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アサツキとホタルイカの酢味噌和えを作りました。 アサツキを購入して頂いたお客様から教わったメニューです。 ホタルイカの濃厚な味わいとアサツキの爽やかな甘みに酢味噌の甘酸っぱさがマッチしてとても美味しかったです。ごちそうさまでした。 また食べたくなる料理でした。

カドって知ってますか？秋田ではモウカザメの事をカドって呼びます。カドは秋田ではよく食べられる海産物で、鶏肉に似た感じで、色んな味付けが出来て美味しいですよ。 今回は春菊とカドの炒め物です。春菊の爽やかな風味とカドの濃厚な風味がマッチして、とても美味しいかったです。 春菊の風味は肉や魚の臭みを消してくれるので炒め物にしても、とっても合いますよ。

アサツキと厚揚げを玉子で和えました。厚揚げのモッチリした食べ応えと、アサツキのキュルとした食感の相性が良かったです。また玉子の旨みとアサツキの仄かな甘みが絡み、絶妙な味わいでした。 その晩は思わず、お酒が進んでしまった…飲み過ぎには注意ですね（自戒）

川端に生えていたフキノトウを採りました。秋田では「バッケ」と呼びます。毎年、天ぷらやバッケ味噌にして食べています。強烈なバッケの苦さは将に春の味。雪解け一番にもえいずる生命力を頂きます。 すいません。当園ではフキノトウは栽培や販売しておりません。我が農園の春の風物詩の紹介でした。

衣を羽状に薄く引いて春菊の薄焼きを作りました。もっちりした衣にコリコリとした歯応えが良く、噛むほどに春菊の香りが口の中に広がり、美味しいかったです。

最近、お客様から花見鍋にセリが欲しいと言う事でご注文を受けております。年に一度の桜の季節に、親しい人たちで集って鍋を食べる場にセリを使ってもらえて、ありがたい限りです。 春の七草と言われ、縄文の太古から日本人に親しまれて来たので在来の野菜です。 花見鍋にセリ！ 是非、お試し下さいませ。

アサツキは鱗茎が美味しいのは良く知られていますが、じつは根っ子も食べられるんです。根っ子を捨てる方が結構多いのですが、もったいない。 アサツキは日本在来のネギの仲間。根張りが強いのめ、根っ子もぎゅっと詰まっているので、油で揚げて天ぷらにするのが一番食べやすいです。塩やタレを付けて食べると、酒の摘みに良く合いますよ。是非、お試し下さいませ。

アサツキをサッと湯がいて、酢味噌あえを作ってみました。キュルッとしたアサツキにトロッとした酢味噌が絡んで、辛み、甘み、塩みがちょうどよく、美味しかったです。 ご飯のお供に、お酒のアテに良いですよ。是非、食べてみて下さいませ。

秋田県の大館市では、3月に入り、うづたかく積もった雪が日に日に解けてきました。真っ白だった田んぼも土が見えて雪解け水で満たされています。 ちょうどこの時期、たくさん白鳥が田んぼにやって来ています。シベリアに戻る北帰行の旅の途中、雪解け田んぼに立ち寄り、落ち穂や草の根を食べて栄養補給しているんですね。彼らの落とす排泄物も稲には栄養になります。互いに食べて食べられる。自然の循環の中で生かされている事を感じます。 朝と夕方に、空を飛ぶ白鳥の大きな声がよく聞こえます。白鳥な鳴くこの街で、美味しい食べ物を作っていける。そんな幸せを感じられる今日、この頃です。