石倉卓也 | 株式会社日本農林耕社

（2024年7月より、香取農業耕社から日本農林耕社へ社名を変更いたしました。） 日本農林耕社の石倉です。 私は、農学部を卒業後、就職前に国内外で農家を巡りバックパッカーをやっていました。そして、香取市で農業を始めました。 【埋もれる食材】 長野のリンゴ農家を訪れた際、完熟のリンゴをいただきました。ジューシーで本当においしかったです。 リンゴは、日光に当たると赤くなります。一般的には葉っぱを摘んで、日を当てて、早く赤くし出荷します。そのため、スーパーには赤いけど未熟な味気ないリンゴが並ぶことがよくあります。 なぜ、熟していないリンゴが出荷されるのでしょうか。 それは、消費者がリンゴの性質を知らず、見た目のきれいさだけで選ぶからです。これって、もったいないと思いませんか？ 【知る事と伝える事】 リンゴの例を上げましたが、そういった食材はたくさんあります。その１つ1つの食材の性質を知ることは不可能です。消費者が知らないことが原因ですが、消費者だけが悪い訳ではありません。 ・消費者として「知る」 そういった事実を知る事で、おいしい食材に出会えますし、何より、食を追及することは楽しいことだと思います。 私自身、農業をやりつつも、消費者としてそういった情報を得られるとうれしくなります。 ・生産者として「伝える」 おいしい食材を、ちゃんと届けて伝える必要があると思います。 売れるからと言って、きれいな野菜や面白い野菜だけを売るのではなく、どのタイミングがおいしいか、どんな料理に合うかなど、しっかり伝えていくことが大切だと思います。 【夢】 食について、「知ろうとする消費者」、「伝えようとする生産者」が増えたら、日本の食は更に豊になると思います。私は、そんな社会を作りたいと思い、香取市で農業を始めました。 【地域の魅力を耕す 香取農業耕社】 スイートポテトをお土産として販売したり、マルシェを開催したり、香取の農業をＰＲする取り組みを行っています。 今は、地域に支えられている新米農家ですが、いつの日か、地域を盛り上げる存在の１つになれたらと思っています。