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仕込み風景です

枝木を全体に懸けました

組んだ木に枝木を懸けて日陰を作ります

こんな形に椎茸の木を組み合わせます

２０２４年の原木栽培しいたけの仕込み作業が完成しました 昨年１１月から仕込み作業は始まりました． ①１１月の椎茸原木のクヌギの木の伐採，伐採してから２ヶ月切り倒した木を天日干しします ②今年１月から玉切り（伐採したクヌギを１１０ｃｍのサイズに切り揃える作業） ③３月から駒打（玉切りした木に椎茸菌を植え付ける作業）椎茸菌の品種は１１５号菌 ④４月から伏せ込み（駒打した木を組み合わせて枝木を傘のように覆い被せ 来年の秋まで保管します　この１年半の間に椎茸菌が木のなかで繁殖して椎茸が発生するホダ木へと熟成します） 画像は伏せ込み作業の順に写したものです． ご覧のように太くて大きい木でした。大きいほど養分が豊富で肉厚美味の椎茸ができます。とはいえ伏せ込み作業は一人の人力で行いますので程々の大きさにしています。 今年も良い仕込みができたので来年の秋が楽しみです． 晩秋の１２月頃から生しいたけの収穫が始まります。

いつもおいしい椎茸ありがとうございます。 うまみたっぷりにお出しがでて、 戻さずに調理できるので、うれしい限りです～ 次回もよろしくお願いいたします！！