しい
2020.6.22写真なくてすみません!
小さい鯛でしたが、昆布じめと鯛めしにして、とてもおいしくいただきました。
ほうぼうはよく食べるのですが、かながしらは初めてで、娘と捌きましたが、手?足?みたいなのがかわいい!と喜んでいました。鯵はなめろうにしましたが臭みなく美味しかったです。
ごちそうさまでした(^_^)
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山本太志 | 但馬漁業
2020.6.26ホウボウとカナガシラは本当に良く似ています。
しかし、単価的にはホウボウのほうが高く、カナガシラは下魚とされています。
しかし、実際に獲れたてのカナガシラとホウボウを比較すると、カナガシラの方が美味しいんです。
違いは何か。カナガシラが脂がありすぎるからです。脂があるものほど酸化しやすい=腐りやすい からです。
飲食店で使えない(腐りやすいので日持ちしない)ので、需要がなく安価なんです。