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追伸 今頃の梅は、出始めの頃の物と比べて、青く見えても中身は完熟に近づいていくので、茶色になりやすいです。 あく抜きをする時の気温や水温によっても、変色や痛みが発生しやすくなります。 なので、水であく抜きをする場合は、時間は本当に短く、もしくは、じゃぶじゃぶと洗うだけでも良いくらいです。 梅も生き物です。 よろしくお願いいたします。