青森県東津軽郡外ヶ浜町

高森優 | -

全ての命に輝きを!都市の食卓でイノベーション!現場のリアルセット!

単品

販売終了

3,348円(税込み)

その日獲れた魚次第で変わります!2㎏~3㎏。ボリューム感あり!福袋!

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,188
  • 北東北648
  • 南東北648
  • 関東756
  • 信越1,080
  • 中部1,188
  • 北陸1,188
  • 関西1,296
  • 中国1,404
  • 四国1,512
  • 九州1,620
  • 沖縄2,160

採れ次第お届け!

ご注文から発送まで1~7日

 このセットは、その日その日の漁で獲れた魚をまんべんなく活用して
『どんな魚の命でも輝かせて、一生を全うさせてあげたい!』
という僕の思いが込められてます。

未利用になったり、低利用になる魚を組み合わせ『現場のリアル!』を都市の食卓に伝える食べながら学びもできるセットです。
 見たこともない魚、知ってるけどこれ安くてあんまり美味しい魚とは言えないな…
現場では、その日その日の漁でたくさん出てきます…
既成概念が滞る場所では、粗末に扱われることもしょっちゅう…
でも、
『美味しくない魚じゃない…
人気の魚だけに光があって、輝いた一生するのは…
ちょっと、違うんじゃない?』
という
僕が現場で日々感じてることを想いにして、箱に詰めたセットです。

魚を食卓に届けるだけじゃない…
魚1匹ごとに、神経締め、活〆処理して
食卓に届くころには、魚の美味しさが最大限に引き出せるように丁寧に処理して
出荷してます。
魚をたくさん食べてくれることは、魚離れに一先投じることにもなる…
食べ物の確保が難しくなる未来…
先進国では、フードロスが問題に…

身近には、美味しいモノが
実はあった!
食べ物は、人間に教育してくれる!
未来への道筋を示してくれる!
食べることで、限界集落の漁師と都市の食卓でイノベーションが起きる!

これからの社会に対してのメッセージ
魚の美味しさ、漁師の現場のリアルが、たくさん詰まった

『全ての命に輝きを!都市の食卓でイノベーション!現場のリアルセット!』

是非、都市の食卓でご堪能下さい!



続きを見る
  • 保存方法:活〆,神経締め処理してありますが、冷蔵庫で保存して なるべく早くお召し上がりください。
  • クール区分:冷蔵

出品者に質問

高森優さんのコミュニティ

高森優
2018.01.20.
今日の発送

ポケットマルシェ

オニオコゼ 活〆

背びれに毒がある魚です。
上品な白身で美味しい!
夏から秋にかけては、籠網漁で獲れたりするのですが
冬は珍しいですね。

マコカレイ マコカレイ子持ち 神経〆

子持ちの煮付けが美味しい!
だけじゃないっ!
神経〆処理してあるので、子持ち以外もどんな食べ方でも美味しく頂けます。

マカレイ 神経〆

焼きが絶品です。
ふんわりとした上品な身です!
味わいが深いです!

水草カレイ 活〆

こちらも焼きが絶品!
エンガワの脂が美味しい!
僕は、ヒレの骨までがりがりかじります!

メイタカレイ 活〆

地味ながらも高級カレイ。
陸奥湾では、1箱になるまでなかなか獲れません。
どんな食べ方でも美味しく頂けます!

トゲクリカニ オス  メス

毛カニに似てますが、小ぶりです。
青森では、花見カニと呼ばれています。
GWの桜の花見には、欠かせない!
桜の満開に合わせて、身入りと甘さが最高になるカニです。

しかし、寒カニと呼ばれる今時期のカニは隠れたファンがいるほどおいしいです!
市場価値がないため、高値になることまずないです…
みんな知らないだけなんです。

エゾヒバリ貝

よく見ると、貝にフサフサ毛がついてます。
陸奥湾では、ホタテ養殖施設のロープに付いてます。
基本、養殖作業には邪魔なので掃除したときに落としてしまいます。
まさに未利用です。
食べては、ウマいのですが…
僕にとっては、邪魔のイメージが…
食べ方は、皆さんご存知ですよね!

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。

イタヤ貝

なぜか今年は、刺網にチラホラと掛かってくる。
ホタテとほぼ同じでいろいろな食べ方できます。

未利用魚セットは、食べながら学べる教材!
命を頂くことから、漁師の現状まで!
魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。

僕と一緒に未来を考えませんか?

