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黒ごま油及び黒ごま油を含むセット商品の販売を一時的に休止しております。8月10日頃より販売を再開できる見込みです。お客様にはご迷惑をお掛けすることとなり大変申し訳ございません。販売を再開いたしましたら改めて告知いたしますので今しばらくお待ちいただければと存じます。 西川農藝

はと麦とごまパウダーの品質検査！ 先日、油の品質検査の様子を投稿したので、はと麦やごまパウダーのような穀物粉末の品質検査についてご紹介。お客様に安心して安全な食品をお召し上がりいただくための大事な検査です。 油の酸価や過酸化物価については信頼性の高い簡易な検査キットが存在しているのですが、穀物粉末の微生物検査には簡易な検査キットがないので外部の検査機関に依頼しています。（油も脂肪酸組成、重金属、ヒ素の検査などは外部機関に依頼しています。） 穀物粉末で食中毒というのはあまり聞きませんし、法的にも特に基準はありません。とはいえ、食中毒のリスクがないわけではないですし、微生物が付着していれば食品の風味の低下などに繋がる可能性もあります。 加えて、はと麦やごまパウダーは加熱することなくヨーグルトなどにかけてお召し上がりになられる方が多いのでやはり安心して安全な食品をお召し上がりいただきたいので製造ロットごとに検査しています。 画像ははと麦の検査結果です！ 一般生菌数300未満！ 全く問題ないですね！！ ご参考までに類似するきな粉のような穀物粉末の生協などの基準は「一般生菌数」で1gのきな粉に対して10の6乗未満（100万未満）だったりします。全てが食中毒リスクのある菌ではないですし、人間の胃の中で強力な胃酸で浄化されてしまうので100万の微生物がいても問題ないようです。 しかし、たった1ｇの穀物粉末に100万もの菌がいる可能性があることがある意味驚きです。。。

今日は朝雨が降っていたので外での農作業はあきらめてえごまを搾りました。 晴れの日は畑に出て、雨の日は油を搾ったり粉を挽いたりと晴耕雨”読”ならぬ晴耕雨”搾・挽”の日々です。 今日はえごまを搾りましたが、えごまというと熱に弱く酸化すると生臭くなってしまうので夏季は季節は本当に神経を使います。まずは原料となるえごまは低温穀物貯蔵庫で保管することで酸化を防いでいます。 画像は圧搾搾油後の風味と酸化のチェックの様子です。 酸化具合は酸価とか過酸化物価という2つの指標でチェック。 結果は全く問題ありません！簡易な検査キットですので正確な数値は出ませんが0.5未満！ 酸価0.5未満と言われてもそれが良いのか悪いのか分かりませんよね？ オリーブオイルの世界的基準に酸度という指標があり、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを名乗れるのは0.8%未満。 酸価と酸度は異なる指標ですが簡単に換算できます。　酸度を酸価に直すには%を取り除いて2倍すれば良いです。つまり、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルの基準である酸度0.8%は酸価にすると1.6になります。 オリーブオイルで酸度0.2%(酸価0.4)くらいだと誇らしげにラベルに酸度0.2%と表示されたりしています。今度、オリーブオイルのラベルを見てみてください。 さて、今日(というか今季)搾ったえごま油は酸価0.5未満でオリーブオイルなら自慢気にラベルに表示されているレベルです。しかし、西川農藝はとても謙虚なのでその様のことはしません(笑)！　むしろ、たとえ僅かでも酸化していることを反省しています。 しかも、オリーブオイルの場合、酸化しにくいオレイン酸が成分の7割以上、対してえごま油は酸化しやすいα-リノレン酸が成分の7割を占めています。成分が違うので同じ土俵で比較すること自体が不利。ボクシングで言えばヘビー級とフェザー級の戦いみたいなものです。だから同じ数値でも重みと価値が全く違います。 ここまで酸化することなく守り抜いたえごま油は瓶詰後は冷蔵庫で保管し、配送は冷蔵便手配でお届けすることで良い状態でお客様にお届けします。 もう一つの指標である過酸化物価も全く問題ないですね！ 風味も酸化していないので生臭さはなく円やかで美味しいです！ ふと思うのは、昔はえごま油って夏場はどうだったんだろう？ということ。圧搾前の原料となるえごまを低温で保存する技術もないだろうし、圧搾後のえごま油をやはり低温で保管する技術もなかっただろうし。氷室で寝かせるなんてことまではしないだろうし。夏のえごま油は凄い悪臭を放っていたのではないかと想像されます。現代の技術に感謝ですね！

