⭐︎生産量日本一を誇る大分県産の養殖ヒラメ。 特産のかぼすを餌に加えて育てられたかぼすヒラメは佐伯市で養殖が盛んに行われています かぼすヒラメの特徴はさっぱりとしていて臭みが無いこと。かぼすの香り成分であるリモネンが肝やえんがわに蓄積され肝は独特な臭みが抑えられえんがわは適度な脂肪分になり美味しいです。 ⭐︎加工は2種類から選べます。 ⚫︎完全に捌いた状態 　柵身用柵身・エンガワ・肝・アラを真空パック ⚫︎活〆 ヒラメの魚体のまま 　ウロコ・内蔵を除去済(肝を真空パック) 大きいサイズは在庫がある時だけ販売しています。 ⭐︎かぼすヒラメを使った美味しいおすすめ！ ・お刺身に！ 日本一の生産者たちが育て上げた「かぼすヒラメ」の爽やかな美味しさを味わうにはお刺身に肝を添えて贅沢にいただくのがおすすめ。肝を醤油に溶いて、または肝あえでお召し上がりください。 ・肝を使ったソースが決めて！ カルパッチョ　かぼすヒラメと新鮮な野菜を自慢の肝を使った特製ソースで和えたおしゃれな一品です。 ⭐︎特製ソースの作り方 ・かぼすヒラメの肝 ・かぼすの果汁 ・トマト ・玉ねぎ ・酢 ・オリーブオイル 以上をミキサーでブレンド。