都会の食卓から漁業社会にイノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)を起こしませんか?

未利用魚セットは、社会に訴え続けます!

フードロス0へ!

食べ物の命の価値を真剣に考えたことありますか?

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高森優
2018.01.19.
ホヤ

刺網にかかったホヤ初発送…

どんな評価になるか超心配…

なんで冬にホヤなんだ…

みんなが不思議…

でも冬は冬の味がある!

ホヤだって生きてるだもの❗

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八幡名子
2018.01.19.
高森さん、沢山のお魚達をありがとうございました!大切なお魚達の命、大事に頂きます。
どれから食べようか迷いましたが、まずはタコから。そのまま食べると今まで食べていたタコとは全然違う!海の出汁?って言うのかしら…そんな豊かな味がしました。
写真はゴマ風味のマリネです。食べ応えたっぷり、とっても美味しいです。
しばらくお魚達を楽しめるのが嬉しいです。ありがとうございました!

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高森優
2018.01.19.
丁寧な投稿ありがとうございます!
とても励みになります!
とっても美味しそうですね❗
高森優
2018.01.17.
現場のリアル!

籠網漁!

今日の発送

ポケットマルシェ

全て神経〆で、命を輝かせる!

クロダイ

なんで今時期クロダイなんだ…

漁師もびっくりの未利用魚…

1匹だけとかという問題でない…

あ~まだ居たんだ…

温水系の魚

肉付きはいい!

神経〆ならでの味わいを楽しめるの確実!

マゾイ クロメバル

すごい美味しい!
陸奥湾では、なかなか1箱にならない魚…
神経〆でどんな食べ方もサイコーです!
熟成からのねっとりした食感美味しいです!

マダコ

しっかり塩揉みして煮ました!
同じマダコでも、西と東のマダコは味が違う!

試してみよう!

社会の常識で魚の美味しさを勝手に決めてませんか?

ホントに丁寧に扱われて漁師から発送された魚を食べたことありますか?

流通革命!

都市の食卓にクリアでフェアな取引の魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!
子供に食育!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

市場より鮮度が良く、安価な値段で確かなモノ!

現場は、努力を惜しまない!

喜ぶ顔が僕のチカラになる!

食卓をイノベートしませんか?

僕が食卓にイノベーションを届けます!

命の輝くステージ創るのは人間しかできない!

食物連鎖の頂点に立つ人間のできること!

未来を創る!

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高森優
2018.01.09.
現場のリアル!

大荒れの陸奥湾
今日の発送!

世田谷区池尻のリアンへ

ミシュランガイド掲載店は回転早すぎ!

「もう魚がない!」

ということなので、こちらもフル対応で発送!

マコカレイ(神経〆)

陸奥湾では、12月頃から産卵期になります。卵がパンパンの子持ちのカレイは、煮付けで頂けば寒いこの季節は最高の味わいです!今しか味わえない味です!子持ち以外でも、神経〆処理してあるので刺身で美味しく頂けます!

アサバカレイ(神経〆)

市場では、常に安値で取引される未利用魚の代表的存在。
12月頃から子持ちが多くみられ、パンパンになった子持ちカレイは、まさに今しか食べれない絶品!煮付けが最高です!子持ち以外も、神経〆してあるので刺身も最高!どんな調理でも万能です。

母カレイ 正式名称ナメタカレイ (活〆)

今冬初です!
陸奥湾では、寒さ本番のこれからが水揚げ増えてきます!
煮付けが激ウマ!
北国の高級カレイです。

アカザラ貝

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。

たかがカレイ…
されどカレイ…

カレイは、どんな調理もできる!

しかも、神経〆してるので最高の味わいを堪能できる!

バカにしちゃいけない!
俺が丁寧に扱って「みんなに届けたい」って腹の底から思ってるんだから!

社会の常識で魚の美味しさを勝手に決めてませんか?

ホントに丁寧に扱われて漁師から発送された魚を食べたことありますか?

流通革命!

都市の食卓にクリアでフェアな取引の魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!
子供に食育!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

市場より鮮度が良く、安価な値段で確かなモノ!

現場は、努力を惜しまない!

喜ぶ顔が僕のチカラになる!

食卓をイノベートしませんか?

僕が食卓にイノベーションを届けます!