先日ご案内いたしましたが、本日より西川農藝が所在する鳥取県倉吉市がポケマルふるさと納税に参画し、西川農藝の前商品をふるさと納税ご活用してご購入できるようになりました。 先日、何気なくテレビを観ていましたら、このところの物価高騰の対応策としてふるさと納税上手に利用すると言っていました。確かにそうだなと思いました。皆様もふるさと納税を上手にご活用してください。 ふるさと納税は我々のような生産者にもありがたい制度です。売上が増えるということもありますが、生まれ育った倉吉市の財政事情にわずかばかりでも貢献できるのはとても嬉しいことです。 ふるさと納税をご検討の際は、倉吉市、そして西川農藝どうぞ宜しくお願いいたします。

今年のえごま栽培は少々プレッシャーがかかってます‼️ えごま苗の移植を始めました！　まずは1枚目の畑が完了！ 今年のえごま栽培は少しばかりプレッシャーがかかってます。 なぜかというと、西川農藝流のえごまの栽培方法が鳥取県のえごま栽培マニュアルの雛形になってしまう可能性があるからです。 昨年、鳥取県の農業試験場担当者が県内のえごま畑を見てまわったところ、うちのえごまの生育や収量が最も良かったとのことでその理由を探るべく今年は西川農藝のえごま畑で県の担当者が調査研究する予定です。 去年良かったのは偶然と言われないように気合い入れないとです。プレッシャーかかってます。

西川農藝が所在する鳥取県倉吉市がポケマルふるさと納税に参画することになりました。西川農藝の全商品もふるさと納税に出品する予定ですのでふるさと納税をお考えの際は倉吉市と西川農藝を候補としてご検討いただければ幸いです。 ポケマル事務局からの連絡では6月20日(月)より倉吉市の返礼品をお選びいただくことができるようになる予定です。 画像はコロナ前には年間50万人の観光客が訪れていた倉吉市の代表的観光エリアです。白壁と赤瓦が特徴的な江戸-明治期の商家の蔵が並ぶエリアで伝統的建造物群保存地区に指定されています。寅さんでお馴染みの「男はつらいよ第44作」では泉ちゃん(後藤久美子)と寅さんが偶然再会するシーンが撮影された場所でもあります。 そして、西川農藝搾油工房もこのエリアに所在しており、実は画像の右端に工房が写っています‼️ ふるさと納税では倉吉市と西川農藝どうぞ宜しくお願いいたします。

ロビ君の背中からイボが消えてる❣️ ロビ君は17歳のトイプードル、歳のせいか背中だけでなく全身にイボがポツポツあったのですが、イボがなくなってます。 毎日の食事にはと麦を混ぜ、水ははと麦ウオーターに変えた効果が出たのではないかと思われる‼️ トイプードルの寿命のギネス記録は20歳298日らしい。 はと麦で目指せギネス記録です❗️ 【はと麦の豆知識】 イボにはと麦って日本人が発見した民間療法らしいです！ 長い歴史を持つ漢方でははと麦は上薬に分類され、日本にもはと麦の効用が色々と伝承されましたが、はと麦でイボ取りは日本から逆輸出した歴史があるらしいです。

はと麦と黒ごまパウダーの粽 明日からの端午節に合わせて昨晩粽をつくりました！ はと麦粗挽き全粒粉と黒ごまパウダーの生地に入れたオリジナルの粽。 合わせる飲み物ははと麦ウオーターで早速美味しくいただきます。