの。身がとろりと柔らかくなり、汁はこくがある。

ナマズの蒲焼き 水洗いして頭部を落とす。これを開いて、水分をよくきり素焼きにする。七割方火が通ったら、みりん・醤油を煮つめたたれを塗りながら仕上げる。タレに砂糖・酒を加えてもいい。皮目に独特の風味があるので蒲焼きにして味わい深い。ウナギほど脂っぽくないのも好ましく思う向きもあると思う。
ナマズの唐揚げにしても、美味しいです。
15から30センチくらいの天然鯰になります。
下処理をしてません。よろしくおねがいします
#なまず　#鯰　#旨い　#美味　#唐揚げ
#白身



まず、旨い！レア、ナマズ

中本克也

▼自己紹介
山に囲まれた長野県佐久市で淡水魚を育てています。
水に恵まれたこの地で創業約60年、私で3代目です。
安心安全で美味しくて、自分の子供にも食べさせたくなるような魚を目標に育てています。

▼商品概要
鯉唐揚げ用スライス300g冷凍品(150g×2パック)

▼品種・味の特徴・食べ方
脂の乗った佐久鯉を唐揚げ用にスライスしました。
刺身よりも少しだけ厚めのスライスです。
解凍後片栗粉をまぶして180℃の油で揚げてください。
泡が少なくなりカリッとしてきたら油を切ってお皿に盛り、お好みのタレを絡めてお召し上がりください。
おすすめは蒲焼のタレやポン酢です。
学校給食ではスパイシーな唐揚げ粉で揚げているそうです。

▼数量、分量の目安
300gで4人前です。

▼養殖/生産方法、こだわり
密を避けてゆったりと飼う事で無投薬でも健康な魚を育てています。
また流れのある池で育てているため筋肉質で身にハリがあります。
その身は旨味と甘味が強いです。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

信州佐久鯉唐揚げ用スライス300g(150g×2パック)

揚げてパリパリ！給食でも大人気の鯉の唐揚げ用スライス！300g(150g×2パッ

吉澤 均

クロネコヤマト　クール便

▼商品概要
琵琶湖産【天然】小鮎　1尾9cm前後　10g前後

【滋賀県内への配送限定！送料100円キャンペーン！】
滋賀県食のブランド推進課の「いまだから地産地消キャンペーン」
https://shigaquo.jp/chisanchishou.html

◆県内当日便発送可！

※ご注意ください--------------------------------
◆滋賀県内の【個人様】のお宅にお届け分。
◆期間限定5/20(木)〜7/30(金)承り分。

※滋賀県以外の住所着でのご注文は、
こちらでキャンセル処理をさせていただきます。
-----------------------------------------------------

滋賀県在住の方、または滋賀県在住のご家族お知り合いへの贈り物であれば他府県の方からのご注文もOK！！
(ご注文フォームで送り先は必ず滋賀県内の住所をご入力ください。)

この機会に是非滋賀のおいしさを感じてください。


夜中に捕まえる天然の小鮎です！
琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョ。
大きめサイズは一夜干し等。

▼数量、分量の目安
500ｇ＝天ぷらで食べると4人家族でも多いです。天ぷらと南蛮漬け等を少しずつ味わって頂く量かと思います。

1ｋｇ＝天ぷらと佃煮で丁度良い量かと思います。1ｋｇの魚を佃煮にすると500ｇ前後になります。



▼生産方法、こだわり
できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。
あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。
刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

【滋賀県内へのお届け限定】送料100円！琵琶湖産【天然】小鮎　

▼商品概要

夜中に捕まえる天然の小鮎です！
琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョ。
大きめサイズは一夜干し等。

▼数量、分量の目安
500ｇ＝天ぷらで食べると4人家族でも多いです。天ぷらと南蛮漬け等を少しずつ味わって頂く量かと思います。

1ｋｇ＝天ぷらと佃煮で丁度良い量かと思います。1ｋｇの魚を佃煮にすると500ｇ前後になります。



▼生産方法、こだわり
できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。
あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。
刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

