岐阜県美濃市

福井高穂 | 有限会社美濃養魚場

長良乙女食べ切りお試しセット

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▼自己紹介
岐阜県の長良川沿いで、創業から約50年、鮎養殖一筋でやっております美濃養魚場です。メインは鮎釣りで用いる「オトリ鮎」を販売しておりますが、是非とも皆様に鮎の美味しさをお伝えしたく加工品の製造もはじめました。
一風変わった味付けもありますので、是非一度ご賞味下さい🙇‍♂️

▼商品概要
若い鮎に卵を持たせた自社ブランドの「長良乙女」のお試しセットです。
現在販売している5種類の食べ切り用で、色々な味がお楽しみ頂けます。
セット内容は、塩焼き、薫製、ガーリック・ペッパー、赤煮、柚子田楽です。(各1尾入り)

【賞味期限】発送より2ヶ月
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
【製造者】有限会社美濃養魚場
     岐阜県生櫛1650

以下個別の商品詳細です

長良乙女 塩焼き
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、食塩、酢

・長良乙女 燻製
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、キャノーラ油、酢、食塩

・長良乙女 ガーリック・ペッパー
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、キャノーラ油、あらびき胡椒、食塩、酢、食用油脂(ニンニク油、大豆油)
【アレルゲン】大豆

・長良乙女 赤煮
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、酒精、みりん、たまり醤油(混合、砂糖、水飴)、白だし(食塩、たん白加水分解物、ふし、発酵調味料、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス)、調味料(アミノ酸等、アルコール)/甘味料
【アレルゲン】小麦、大豆

・長良乙女 柚子田楽
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、キャノーラ油、豆味噌、砂糖、みりん、柚子、酢、食塩/調味料(アミノ酸等)、酒精
【アレルゲン】大豆

▼味の特徴・食べ方
鮎の調理法である王道の「塩焼き」、薫製チップの香りが鮎の風味を豊かにさせる「薫製」、弊社独自の味付けで意外な組み合わせ「ガーリック・ペッパー」、岐阜県の郷土料理で甘露煮よりもあっさりな「赤煮」、東海地方ならではの地元の柚子と赤味噌を合わせた「柚子田楽」です。
そのまま食べて頂けますが、塩焼き、薫製、ガーリック・ペッパーはグリルやトースターで表面がカリッとするまで焼いて頂くとより風味が良くなります。
赤煮、柚子田楽はパックごと湯煎か、パックから取り出して電子レンジで温めて頂くとより美味しく頂けます。


▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
配送はご注文の翌日に出荷致します。
日時の指定はご注文から2日後〜1ヶ月の間でお受けしております。
配送形態はクロネコヤマトのコンパクト便(常温)での発送になります。

食品表示

【名 称】鮎 塩焼き
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、食塩、酢

【名 称】鮎 薫製
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、キャノーラ油、酢、食塩

【名 称】鮎 ガーリック・ペッパー
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、キャノーラ油、あらびき胡椒、食塩、酢、食用油脂(ニンニク油、大豆油)
【アレルゲン】大豆

【名 称】鮎 赤煮
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、酒精、みりん、たまり醤油(混合、砂糖、水飴)、白だし(食塩、たん白加水分解物、ふし、発酵調味料、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス)、調味料(アミノ酸等、アルコール)/甘味料
【アレルゲン】小麦、大豆

【名 称】鮎 柚子田楽
【内容量】1尾
【原材料】鮎(岐阜)、キャノーラ油、豆味噌、砂糖、みりん、柚子、酢、食塩/調味料(アミノ酸等)、酒精
【アレルゲン】大豆

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  • 保存方法:賞味期限は発送より、2ヶ月。直射日光、高温多湿を避けて常温で保存して下さい。開封後は冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

