福嶋宏史 | 信州安曇野 フレンドファーム
2021.1.26キャラメルの香りの正体はコレ😳
石窯パン 月日堂製パンさんの余熱で焼いてもらったシルクスイート🍠
熟しすぎたとろとろバナナみたいに持つととろける🍌
通常の干し芋は
皮剥き→蒸す→カット→干す
のですが
我が家は、栄養も風味も最大限活かしたいと思い
皮ごと焼く→皮むき→カット→干す
という工程をしています👩🌾
ある時間と温度に達すると、デンプンが蜜化する🐝
皮は香ばしく、中はとろとろで、まるでクレームブリュレみたい🍮
写真の通り、とろっとろなので、皮剥きもカットも手袋がベタベタでとっても大変😳
キャラメルの香りと見た目で、そのまま食べたい気持ちを抑えて、手作業で皮剥き、カットしています👩🌾
シャインマスカットより人気になるのでは!?と農家仲間でざわざわしてる焼き芋😎
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