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🍇 山葡萄のススメ 今年初めて、山葡萄の販売を開始しました！ 気候変動により これまでの栽培品目では難しい壁に当たり 取捨選択の農業経営。 「おいしいと自信を持ってお勧めできるもの」という軸は変わらずに 自信を持って送り出せるクオリティーの山葡萄に仕上がってくれました。 一般的な生食向けのぶどうとは違い 種があり、酸味もしっかり。 でも、その濃い色と酸味、皮の風味こそが山葡萄の魅力です。 とはいえ 我が子はデラウェアのような感覚でパクパク夢中で食べます！ 欧米系のスチューベンのような懐かしく滋味深い味わいコクがあります。 そして、山葡萄はひと手間かけると、 また違ったおいしさに出会えます。 我が家でも、いろいろ試作してみました。 🍇 一番おすすめは「ジュース」 ジャムもおいしいのですが 手軽さとおいしさで、我が家の一番のお気に入りはジュースでした。 砂糖を加えなくても十分おいしい。 カシスピューレを思わせるような 濃厚でリッチな味わい。 贅沢にストレートで飲むのもおすすめですが ゴクゴク飲むというよりは イタリアンやフレンチの食卓に合わせたくなるような ノンアルコールカクテルのような一杯です。 ジュースにした果汁をさらに煮詰めると、山葡萄ジャムに。 パンやヨーグルトにはもちろん、 お料理のソースにも使えそうな、 山葡萄ならではの濃い味わいに仕上がります。 季節外れですが、 「これ、かき氷のシロップにしたら絶対おいしそう…！」 という仕上がりでした。 🎃ハロウィンや🎄クリスマスなど、 これからの季節の特別な日のドリンクにも。 長く楽しみたい場合は 果汁を容器に入れて【冷凍保存】しておくのもおすすめです。 ちなみに、我が家では 「生搾りジュース」にも挑戦しました。 ただ、搾り方によっては 種のえぐみやアクが出てしまうことも。 いろいろ試してみて 今のところは 加熱して果汁を取る方法が一番おすすめです。 手間をかけてでも もう一度味わいたいと思える 忘れない味わい。 ちなみに ジャムに加工してくださった方が 「毎年ナガノパープルでジャムを作るけど、山葡萄で作ったら濃厚でコクと奥行きがありレベル違いのおいしさに家族で驚いた」 と感想をいただきました。 ひと手間かけることで 自分だけの楽しみ方を見つけてもらえたら嬉しいです。 今回の山葡萄は、 私たちにとっても、初めての取り組みです。 「どうしたら一番おいしく楽しんでもらえるかな？」 と、私たち自身も試行錯誤しながらお届けしています。 「こんなふうに食べたよ！」 「こんな楽しみ方がおいしかった！」 「こんな料理に使ってみたよ！」 そんな皆さんの声を、ぜひ教えてください😊 皆さんのアイデアが、 私たちにとっても新しい「山葡萄の楽しみ方」になります。 山葡萄のある秋を、 それぞれの食卓で楽しんでいただけたら嬉しいです🍇 畑にまだ100kgほどたくさん実っています！ 安曇野の秋の実りを 是非ご自宅にお迎えいただけたら嬉しいです。