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明けましておめでとうございます。 一昨年から次長課長 河本準一さんの米作り、準組のメンバーの一員として活動しています。左は少年野球のときのコーチでもある長野師匠です！近々、準米を使った甘酒”準甘”も発売予定だそうです(^^♪ https://junmai.jungumi.com/ 話は変わりますが、1月13日（金）の12:50～13:00の10分間 NHK Eテレのおむすびニッポンに出演が決まりました！ https://www.nhk.jp/p/hokkorionigiri/ts/WVXWQX4NP7/ 乾しいたけを使ったおむすびの紹介で、おそらく大分県内ではどの地域でも作られている家庭の味だと思います。最近では滅多に食卓に並ばなくなりましたが、改めて食べてみて…残していきたい味だと感じました。 現在、商品化を検討中です_(._.)_

毎年これぐらいの時期に駒打ちといって、野菜でいう種をまく作業をします。そして、今駒打ちしているくぬぎから椎茸が発生するようになるのは来年の秋という…気が遠くなるぐらい時間がかかります。 足場の悪い斜面で重い木を扱うので、腰がバキバキになります💦 約1ヶ月、菌の仕込みの駒打ち作業を行ないます。

商品写真として載せている椎茸ステーキです! 昨日、元料理人の弟につくってもらいました。 この115という品種は肉厚ですが、嫌な硬さではなく適度な歯ごたえがありジューシーです! 以下にレシピを載せておきます(^o^)/ 【材料(２～３人分)】 生椎茸 ４～６個 サラダ油 大さじ２ 薄力粉 適量 塩コショウ 適量 ニンニク ２カケ 玉ねぎ １００グラム 料理酒 大さじ２ みりん 大さじ１ 水 １００cc コンソメ ３グラム 醤油 大さじ２ お酢 小さじ２ ハチミツ 大さじ１ バター １０グラム 【作り方】 １．椎茸は石づきを落とし、傘と軸を切り分け、味を入り易くするために格子状に切り込みを入れます。 ニンニクはスライス、玉ねぎをみじん切りにしておきます。 ２．フライパンにサラダ油大さじ２とニンニクを入れて弱火にかけ、色付いて来たらニンニクをいったん取り出しておきます。 ３．椎茸に薄力粉をまぶし、フライパン に入れ塩コショウ、フタをして中火～やや弱火で両面合わせて６～７分焼いて、椎茸を取り出しておきます。 ４．フライパンに玉ねぎ、料理酒大さじ２、みりん大さじ１、水 １００cc、コンソメ３グラム、醤油 大さじ２、お酢小さじ２、ハチミツ大さじ１を入れ、３～４分煮詰め、味見をし、お好みの味になったら椎茸を戻し、バター１０グラムを加えて１分フツフツとソースと絡めて盛り付け、仕上げにニンニクチップを乗せて完成です。

大分県の国東市というところで原木椎茸をつくっている清末です。この度ポケットマルシェさんに出品させていただくようになりましたので、どうぞよろしくお願いいたします。 今年は例年にない寒波で12月～1月中旬まで全く収穫できてなかったのですが、最近になり一斉に生長してきました。 2月はかなりの量が確保できると思いますので、ぜひ一度ご賞味いただけたら幸いです。 本日は、鍋・天ぷらにおすすめの121という品種の椎茸をつかって料理しました。商品説明にも書いてますが、改めてそのプルンとした食感に自分でも感動です!わら ご存知の方も多いとは思いますが、椎茸などのきのこ類は今世間を騒がせているウイルスなどに対する自然免疫を高めてくれる効果もあると言われています。 まだしばらく鍋の美味しい時期が続きそうなので、食卓にぜひ＼(^o^)／