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高森優
2018.01.09.
現場のリアル!

代々木上原の居酒屋へ初発送!

クロソイ

雪国を代表する白身魚。刺身から焼きに煮付けと万能魚!
神経〆処理してあるので、キレイな白身で刺身が絶品!
今日のクロソイ肥えている!
うまそ!

アサバカレイ子持ち

市場では、常に安値で取引される未利用魚の代表的存在。
12月頃から子持ちが多くみられ、パンパンになった子持ちカレイは、まさに今しか食べれない絶品!煮付けが最高です!子持ち以外も、神経〆してあるので刺身も最高!どんな調理でも万能です。
今日の子持ちはパンパン!
輪ゴムで卵漏れ防止して丁寧に発送!

宗八カレイ

陸奥湾では、春が近くなると多くみられてくるカレイです。弱るのが早いため、普段は干物や加工品として販売されることがほとんどです。基本安値のカレイです。市場出荷では、200円前後がほとんどです。神経〆や活〆処理されたモノはあまり出回らないので貴重ですね!

社会の常識で魚の美味しさを勝手に決めてませんか?

ホントに丁寧に扱われて漁師から発送された魚を食べたことありますか?

流通革命!

都市の食卓にクリアでフェアな取引の魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!
子供に食育!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!

常識とは、何なのか?
ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

市場より鮮度が良く、安価な値段で確かなモノ!

現場は、努力を惜しまない!

喜ぶ顔が僕のチカラになる!

食卓をイノベートしませんか?

僕が食卓にイノベーションを届けます!

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高森優
2018.01.04.
超カワイイ!
でも、激ウマ❗

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高森優
2018.01.04.
今回の魚たち!

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高森優
2018.01.04.
この子持ちマコカレイ激ウマ❗

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高森優
2018.01.04.
現場のリアル!

新年初発送しました。

世田谷区池尻 フレンチの名店 リアンへ!

今日は、旬のカレイセットになりました。
もちろんすべて神経〆

マコカレイ白、マコカレイ子持ち

ようやくサイズアップで、肉厚が増えました。
神経〆処理してあるので、どんな食べ方でもサイコーの味!

熟成後の刺身もサイコー!

今回の子持ちは、超うまそー!
盛り上がりが半端じゃない!
煮付けて、ダシが浸みたところが激ウマ間違いなし!

メイタカレイ

今日も2匹…
美味しいカレイです。
刺身、焼き、煮付けどれをとっても抜群の美味しさ!
高級カレイです!

アサバカレイ

今日のモノも小ぶり…

アカザラ貝

ホタテ養殖の副産物
美味しいけどなぜか売れない…

イイダコ 

超小型のタコ
皆さんご存知かと…
濃い目の汁で煮付けは、晩酌にサイコーですね!

流通革命!

都市の食卓にクリアでフェアな取引の魚が届く!
漁師は、丁寧に丁寧に魚を扱い想いも一緒に発送!
自宅で待っていれば、家庭で調理!
子供に食育!

日本の未来は、ここにある!

ダイバーシティ!

常識とは、何なのか?

ホントに美味しいモノを届けたい!

その日その日の漁で獲れた魚の命が輝く!

市場より鮮度が良く、安価な値段で確かなモノ!

現場は、努力を惜しまない!

喜ぶ顔が僕のチカラになる!

好奇の目なんて怖くない!

明日は、全て新しい!

未来を創る!

俺がやらなきゃ誰がやる…

毎日挑戦!
我が人生!

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高森優
2018.01.01.
明けましておめでとうございます!

現場のリアル!

都市に生を届けます!

今年もよろしくお願いします!

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高森優
2017.12.30.
現場のリアル

ポケットマルシェ発送

今年最後の発送
ボリュームたっぷりお年玉セット!
大サービス!

ヒラメ 1 神経〆

神経〆処理してあるので、刺身で食べて欲しい!
肉厚でした!
熟成された刺身は、絶品です!

マコカレイ白 神経〆 8
マコカレイ子 神経〆 4

陸奥湾では、12月頃から産卵期になります。
卵がパンパンの子持ちのカレイは、煮付けで頂けば寒いこの季節は最高の味わいです!
今しか味わえない味です!
子持ち以外でも、神経〆処理してあるので刺身で美味しく頂けます!
今日のは、肉厚多いです!
子持ちは、パンパンですよ!
輪ゴムを掛けて丁寧に発送しました。
ウマいですよ!