【大容量！シェアでも♪】琵琶湖産【天然】小鮎　稚鮎子鮎

▼商品概要
朝獲れの小鮎、わかさぎを漁が終わり次第一尾ずつ冷凍しました！
使いたい時に使いたいだけ解凍する事ができるので便利♪

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


日本各地の湖でわかさぎは獲れるのですが、琵琶湖産のわかさぎはししゃもの様に大きくなるのが特徴です。
大きなサイズだけを獲っていますので、身が多くてふわっとします！

※子持ちは入っておりません。



▼生産方法、こだわり
琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！


▼食べ方
小鮎はほんのり苦味があるのが特徴です。
基本的に内臓処理は必要ありませんが、気になる方はお腹を出してください。

流水で解凍してお使い下さい。
まだ真ん中が少し凍っているくらいが扱いやすいです。
水につけっぱなしにしておくとお腹が割れることがあります。
解凍後はザルなどにあげ、水を切って下さい。


▼数量、分量の目安
500g＝30尾ほどかと思いますので、少し焼いて、少し炊いて・・・お試しには丁度良いかと思います。

1kg＝塩焼きにアヒージョに佃煮にフライなど。
バラ凍結なので使いたい分だけ使えて便利です♪


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。
万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。

日時指定の可否は事前に相談が必須とさせて頂いておりますが、ピンポイントでのご指定はお受け出来かねます。
週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
天候不良により、出漁出来ない場合もございます。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

★冷凍★ 琵琶湖産【天然】わかさぎ＆小鮎大サイズセット

▼商品概要
今シーズンの小鮎300gごとの板凍結商品です。
300g×30枚入


琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。

▼生産方法、こだわり
今シーズンの小鮎を300gずつ板凍結しました！
1つずつ真空パックになっており、少量なので使いやすいと思います。

日により小鮎のサイズは一律ではないため、1箱内でもサイズは多少混じります。
稀に輸送中の振動等で真空パック同士がぶつかり、目に見えないほどの小さな穴があき真空状態になっていないものがありますが不良品ではございません。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
順次発送となります。
日時指定は不可としておりますが、週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

▼食べ方
流水で解凍し、くっついている小鮎がほどけ、
小鮎の真ん中がまだ少し凍っている（芯があるような）くらいが扱いやすいです。
水に浸けっぱなしにしておくと小鮎がふやけてお腹が割れてしまいます。

個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョなど。

おまとめ割！★冷凍(300g板×30枚)★  琵琶湖産【天然】小鮎　

▼商品概要
☆捕れたら発送させていただきます！☆
ご予約いただきましても漁次第では魚がご用意できず、キャンセルさせていただく事も有るかと思います。
しっかりと良い物をお届け出来るように努力しますのでその点ご理解頂きまして、首を長くしてお待ちいただけましたら幸いです！


琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼生産方法、こだわり

琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！

色んな魚が入るので、選別は全て手作業です。
そのため、どうしても見落としてしまう別の魚や川エビなども混じってしまうことがあるので500g +α入っています。


▼食べ方
特大サイズは塩焼きや干物、アヒージョなど。

小鮎はほんのり苦味があるのが特徴です。
基本的に内臓処理は必要ありませんが、気になる方はお腹を出してください。
佃煮は魚が大きいのでふんわりと炊き上がり、頭も気にならないほど柔らかくなります。


▼数量、分量の目安
500g＝30尾ほどかと思います。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

日時指定の可否は事前に相談が必須とさせて頂いておりますが、ピンポイントでのご指定はお受け出来かねます。
週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
天候不良により、出漁出来ない場合もございます。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

【鮮魚】琵琶産小鮎　ふっくら大きめサイズ

▼商品概要
朝獲れの小鮎を漁が終わり次第一尾ずつ冷凍しました！
使いたい時に使いたいだけ解凍する事ができるので便利♪

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼生産方法、こだわり
琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！


▼食べ方
小鮎はほんのり苦味があるのが特徴です。
基本的に内臓処理は必要ありませんが、気になる方はお腹を出してください。



▼数量、分量の目安
500g＝30尾ほどかと思います！

バラ凍結なのでいつでも使いたい分だけ使えて便利です♪


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。
万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。

日時指定の可否は事前に相談が必須とさせて頂いておりますが、ピンポイントでのご指定はお受け出来かねます。
週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
天候不良により、出漁出来ない場合もございます。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

