香取農業耕社では、地元養豚場の堆肥やマヨネーズ工場の卵殻、お米屋さんからいただいた米糠などの有機質資材を使い土作りを行っています。 メインの作物はサツマイモです。数年サツマイモを栽培した後、ジャガイモや緑肥を育てる【輪作】を行っています。これも、土を豊かにする取り組みの1つです。 そのため、毎年少量ですがジャガイモを生産しています。少量で連作をせず、丁寧に育てたジャガイモです。 今回は「メークイン」という品種を紹介させていただきます。 ●ジャガイモ【メークイン】について 北海道の厚沢部町に農業アルバイトに行きました。厚沢部町はメークイン発祥の地として有名な場所です。 農作業の休憩時間におやつで出てきた、ただ塩茹でしただけのメークインの味は忘れられません。すごく、甘みがあり、ねっとりもっちり。「これがジャガイモなのか！！」と感激しました。 そんなメークインを自分でも作ってみたいと思い、毎年栽培しています。 光による変色が早い品種のため、貯蔵には注意してください。緑に変色した部分は削り取ってご利用下さい。 ●食べ方 ・塩煮や蒸かし芋 自分で作るようになり、バターや塩辛などいろいろトッピングを試してみましたが、甘みが強いためか塩のほうが合う気がします。 ・煮物などの料理に ほのかな甘みで主張が強くなく、どんな料理にも合わせやすいです。 ●規格 【小】　ピンポン玉より小さいサイズ 丸ごと使用する料理にお勧め。 料理例： ・丸ごとカレーなどに入れる ・カリカリ＆ホクホクのイモフライ（丸ごと蒸かし、潰したり、割ったりして素揚げにする） ・ころ芋の煮つけ（飛騨の郷土料理） 【中】　ピンポン玉より大きいサイズ よくあるジャガイモのサイズ。使いやすい大きさ。 料理例： ・蒸かし芋 ・切って煮物等に使用する ※おおよその感覚で選別しております。バラつきがあると思いますがご了承下さい。 ※土付きのまま選別しています。梱包時に確認はしていますが、穴や虫食いを見落としている可能性があります。ご了承下さい。