メイタカレイ 神経〆 1

地味なカレイです。
陸奥湾では、1箱になるだけ獲れることはまずありません。 しかし、美味しいカレイです。
刺身、焼き、煮付けどれをとっても抜群の美味しさ!
高級カレイです!

アサバカレイ 神経〆 1

今日のモノは、小ぶり…
唐揚げが美味しいと思います!

エゾヒバリ貝(ムール貝) 1

よく見ると、貝にフサフサ毛がついてます。
陸奥湾では、ホタテ養殖施設のロープに付いてます。
基本、養殖作業には邪魔なので掃除したときに落としてしまいます。
まさに未利用です。
食べては、ウマいのですが…
僕にとっては、邪魔のイメージが…
食べ方は、皆さんご存知ですよね!

僕の中には、未利用、低利用なんてない!

今日のセットのカレイも先日の市場出荷では、キロ単価150円という最低値が付いてます。

これだと漁師という職業の価値はあるのか?

今のままだとアカン…

その日の漁で獲れた魚の命を最大限に生かす!
都市の食卓で漁師の生きざまを知る!
見える、伝える、共感する…
消費者の喜びは、漁師の最大の力になる!
イノベーションが起こる!

変革の時代

現場のリアルセットは、いつも社会に何かを伝えてる…

魚だけじゃない!

想いも届ける!

未来を創る!

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高森優
2017.12.29.
現場のリアル!

ようやく沖に出れました!

今日の発送

マコカレイ子 神経〆 1

煮付けが有名ですね!
輪ゴムを掛けて卵が漏れないように丁寧に扱いました。

マコカレイ白 神経〆 3

神経〆してあるので、刺身から焼き、煮付けまで何でも美味しく頂けます!

アサバカレイ 神経〆 2

今回は、子持ちがなくて僕も残念です…
こちらも神経〆処理してあるので、調理万能です!

アカザラ貝 11

ホタテより甘みが強い二枚貝です。
付着性が強くホタテ養殖をしてると厄介者です。
養殖施設や養殖籠に付きます。
付着するとホタテの成長を妨げます。
大型になると食べごたえもあるですが、ホタテ養殖漁師にとって厄介者なので、大型になる前に払い落としてしまうので、陸奥湾ではあまり大型のモノが見られません。
漁師の家では、副産物として食べます。
美味いけど、なんで売りものにならないんだろ?

ホヤ 3

なぜか今回の漁では、立派なホヤが…
シケが続いたため、いろんな底ものさらってきました…
天然モノです。
冬のホヤも未利用では、仲間入りです。
調理は、皆さんの方が知ってるかと…

マダコ 1

丁寧に塩もみしてから煮ました。
北国では、ミズタコの陰に隠れる存在…
煮ても、全然人気ないのです…
市場出荷は、ビックリするほどの安値です。
輝きは、ここしかないのです!
美味しいんだけどな…

僕の中には、未利用、低利用なんてない!
その日の漁で獲れた魚の命を最大限に生かす!
都市の食卓で漁師の生きざまを知る!
見える、伝える、共感する…
消費者の喜びは、漁師の最大の力になる!
イノベーションが起こる!

変革の時代

現場のリアルセットは、いつも社会に何かを伝えてる…

未来を創る!

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高森優
2017.12.24.
現場のリアル!

ポケットマルシェ

都市の食卓でイノベーション!

今日は、籠網漁からのすべての命に輝きを!

根魚セットとなりました。

美味しさを最大限に!
すべて神経〆で2件発送!

ギスカジカ 
クジメ 
クロソイ
マゾイ
クロメバル
ヨロイメバル
クジメ

お馴染みとなってきた魚たち
神経〆処理してあるので、刺身、焼き、煮付け、汁物
すべてで美味しい!
メバルは刺身サイズが混じってます!
寒くなってきたので、汁物、煮付けが特に美味しいと思います!
しょっぱめの汁と魚の脂のコラボネーションが最高です!

アカザラ貝

ホタテ漁師にとって厄介者…
養殖施設や養殖篭に付着しホタテの成長を妨げます。
食べては、ホタテより甘みが強く味わいが深いのが特徴です。
漁師の家庭では、よく食べられます!
まさに、未利用の代表的な貝ですね!

