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くぬぎの"根倒し"を始めました! 根倒しとは椎茸の原木として利用するくぬぎを伐採する作業です。 根から水を吸わなくなり、3部紅葉を目安に行ないます。この後年内いっぱいぐらいそのままにして木に残っている水分を葉から蒸散させます。その後玉切りといって1mぐらいの長さに切っていきます。 今年はハチに刺されたのもあって、作業中もたまにうろうろするスズメバチにかなり警戒してました💦 明日で終わる予定で約500本のくぬぎを倒します⛑️

今日はドイツからお客様が来られました! 椎茸が大好きということで、収穫体験をしてもらいその後実食。 お土産に生と乾燥をちょっと持って帰られました🍄 向こうでは乾燥椎茸40gが4,000円するということで驚愕です💦 今年は適度に湿気があり椎茸にちょうど良い環境が続いています。 来週からは冷え込みが一段と厳しくなるようなので、残りの低温菌(概ね最低気温が10℃未満で発生を始めます)を山から持ち帰る作業をする予定です。

いよいよ秋の発生が本格的に始まりました! 写真は菌興というメーカーの240という品種ですが、先日の雨を受けたのと比較的気温が高いので一気に開いてしまいました💦 傘が開いたからといって味が変わる訳ではないのですが、肉厚の椎茸が好きな方には少し物足りないかもしれません。 ここ何日か少し空気が乾燥してるので、散水をしながらじっくり成長させていきたいと思います!

朝晩めっきり寒くなり、徐々に活動が鈍りつつあります💦寒いのは苦手です🥶 写真は母親がつくった乾し椎茸を使ったおにぎりで、僕が住んでる国東市で現在行なわれている"くにさきおにむすびデジタルスタンプラリー"に出品しています。 大分県の田舎の方で・・といっても大分県自体が田舎ですが、昔からつくられている家庭料理です!最近は乾し椎茸を使う方も少なくなりあまり目にする機会もなくなりましたが、季節のイベントの時などに出品しています。 the田舎料理!🍄という感じですが、米と椎茸は自家製、他の野菜も全てではないですが家庭菜園でつくったものです。 椎茸の旨味もあり、正直美味しいです笑 少し売れ残ったので近所の人にお裾分けしたら大変喜ばれたそうです😊 今日、今シーズンの初収穫をしましたが形などまずまずの印象でした! ポケマルでの出品に向けても準備を進めていきます💨

～今シーズンの椎茸が生えてきました!～ 約1週間かけてくぬぎ山から収穫場所へと運び込んだのですが、最初に運んだ"240"という品種が発生を始めました🚼 ほだ木の品質が心配だったのですが、予想以上に芽を切ってます。ただ、芽数が多ければ良いという訳でもなく、多すぎるとひとつひとつが小さくなってしまいます💦 この時期に収穫する椎茸は"秋子"と呼びます。 ちょうど紅葉シーズンの時期なので、観光で来られたお客様などにもご好評いただいております😋 販売ページを作成して出品する予定にしていますので、興味がある方はぜひご購入してください😋

続きです! 山から持って帰ったほだ木を今度はほだ場(椎茸を収穫する場所です)に入れて一旦寝かせます。この後散水し十分水を与え芽が出始めたら有刺鉄線を張って立てかけます。 しばらくはこの作業を続けます!

❌伐採後のタイミング ⭕伐採のタイミング でした💦

今日から椎茸の原木を運ぶ作業を始めました! 僕らは"ほだ起こし"と呼んでいます。 去年の冬～春に駒打ちしたくぬぎの木を約1年半、現地で鳥居のように組んで管理します。 管理といっても周りの雑草を刈ったり、薄くなった日除けを補修する程度ですが。。。 どうも今年の"ほだ木"(椎茸菌が木全体にまわり椎茸が発生する状況になった木のことです)は伐採後のタイミングが悪かったみたいでかなり重く、最初の発生が不安です。毎年11月初旬頃に椎茸栽培に使うくぬぎの木を伐採するのですが、そのタイミングが早かったためと考えられます。 今年も11月に伐採作業を予定しているので、より慎重にタイミングを見極めたいと思います🤔