遅くなってすみません。
送って頂いた、新鮮そのものの苺を瓶の口まで
いっぱいに詰めて果実酒を作りました。
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冷蔵庫で熟成させるささっと苺ウイスキー
お酒と砂糖を控えめにした、すぐに飲み切るタイプの果実酒です。
材料(2L梅酒瓶に対し)
・ウイスキー(37度) 500ml
・苺 1.3kg
・苺の重量に対して1～4割の氷砂糖
(今回は１割にして甘味を控えめにしました)
・レモン薄切り数枚(お好みで)
1.洗浄・乾燥したガラス瓶と材料を用意。
2.瓶の容量の9割まで、刻んだ苺を詰めます。
3.レモン薄切りを入れ、その上から氷砂糖を詰めて冷蔵庫へ。
4.苦みが出てしまうので、2日経ったらレモンを取り去ります。
5.時々揺り動かして砂糖が濃い部分を全体に行き渡らせます。
6.1週間ほどで液体部分が増え、飲む事が出来ます。
お酒に漬かっていた苺は水分が抜け、味が濃くなって
います。そのままでも、過熱してアルコールを飛ばしても
大変美味です。
※注！口当たりがとても良いのでぐいぐい飲めますが、
アルコール度数が高いのでお気を付けを！
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瑞々しく、口の中でほどけるような食感のあきひめは
非常に強い香りを持っていて、その場で摘んで食べたら
どれほど美味しかろう！？と唸りました。
来年は是非川島農園さんにお伺いして、旬の苺狩りを
体験せねばと思いました。
あきひめの、優しい酸味・あっさりした甘味は
砂糖や練乳が余計に感じるほどでした。
果実酒にした際に、果汁を浸出させるために
最低限の氷砂糖を入れたのですが、ほとんど入れない方が
もっと美味しかったかも？と思うほど
甘味たっぷりでした。貴重な苺をありがとうございました。