その日の漁で獲れた魚の命を最大限に生かす!
都市の食卓へ漁師の生きざまを知る!
見える、伝える、共感する…
消費者の喜びは、漁師の最大の力になる!
イノベーションが起こる!

変革の時代

現場のリアルセットは、いつも社会に何かを伝えてる…

未来を創る!

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高森優
2017.12.23.
現場のリアル!

みんなが注目してきたけど…

青森県最大の地元紙
東奥日報12月10日の朝刊に
NPO法人FTF( Fair Trade Fishery.)野呂英樹代表理事と
二人三脚で挑んできた歩みが紹介されました。

注目されてるのは、うれしいけど…

未利用、低利用って何のかなあって
また深く考える今日この頃…

現代社会の常識的流通に乗れないのは、こんなことなのかなあ…

常識ってそんな確かなのか?

いろんな思いが交錯する…

ただ一つ確信に変わったことがある。

生産者と消費者がお互い見える仕組みは
いろんな相乗効果がある!

見える、伝える、共感する…

コミュニケーションが生産者と消費者を成長させる!



新しいイノベーションが見えてきた!

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高森優
2017.12.19.
現場のリアル!

全ての命に輝きを!

神経〆!

命の価値を最大限に!

都市の食卓でイノベーション!

今日は、ポケットマルシェ今季初の発送!

アサバカレイ 子3

身が柔らかいカレイです。
子持ち状態がピークにあり、お腹の卵がパンパンに張ってます!
艶やかな見た目と共に、濃い目の煮付けでダシで味わえば
お酒やご飯がすすむこと間違いなしですね!
今だからこそ、味わえる卵たくさんの煮付け。
是非、皆様に味わって頂くとともに、魚を好きになってもらいたい一品ですね!
輪ゴムをかけて、卵が漏れないよう丁寧に発送しました。
マコカレイ 子1 白1

子持ちが煮付けで有名ですね!
神経〆してあるので、刺身~煮付けまでオールラウンドに味わえるのは確実です!
こちらも子持ちは、輪ゴムをかけて、卵が漏れないよう丁寧に発送しました。

真カレイ 1

全ての調理万能なカレイ。
北国では、焼きが絶品です!
僕も大好きです。

メイタカレイ 2

あまり数多く獲れないカレイです。
市場に出す際、1箱にまずならない…
名前があまり知られてない地味なカレイですが、旨いんです!
お刺身から焼き、煮付け、フライなど
こちらもオールラウンドで味わえます。

クジメ 2

こちらも北国では、よく知られた白身魚。
アイナメに似ています。
刺身から煮付けまで
隠れたファンが多い魚です!
こちらもあまり市場に出回らない魚ですよ!
たまたま、連続獲れたが…
未利用漁の代表格!
釣って喜ぶレベル…
美味いんだが…

クロメバル 6 

今日は、小型のモノですが…
神経〆なので
刺身から煮付けまで
最大限に魚の味を味わえます!
北国の魚は、今は脂がのって最高です!

ムール貝(カラス貝) 5

食べ方は、皆さんのほうが知ってるかと…
美味しいですよね!

今日もカレイ、根魚類は中途半端な量…

現場のリアル!

まさに出荷と値段がかみ合わない…

だからこそ

訴える!

現場のリアル!セットは、食べながら学べる教材!
命を頂くことから、漁師の現状まで!
魚離れが深刻な世の中、都市の皆様に伝えていくことが僕の役目なのです。
僕と一緒に未来を考えませんか?
都会の食卓から漁業社会にイノベーション(新しい活用法、新しい捉え方)を起こしませんか?

現場のリアル!セットは、社会に訴え続けます

フードロス0へ!

全ての命に輝きを!

どんな命でも輝くステージは必ずある!

食物連鎖の頂点に立つ人間がもっと真剣に考えよう!

現場は、そんな将来を望んでいる!

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高森優
2017.12.15.
現場のリアル!

全ての命に輝きを!現場のリアルセット

発送開始しました!

今年一番目は、発送初期の頃からお付き合させて頂いてる
世田谷区池尻にあるフランス料理店リアンへ!

今年、ミシュランガイド掲載店に選ばれた名店中の名店!

上原シェフは青森出身!

やっぱり、同郷は格別な感じする…

応援したい!

