ちょば
2021.1.1
あけましておめでとうございます。
綺麗で美味しい鹿のお肉を今回もありがとうございました！
ロースト用のブロックはそのままでは大きかった（ヨーグルトメーカーに入らなかった）ため、一部はカットしてステーキで頂きました。鹿の赤身肉は、繊細な肉質で、上品なお肉の旨みたっぷりですね。ステーキもローストも本当に美味しかったです！（ローストの端っこを年越し蕎麦のトッピングにも入れてみましたが、こちらもとても良いアクセントとなり、堪能いたしました！）
写真の下の段は、前回送って頂いた猪肉のラスト、バラの厚めスライスです。バラ肉の美味しい脂が溶けて流れてしまうのはもったいないかと思い、まずお鍋にしてみたのですが、「あれ脂全く解け出ていない？」→「猪の脂は融点が高い？」という流れで、次の日は焼肉で頂きました。結果、猪の脂は煮ても焼いてもなんだかさくさくしていて、ドロドロにならず、噛めば噛むほど旨みが出てきて、、、どちらも最高に美味しかったです！
今は、冷凍庫に入っている鹿のウデとスネをどうやって頂こうかわくわくしております。生のビーツと美味しいキャベツがあるので、まずボルシチは確定！あと、東欧風の煮込みも良いなー、、あーでも和風の煮込みも捨てがたいなー、、などと、楽しく悶々中です（笑）。
自然の恵みのジビエ、いつも本当にありがとうございま。今後ともどうぞよろしくお願いいたします！！
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市村栄二 | ジビエ猪之国
2021.1.2ちょばさま
明けましておめでとうございます🎍
そしていつもごちそうさま投稿、誠にありがとうございます！
ヨーグルトメーカーでの鹿肉のロースト、美味しく出来たようで良かったです😆
しっとりつやつやとしつつ、ほのかな赤みがありこれはお箸が進みますね🦌
年越し蕎麦に鹿肉、どこをとっても滋養たっぷりで元気に年を越せること間違いなしです(^^)
猪肉の脂の融点は豚と同等か少し低いくらいのため、口に入れてもサラリと溶けやすいんです。
なので、脂の旨味はバッチリお鍋に溶け込んでるはずです(^^)
脂のサクサク食感は、猪肉のもつたくさんのコラーゲンの為せるものです✨
柔らかさと適度な弾力を併せ持つ、猪肉の脂ならではのお楽しみです(^-^)/
ご家庭でボルシチ！
真っ赤なボルシチにルビー色の鹿肉…見てるだけで目から元気になりそうです笑
和風の煮込みもおすすめです(^^)
甘辛く煮るともう白ごはんが止まりません…🍚
こちらこそ、いつもお声掛けいただき誠にありがとうございます😊
より良い品質のジビエをお渡しできるよう日々腕を磨いて行きますので、ぜひ今後とも応援よろしくお願い致します🙇♂️
