琵琶湖産【天然】小鮎　特大サイズ　1尾12cm前後　20g前後

▼商品概要 夜中に捕まえる天然の小鮎の特大サイズです！ 琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。 小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。 鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします！ 淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。 焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。 ▼食べ方 特大サイズは塩焼きや干物、頭とお腹をチョキチョキはさみで切ってアヒージョなんかも良いですね！ 佃煮は魚が大きいのでふんわりと炊き上がり、頭も気にならないほど柔らかくなります。 ▼数量、分量の目安 500ｇ＝３０尾ほどかと思いますので、少し焼いて、少し炊いて・・・お試しには丁度良いかと思います。 1ｋｇ＝塩焼きにアヒージョに佃煮にフライに・・と鮎尽くし。 ▼生産方法、こだわり できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜２時から網をあげていきます。 あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。 刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。