★バラ冷凍★ 琵琶湖産【天然】小鮎　ふっくら大きめサイズ

※こちらの商品は、お届け先が小笠原諸島専用となります。
大切な人への贈り物用にピンクや赤紫の包装紙でラッピング致します。
イメージ画像を載せております。

＜味付け＞
甘口醤油ベースでコクと香りの濃い味付けにしております。

＜付属品＞
うなぎ専用タレと山椒が付いています。

＜温め方　３選＞
①そのまま湯せん
②本格フライパン：好みのサイズにカット後、弱火～中火のフライパンに付属タレと一緒にゆっくり温めながらシッカリ焼いてください。
！！食事処で頂くような、外側カリッ！内側ふっくら！に仕上がります。！！
③簡単電子レンジ：開封後に耐熱皿で電子レンジをご使用ください。
※真空パックのままの電子レンジの使用不可

＜保存方法＞
未開封の場合、商品到着後３０日間の冷凍保存が可能です。
うなぎは油分が多いため、保存期間が長くなるほど品質が落ちる恐れがあります。

＜賞味期限＞
商品に賞味期限の記載がありますので、ご確認ください。
商品到着後は、早めにお召し上がりください。

＜本商品に含まれているアレルギー物質（特定原材料等7品目中）＞
・大豆

＜注意＞
うなぎは油分が多いため、冷蔵・冷凍により油の部分が白黄色く固まりますが、商品の品質・味には問題ございません。
料理画像は、イメージです。

何卒ご了承ください。

＜配送方法＞
7営業日以内に配送致します。
冷凍のチルドで配送します。到着後は、すぐに冷蔵・冷凍をお願い致します。


【配送先:小笠原諸島専用】ギフト【国産】長蒲焼うなぎ4匹(１４０ｇ×４匹)

▼商品概要
今シーズンの小鮎300gごとの板凍結商品です。


琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。

▼生産方法、こだわり
今シーズンの小鮎を300gずつ板凍結しました！
1つずつ真空パックになっており、少量なので使いやすいと思います。

日により小鮎のサイズは一律ではないため、1箱内でもサイズは多少混じります。
稀に輸送中の振動等で真空パック同士がぶつかり、目に見えないほどの小さな穴があき真空状態になっていないものがありますが不良品ではございません。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
順次発送となります。
日時指定は不可としておりますが、週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

▼食べ方
流水で解凍し、くっついている小鮎がほどけ、
小鮎の真ん中がまだ少し凍っている（芯があるような）くらいが扱いやすいです。
水に浸けっぱなしにしておくと小鮎がふやけてお腹が割れてしまいます。

個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョなど。

★冷凍(300g板凍結)★  琵琶湖産【天然】小鮎　

ビワマスの味噌漬け（３切れ）と、
小鮎のふっくら大きめバラ凍結500gのセットです。


▼商品概要（ビワマスの味噌漬け）
琵琶湖の固有種ビワマスを旬の脂がのったタイミングで甘めの味噌に漬けこみました。

炊きたてご飯に！お酒のお供に！

▼味の特徴
数種類の白味噌を取り寄せ、スタッフと何度も試作を重ねた結果
［塩分控えめ甘めの白味噌］
［地元の醤油］
［みりん］
［三温糖］
これらをバランス良く混ぜた味噌床にビワマスを漬け込む事で、最高に炊きたてご飯と相性の良いおかずができました。

▼こだわり
琵琶湖で１年間に漁獲されるビワマスは本当に数が少なく、なかなか地元以外では食べる事の出来ない大変珍しい魚です。
希少価値が高く美味しいビワマスを手軽に食べていただきたいと思い、炊きたてご飯のお供というテーマで作りました。

鮎を食べてしっかり脂がのったビワマス。
一口食べると味噌の香りと味が広がりますが、舌にはサラッとした魚の脂をしっかりと感じます。
胸焼けしそうな脂ではなく、旨味だけ舌に残していく上品な脂のり。
これは本当に美味しい…。


一切れずつ真空包装で冷凍しております。
自家用にもギフトにもどうぞ！
★個体差があるため、ビワマス味噌漬けのサイズは多少バラつきがございますことご了承下さい。


▼商品概要（小鮎）
朝獲れの小鮎を漁が終わり次第一尾ずつ冷凍しました！
使いたい時に使いたいだけ解凍する事ができるので便利♪

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼生産方法、こだわり
琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！