そして

今回の都市で輝く命たちの紹介

オニオコゼ(活〆)

陸奥湾では、1回の漁で獲れるのは1匹か、2匹…
猛毒のヒレを気を付けながら、活〆処理!
刺身、煮付けがホントに絶品です!

アカザラ貝

普段は、ホタテ漁師の厄介者。
ホタテや養殖かごに付着して、ホタテの成長を妨げます。
しかし、
食べればウマい!
ホタテより甘みが強く、口の中で陸奥湾の海が広がるような味わいです!

マコカレイ(神経〆) 

子持ちは、今日はありませんが…
神経〆処理してあるので、刺身から焼き、煮付けまで万能に味わえます!

ホヤ 

キレイな赤色でしたよ!
冬のホヤも食べごたえはある!
陸奥湾の海の味を堪能して下さい!

メイタカレイ(神経〆)

あまり数多く獲れないカレイです。
市場に出す際、1箱にまずならない…
名前があまり知られてない地味なカレイですが、旨いんです!
お刺身から焼き、煮付け、フライなど
こちらもオールラウンドで味わえます!

シャコ

陸奥湾では、産卵期が5月ですが冬も味わい深い!
茹でて食べると、濃厚な味わいが口の中に広がります!

今日は、こんだけしか魚なかった…

これがホントの現場のリアル!

その日その日の漁を伝える
学びながら美味しく食べる教材セット!

魚価低迷、フードロス、未来の食料危機…
いろんな意味で社会に訴えてる!

都市と限界集落が繋がって
イノベーション!

都市と地方が繋がって
社会を変革させよう!

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高森優
2017.12.12.
現場のリアル!

先を読む!
疲れても力を振り絞る編!

やはり、来たか…

吹雪で、前も見えん…

予想通りの天気…

昨日、休まず動いて後悔なし!

と言いながら、今日は雪の影響をあんまり受けない作業を淡々と…

それでも、寒かった…

こんな頭の使い方!

教科書じゃない!

自由に自分を生かして考える!

一次産業は、人間の行く末を見据えてる!

オモシロイ!

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高森優
2017.12.11.
現場のリアル!

冬の景色に変わる編

ホタテ稚貝分散終了で一息着く!

じゃないんです…

こんな冬が早い年は、急いで冬支度を!

船の側に、養殖施設に付ける浮き玉運びをしてます!

雪が深くなる前に!

いろんな準備を確実にこなした人が勝つ!

自然は、いつも僕を見ている!

休みなし!

でも、こんな戦(いくさ)が楽しい!

五感を働かせて、いつもアンテナ張って自然の状況を把握!

人の本質が詰まってる!

明日も自然は、僕を見ている…

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高森優
2017.12.11.
現場のリアル❗

冬が来た編

冬が来た!
ということは、あの時期が来た!

学びながら、美味しいお魚食べたい人集まれ❗

都市の食卓にイノベーション‼️

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高森優
2017.07.29.
皆さんにご連絡です❗

今日から、半成貝の発送再開しましたが
思ったより、状況が悪すぎたために発送のほうは終了することになりました。

ご期待されてた皆さん、大変申し訳ありません…涙

今日から半成貝の出荷を再開したのですが
生きてる貝がまずない…
予想してた状況が
現実となってしまいました…

商品として皆さんにお届けするのは、とてもできないと判断し、出品をやめることにしました。

来年は、自信をもってお届けできるように
もっともっと努力を重ねていきたいと心に誓いました。

まさに、転換する年!

既成概念にとらわれずに、新たな生き方、新たな生産方法で、来年またホタテを提供したいと思ってます。

今後とも応援よろしくお願いいたします!

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高森優
2017.07.28.
稚貝採取も終了!

ホタテ販売再開します‼️

何日販売できるか…

水温も高いし、状態も良くない…

ラストチャンスになります。

現場の夏を味わえるのも
あとわずか!

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高森優
2017.07.28.
夏がきた!

現場のリアル!

稚貝採取も25日で
無事終了!

「既成概念をぶっ壊す!」
戦略的取り組み第一段階終了!

来年への戦略をさらに、再考する日々…

これからが大事!

出荷もまだまだ残ってる…

このままじゃ終われない夏…

明日は、何があるかわからない…

正しいものは何なのか?

毎日追い続ける!

お天道様は、僕をずっと見ている!

僕は、毎日最大限の努力をする!

