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【キムチご購入の方へ】 菜園生活風来店主の源さん＠西田です。季節のキムチのご購入ありがとうございます。風来では出来るだけ風味を活かし、さりとて気軽に購入（クリックポスト発送）いただけるようにと漬物は低温煮沸殺菌しております（乳酸菌を死滅させるのではなく数を減らし発酵スピードをゆるめるスタイル） そんな低温での殺菌ですが、今回温度が想定より低くしたロットがあること判明しました（賞味期限2021年7月30日のもの） また配達状況により到着時にすでに発酵が進んだものが出ている報告も一件いただきました。 袋が膨らんだり、酸味が出たものでも発酵が進んだ（乳酸菌増加）ものであり身体には影響ありませんがそうなりますと浅漬けの風味は失われてしまっており作り手として申し訳なく思います（無添加ですので熱を通すと酸味がすべて旨味に変わりますのでゆっくり発酵したものに関しては料理にお使いくださいね） もしポストイン（到着）された状態で袋が膨らんでいるものありましたら代替品を発送させていただきますので遠慮なくメッセージいただければと思います 今後このようなことが起こらないよう夏の時期は煮沸殺菌時の温度を上げ高温殺菌にて対処していこうと思っています お教えいただき本当にありがとうございます。これを糧にさらに成長すべく精進していこうと思っております。声が勉強になります。皆さまにおかれましても何かありましたら遠慮なくご連絡くださいね。