▼食べ方
小鮎はほんのり苦味があるのが特徴です。
基本的に内臓処理は必要ありませんが、気になる方はお腹を出してください。

流水で解凍してお使い下さい。
まだ真ん中が少し凍っているくらいが扱いやすいです。
水につけっぱなしにしておくとお腹が割れることがあります。
解凍後はザルなどにあげ、水を切って下さい。


▼数量、分量の目安
500g＝30尾ほどかと思いますので、少し焼いて、少し炊いて・・・お試しには丁度良いかと思います。

バラ凍結なので使いたい分だけ使えて便利です♪


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

お試しセット！(味噌漬け2切れ&小鮎300g)

1セット（味噌漬け3パック&小鮎500g）

【琵琶湖の幸】今夜は湖魚で乾杯♪セット

＜味付け＞
甘口醤油の蒲焼タレで濃いめに味付けしています。
ちらし寿司・ひつまぶし、そのままご飯に！、おつまみにどうぞ召し上がり下さい。

＜召し上がり方＞
湯せん又は開封後に耐熱皿で電子レンジをご使用ください。
※真空パックになっており電子レンジの使用不可。

＜付属品＞
うなぎ専用タレと山椒、商品説明書が付いています。

＜保存方法＞
未開封の場合、商品到着後３０日間の冷凍保存が可能です。
うなぎは油分が多いため、保存期間が長くなるほど品質が落ちる恐れがあります。

＜賞味期限＞
商品に賞味期限の記載がありますので、ご確認ください。
商品到着後は、早めにお召し上がりください。


＜本商品に含まれているアレルギー物質（特定原材料等7品目中）＞
・大豆

＜注意＞
うなぎは油分が多いため、冷蔵・冷凍により油の部分が白黄色く固まりますが、商品の品質・味には問題ございません。
料理画像は、イメージです。
蒲焼カットうなぎの画像は、蒲焼カットうなぎ4パック入りの写真を使用しております。
・１匹ずつ、1カットずつ真空パックにして、小分け対応とさせていただきます。
何卒ご了承ください。

＜配送方法＞
7営業日以内に配送致します。
冷凍のチルドで配送します。到着後は、すぐに冷蔵・冷凍をお願い致します。


蒲焼カットうなぎ60ｇ×5パック

ラッピングあり蒲焼カットうなぎ60ｇ×5パック

【ご自宅用】☆温めるだけ！食べきりサイズのカットうなぎ【5パック】

はじめまして！なまずです⭐中々、スーパーや
お店ではお目にかかるのが、レアです。
泥抜き希望される場合、少し時間が必要です。
生食はご遠慮ください。
　ナマズは古くから食べられてきたもので、また大型の淡水魚であるため文化的にも絵画や俳句、和歌などにも取り上げられてきた。その得意な外見から伝説説話の世界にも登場している。これが河川の乱開発、汚染から激減、今では各地でレアな存在です。
10から20㎝くらいです。
古来から親しまれてきた淡水魚で、たくさんのことわざ、季語歳時記にもあり、大津絵など文化的にも重要な題材となっている。
　白身で、クセのない上質な味わいから食用魚としても人気の高いものであった。蒲鉾は魚のすり身をガマの穂のように竹串や木につけて焼いたものを起源とし、その材料はナマズであった。
また琵琶湖などではすき焼きとなり、山間地ではスッポン煮（酒を使った煮つけ）や蒲焼き、天ぷらなどになり地域を特色づける食材として生きている。
ただ水産流通の場からすると、現在では非常にレアです。

漫画、将太の寿司第68話で、おじいちゃんに
美味しい蒲鉾を食べさせたい娘孫さんの暖かい
エピソードで紹介されています。

『食べ方』
ナマズの天ぷら 水洗いして三枚に下ろして皮付きのまま5mmゼンゴの幅に切る。小麦粉をまぶして衣をからめて揚げる。天ぷらにするととても美味。泥臭みはまったくない。身がふっくらして豊潤な味わいである。