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福井高穂さんのコミュニティ

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福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.23.
こんにちは😃
1月に入った稚鮎も大分大きくなり、今日は違う池に移す作業をしています🐟
小さい頃は一つの池に入れていても問題無いのですが、大きくなるにつれ縄張りを持つ様になりケンカをして傷つく事があるのと、餌を食べる優先順位が決まる頃なので均等に大きくする為にある程度の数池に移す必要があります。
中央の太いパイプで餌に集まってきた鮎を吸い取って移します。
今年も立派なアユになりそうです✨

福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.17.
こんにちは😃
昨日の地震皆様大丈夫でしたでしょうか?今年は、早々にコロナの変異種に大きな地震にと先が不安になる事が多いですね😢
コロナ関連でアユにも似た様な症状の病気があります。
人では肺の機能が低下して重篤化するコロナウィルスですが、アユではエラの機能が低下して窒息死する病気があります。
最近ではあまり無いですが、一昔前では河川に放流後に大量死するニュースを度々見た方もいると思います。その原因はこのエラの病気だとされています。
致死率も高く、アユの養殖業者には1番困る病気です。(写真でも多くの鮎が浮いて死んでいます)
この病気に効く薬もない為、塩水によってエラに着いた菌やウィルスを洗い流すしか対象がなく、一度良くなっても再発する事が多いです。
コロナワクチンの様にアユにも何か薬が開発されると嬉しいのですが、なかなかアユの需要が高くない事もあり中々難しいみたいです。
アユの命を守る為にも、アユを盛り上げたいと思っておりますので皆様にもどうかご協力の程お願い致します🙇‍♂️
また、不定期ですがアユの雑学をお届けいたします。
最後までお読み頂きありがとうございます😊

いち
2021.02.13.
塩焼き 丸ごと食べれるし、魚を綺麗に食べれない子供も全く残す事なく食べました。とても美味しかったです。
次回は違う味の鮎を注文したいです。
福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.13.
お褒めのお言葉ありがとうございます😊
励みになります。また新しい味付けを出す予定ですのでそちらの方も宜しくお願い致します🙇‍♂️
くるくる
2021.02.11.
こんばんは。
美味しいガーリックペッパー味の鮎をごちそうさまでした。丁度よい味つけでとても美味しいです。またよろしくお願いいたします。
商品 : 長良乙女のガーリック・ペッパー(1パック2尾入り) | 780円〜
福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.11.
お褒めのお言葉ありがとうございます😊
励みになります。是非次の機会もよろしくお願いします🙇‍♂️
福井高穂 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.09.
こんにちは😃アユについて紹介いたします🐟
アユは10月頃に産卵して11月頃海へ下ります。海の中ではプランクトン(ミジンコみたいな動物性のもの)を食べて成長し、ちょうど今時期の2月中旬頃から川に遡上を始めます。
淡水ではプランクトンのような物はすごく少なくなるので、淡水に慣れると藻を食べはじめます。
藻を食べるためにアユは、人間で言う唇に歯があり唇を擦って藻を削いで食べます。
藻を食べ大きくなったものは香りが強く、アユの味(別名香魚とも言われる由縁です)が濃いです。
そして、10月頃に、産卵をして一生を終えます。(一年しか生きられない魚を年魚と言います)
養殖では、飼育している池に藻が少ないため餌をやります。
餌は、主にイワシなどを乾燥させて粉末にしたものをやってます。(写真はアユの朝食風景です🍴)
一般的な養殖アユは餌を大量にあげて大きくさせ脂ののった物が出回っていますが、脂が多いとその分餌の生臭さが食べた時に感じやすくなります。これは、アユの脂肪に香りがつきやすい為です。
弊社のアユは、大きさによって餌を調節し、河川環境に近い早い水流で泳がせているので脂が少なく天然に近い筋肉質なアユとなっております。(マッチョアユ(笑))
アユを食べる文化も少しづつ無くなっているので悲しいですが、将来またこの時期にはアユ!って言う様に普及できる様に頑張っていきたいと思います😆
長々と書きましたが最後まで読んで頂きありがとうございます。少しでもアユに興味を持たれたら幸いです✨
今後少しづつアユの雑学を投稿していこうと思っております🙇‍♂️

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