花笑み農園　岡山の訳あり『松茸』１００ｇ

岡山県北部の美作地域に連なる自然豊かな中国山地の山々(標高300～650m)が育んだ松茸100g（訳あり）です。 採れた松茸は、新鮮な香り高いままお届けするため、収穫したその日の内に直送します。 11月の上旬で収穫が終わり、残り少ないため、 品質は訳あり以上とさせてください。 極力発送には良いものから使用していきますが、 注文状況と収穫品質次第では、訳ありが入ることもあります。 訳ありの理由として虫食い、割れ・欠けや小さいサイズです。 虫食いは、表面に穴があいているものや軸の中が小さな空洞が線状にあいてるものがあります。 虫食い松茸は、塩水に漬けることで虫出し処理ができ松茸の炊き込みご飯や炒め物がおススメです。 半分にカットして軸の中に空洞が確認された場合は、1/4程度にカットして塩水（塩　大さじ1杯／水１L）に２０～３０分程度、重しをして漬け、塩水を捨ててから調理に使用してください。 ※松茸は天候の影響を受けやすく、収穫量や収穫時期が大きく変動する可能性があります。 ここ真庭市は山深く、昔から林業が盛んであり、盆地も多い地域なので、松茸の大好きな朝霧の発生日数も多く、松茸に適した環境です。 岡山県でみても過去12年分の全国平均生産量は第3位で、西日本にいたっては第1位です。 松茸は、日当たりの良い山の頂上付近を好む赤松などの松の林に生えるキノコで、秋になり気温が下がってくると松茸が形成し始め、約2週間前後であの立派な姿へと成長します。 松茸は貧栄養の土壌を好み、程よく山に木漏れ日が入ることが必要です。そこで私達は、木漏れ日が入るように木々の手入れをし、富栄養の元になる山の落ち葉を掻いて、松茸の成長に適した環境作りをしています。 ※松茸を調理される前に、根元の固い部分は削り落としてから、軽く水で洗い流してください。 ※十分に加熱調理してお召し上がりください。 ※冷蔵庫で3日ほど保存できますが、生ものですのでお早めにお召し上がりください。 花笑み農園は、主にピオーネやシャインマスカットなどのブドウ作りをしています。 松茸山などから集めた落ち葉、カヤ、剪定枝、草生栽培の雑草などの有機物の資源をブドウ畑の土作りに利用し、持続可能な農業を目指しています。 荒れた山を手入れすることで、SDGｓの陸の豊かさを守ることにもつながっていきます。