ナマズの煮つけ 水洗いして適当に切る。これを湯通しして冷水に落としてぬめりを取る。水分をよくきり、酒・砂糖・醤油・水にショウガをたっぷり加えて煮る。甘味は加えなくてもいいが、甘い方がご飯に合う。これを冷やすと見事な煮凝りができる。煮凝りをご飯にのせて食べると非常にうまい。

ナマズのみそ汁 ナマズは水洗いして適当に切る。真子、白子、胃袋などもとって置く。これを湯通しして冷水に落として表面の滑りをていねいに取る。これを酒と水で煮て、みそを溶いてまたじっくり煮る。鯉濃(こいこく)のようにみそ汁で煮るといったもの。身がとろりと柔らかくなり、汁はこくがある。

ナマズの蒲焼き 水洗いして頭部を落とす。これを開いて、水分をよくきり素焼きにする。七割方火が通ったら、みりん・醤油を煮つめたたれを塗りながら仕上げる。タレに砂糖・酒を加えてもいい。皮目に独特の風味があるので蒲焼きにして味わい深い。ウナギほど脂っぽくないのも好ましく思う向きもあると思う。
ナマズの唐揚げにしても、美味しいです。
15から30センチくらいの天然鯰になります。
さばいて、真空発送になります。
#なまず　#鯰　#旨い　#美味　#唐揚げ
#白身



さばいてお届け！まず、旨い！レア、ナマズ

小さめビワマス2尾と小鮎のセットになります。



□ビワマス

世界中で琵琶湖にしかいないサケの仲間『ビワマス』
川で生まれ、水に流されて辿り着いた琵琶湖を海だと思って数年かけて成長していきます。

琵琶湖で回遊しながら鮎を食べて身にしっかりと脂がノリ、小さなエビを食べて身の色は美しいサーモンピンクに変身していきます。
海に降りない事からアニサキスの心配も無く、冷凍せずに生で刺身が食べられるのはビワマスだけだと言われるくらいにサケマス類の中でもかなり特殊な存在です。 

上品な脂、美しい身の色。

小さめサイズでもしっかりビワマス！
神経〆を施して最高の状態でお届けします。

基本の処理として、血抜き、エラ、内臓処理を行っております。


▼数量、分量の目安
1㎏のビワマスを上手に捌くと半身で5～6人前の刺身が取れます。
反対側の身は皮付きで炙っても◎
二枚おろしで煮付けやムニエルなんかも美味しいですよ！


□小鮎
琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼生産方法、こだわり

琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！

色んな魚が入るので、選別は全て手作業です。
そのため、どうしても見落としてしまう別の魚や川エビなども混じってしまうことがあるので500g +α入っています。


▼食べ方
特大サイズは塩焼きや干物、アヒージョなど。

小鮎はほんのり苦味があるのが特徴です。
基本的に内臓処理は必要ありませんが、気になる方はお腹を出してください。
佃煮は魚が大きいのでふんわりと炊き上がり、頭も気にならないほど柔らかくなります。

※小鮎は届いたその日に調理して下さい。
調理されない場合は冷凍保存をお願いいたします。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

天候不良により出漁出来ない場合もございますため、日時指定は不可としておりますが、週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

ビワマス小さめ2尾＆小鮎大サイズ500g

【天然】神経〆ビワマス小さめ2尾＆朝どれ小鮎セット

▼商品概要

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョなど。

▼数量、分量の目安
500g＝天ぷらで食べると4人家族でも多いです。天ぷらと南蛮漬け等を少しずつ味わって頂く量かと思います。

1kg＝天ぷらと佃煮で丁度良い量かと思います。1kgの魚を佃煮にすると500g前後になります。



▼生産方法、こだわり

琵琶湖の伝統漁法「魞漁（えりりょう）」でとる小鮎です。
障害物にぶつかるとそれに沿って泳ぐ魚の習性を利用し、湖岸から沖に向かって矢印型に網を設置。「つぼ」と呼ばれる行き止まりに誘導して捕まえます。
早朝に出漁し、網をあげて水揚げ！

色んな魚が入るので、選別は全て手作業です。
そのため、どうしても見落としてしまう別の魚や川エビなども混じってしまうことがあるので500g +α入っています。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

日時指定の可否は事前に相談が必須とさせて頂いておりますが、ピンポイントでのご指定はお受け出来かねます。
週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
天候不良により、出漁出来ない場合もございます。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。