何かがそこに見えてきた!

イノベーションが始まった!

ぶっ倒れるまで挑む夏!

まだまだ終わらない…

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たかし
2017.07.16.
シンプルにワイン蒸しにて頂きました!上品な帆立の甘味が心地よいです

僕も醸造用ブドウの栽培家。奥のワインは僕が育てた 甲州 という品種のワインです 帆立の甘味を引き立ててくれました。

お互い 自然を相手に苦労がたくさんな立場つですが 切磋琢磨して楽しんでいきましょう!次なる海の幸を楽しみにしてます!

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高森優
2017.07.19.
新しい価値を
社会に提供しましょう❗
たかし
2017.07.16.
先ほど受け取りました。磯臭さ でなく 磯の薫り が ほのかにあり 帆立の上品な甘味を堪能中です


自然相手の仕事で お互い大変ですが 困難も楽しみながらのりきりましょう

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高森優
2017.07.16.
ありがとうございます!

うれしいです❗

困難は、チャンス!

困難は、僕を成長させてくれる!

ホタテは、僕に人生を教えてくれる!
たかし
2017.07.16.
すみません。まだ ここの勝手がわからず
同じ様な投稿してしまいました(^^;)
高森優
2017.07.11.
ポケマルのお客様へ

来週からホタテ稚貝採取のため
発送を一時停止させて、頂きます。

期待されてたお客様、大変申し訳ありません…

来年の飯のタネを確保する時間を
僕に下さい!

これからもよろしくお願いいたします!

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高森優
2017.07.11.
夏がきた!

現場のリアル

ホタテの稚貝採取しなければ❗

毎日、異常に暑い蟹田…

ホタテも成長しないで、死ぬのがドンドン近い…

出荷休んで、稚貝採取!

今年のホタテは、ますます死んじゃうけど…

来年、飯を食うために!

危機的状況が近づいてきてる…

生きることに必死になってる❗

自然からの警告を
僕は、素直に受け止める

都市への伝言!

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高森優
2017.07.10.
暑い夏!

僕の心も熱い夏!

汗と涙を流しきる…

いつまでたっても青春時代!

毎日、何かを自然から学ぶ!

ホタテが届くストーリー知りたい人集まれ!

暑さを忘れる熱さを都市へ‼️

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高森優
2017.07.07.
ホタテたくさんのご購入ありがとうございます!

お客様からあった質問のご紹介します。

皆さんご参考にして下さい。

ホタテのサイズは、コーヒー缶よりも小さいです。

今は身が肥えて、味わいが一番ある時期!

小さいからといって、侮ることなかれ❗

生きて到着して、陸奥湾の海水の味とホタテの美味しさとのコラボ!

美味しさに感動間違いなし!

あいつ何言ってんだ?

くらいの気持ちでお試し下さい!

都市の皆様に、陸奥湾をそのままお届けします!

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高森優
2017.07.05.
夏がきた!

現場のリアル❗

このままはイカン!
変わらなきゃ編

悪い悪いと言っても、こんなに元気なホタテもある。

都市へ旅立つホタテたち!

こんなホタテをどんな自然条件でも確実に届けたい❗

自己変革の年!

新たな挑戦の年!

ホタテは、何も悪くない。

人が変われば、ホタテも変わる!

ホタテで飯を食うために、未来を創る❗

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高森優
2017.07.04.
ミミが引っ込んでしまっているホタテが急激に増えました。

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高森優
2017.07.04.
ヤバイ、ヤバイ、ヤバイ…

ものすごいスピードでホタテが…

これほどまでか…

予想以上に、ホタテのへい死が進んでる。

かなり、深刻なことになってきた。

自然からの警告!

人が悪く育てたホタテ
治してあげるのも人

未来を創るのも人

変えるチャンスは、今だ!

道を開く!

ホタテで飯を食う!

志ある
ホタテ漁師の皆さん一緒に未来を創ろう!

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高森優
2017.07.04.
今週、発送予定のお客様にご連絡します。

成貝出荷の兼ね合いもあり、うまく日程組めずに申し訳ありません。

なんとか、僕と自然条件に合わせて頂けますよう
よろしくお願いいたします。

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マルドゥック
2017.07.03.
再投稿させてください!

お刺身に引き続き、残りは超王道のバター醤油で!

