[ 自然栽培 ] まこもたけ

▼商品概要 近年、各地で栽培がさかんになってきた、まこもたけ。 中華料理などでは、高級食材とされ、輸入もの（おもに台湾産）もネットで販売されるようになっています。 イネ科の大型植物で、秋、“黒穂菌”と呼ばれる菌が、株の中で活性することで茎がふくらみ、なんともいえない甘みのある、タケノコやアスパラ、エリンギなどにも例えられる独特の食感を持つ、まったくアクのない「まこもたけ」となります。 日本の原種まこもは、この黒穂菌がたくさん一気に増え、その昔「お歯黒」などにも使われ、現代でも漆器などの伝統工芸品に使われる色素の原料となる「マコモズミ」として活用されている品種と、花が咲き、穂ができる品種が主で、「まこもたけ」ができるものは、そのほとんどが栽培種です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 9月下旬〜10月上旬　千葉早生 10月中旬〜10月下旬　一点紅 アクのない甘みのある野菜です。 ・人気は、「天ぷら」！！ホクホク感と甘みが感じられます。 ・油との相性がいいので、シンプルに「きんぴら」にしても、お箸が止まらなくなります。味付けもシンプルにするのがポイント。 ・グリルで丸ごと「素焼き」にしたり、チーズをのせて焼いたり。 ・みじん切りにして、団子のタネを作り、ミートボールのように丸めて揚げる「まこも団子」も香ばしく、甘酢にからめると、メインディッシュに。 ・「おでん」や「煮物」「お味噌汁」など、煮込んでも、さっと湯がいても、お出汁を引き立てます。 ・届いてすぐの、みずみずしいものは、「サラダ」や「短冊」にも。梅干しと醤油と海苔と和えると、絶妙な一品になります。 ▼数量、分量の目安 1kgあたり10〜14本　大小混合となります。 ▼栽培/生産方法、こだわり みずみずしい「まこもたけ」は、刈り取る時期まで、田んぼを深水キープしていることがポイントです。 くま野良の「まこもたけ」は、山のきれいな水を収穫が終わるまで引いた田んぼで、育てています。 また、環境負荷ゼロであることも大切に。 薬品や化学肥料、動物性有機肥料をつかっていません。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） クール便でのお届けになります。 基本的に、配送日の指定はお受けしておりません。 ご注文いただきました順に、収穫したものを順次お送りしているため、ご注文が多数の場合は、すぐにお届けすることができません。 （ご希望配達時間帯は、ご指定いただけます） どうしても、お受取日をご指定希望される場合は、お日にちに余裕がある場合のみ、ご相談くださいませ。