生でも充分美味かったんですが、

火を入れたら、身の弾力、旨味が

界王拳10倍に…

この気持ちを伝えられずにはいられませんでした!

完食!ありがとうございましたm(_ _)m

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高森優
2017.07.04.
うわっ!
ヤバいっす❗
俺もテンション超あがります❗
こんな熱いお客様に出会えて感謝!
ポケマル最高ですね❗
まさに、都市と地方が繋がってます!
これからも応援よろしくお願いします!
高森優
2017.07.03.
これが、玉付けするときの僕の目線!

足を引っ掛けて、上半身は全て船の外!

こりゃあ、落ちたら死ぬかもだよ…

まさに、リアルでしょ?

ホタテ漁師になったつもりになって下さい!

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高森優
2017.07.03.
夏がきた!

現場のリアル❗

養殖施設管理
成貝作りは大変なんです!編

来年の成貝用に向けたホタテ施設は、海底すれすれにして、深場で安定させ夏を越させます。

なぜなら、中層より上だと付着物もたくさん付くし、海水温が高くなると死んじゃうから。

でっかい調整玉を付けて施設を吊りますが…

たまーに、玉を付けないと底に埋まってしまいます。

この玉付け作業が大変❗

深いところから引き揚げるから、ハンパなく巻き上げ機や船に重力がかかる!

バンバンとかバキバキそして、ドンドンとかって海底から船に響き渡る感じ❗

まさに、失敗したら死ぬかもって作業…

今時期になると、湾口部の蟹田は、潮も速いしホタテも大きくなり、付着物も大きくなりと
トリプルパンチ‼️

これが、玉付けでは一番緊張する!

皆が知らない危険な仕事たくさんある!

こうやって育てるから、ホタテを愛せずにいられない❗

ホタテで飯を食う!

腹をくくって、毎日挑む❗

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マルドゥック
2017.07.02.
昨夜、届いたので早速いただきました!

まずは5枚を刺身にしてみました。

殻付きホタテ購入するのも、捌くのも初めて!

いざ捌いてみると、殻から身を剥がそうとしたら、

「おー蓋が閉まったー!」

と感動したり、身を触りながら、ホタテがどういう構造をしているのか実学で学べますね!

この歳になっても、できることが増えるのは楽しい〜!

うまいこと捌いて実食してみると、貝柱もさることながら、貝ひもがめちゃくちゃウマイ!

もうコリッコリッです!

刺身で貝ひも食べたの初めてかもな…。

ごちそうさまでしたm(_ _)m

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高森優
2017.07.02.
投稿ありがとうございます!

めちゃくちゃうれしいです!

明日からの活力になります。

都市の食卓へ陸奥湾をそのまま届けたい❗

明日も頑張ります!

これからも応援よろしくお願いします❗
高森優
2017.07.01.
夏が来た!

生産者のリアル!

浜小屋編

出荷も折り返しを過ぎる…

養殖篭もたくさん陸に!

浜小屋の周りは、青一色!

そして、広かった場所も

トラックなんて入る幅もなし!

僕にとっては、夏が来たなあ!

今年も終盤かあ…

といった、見慣れた景色!

生産現場の夏の訪れ!

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高森優
2017.06.30.
このホタテ見て
皆さん何かをお気づきでしょうか?

ホタテの耳のところが、めくれるのが分かると思います。

こうなってしまうと、ホタテが弱ってる証です。

あとは、死に近づくだけ…

今は、生きていてもこんなホタテがたくさん…

先が読めますよね。

こんなことが起こって
懸命に対応するのも現場。

食卓にあがるまでの苦労もいっしょに味わって下さい!

この先もいいモノを提供するために、さらに上を目指して精進していきます!

これからもよろしくお願いいたします!

よろしくお願いいたします!

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高森優
2017.06.30.
夏が来た!

現場のリアル

本編 

ホタテの身が溶けていっている…

あー、想定していたがどんどん来てしまった…

これからは、収入がない状況になるな…

自然は、基本に帰れ!
と伝えてる。

一般的には、潮が悪いとか、水温が悪いとか
漁師は、よく言う…

そんな低次元な話じゃない…

これは、人災!

もっと奥の深いところに何かがある!

大量生産のツケだ…

僕は、その境地で闘いに挑む!

こんなホタテを育てた人が、一番悪い…

人に批判されても、笑われても
先駆者として、来年をいい年に変えて見せる!

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