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今日は、昨日作ったごぼうと牛肉のしぐれ煮をご飯に盛り、自然薯のとろろをかけて、山かけしぐれ煮丼にして食べました。 自然薯は甘辛い味とよく合うので、すき焼きや豚丼に合わせてもおいしいです。 今回はだし汁で2.5倍にのばしたのでやや薄めですが、やっぱり2倍くらいが濃厚で好きですね♪ 皆様も是非お試しください。

米粉を使って自然薯の天ぷらを作ってみました。 菜楽の自然薯は蒸すだけでもおいしく食べられる品種を使っていますが、揚げると香ばしさが加わってさらにおいしくなるんです。 ちなみに衣は米粉と塩と水。衣に塩気を持たせることで、自然薯の甘味を引き立てます。 以前は小麦粉と片栗粉を混ぜて使ったこともありましたが、今回の方が甘味があって、カリッと香ばしく仕上がりました。 かき揚げの方は、衣に自然薯を混ぜると自然薯の粘りで衣をたくさん抱え込んでしまうので、自然薯に必要量の衣を加えて混ぜた方が食感良く香ばしく仕上がります。 大きめに切って揚げた自然薯は、衣をつけてそのまま揚げるだけですが、かき揚げよりもホクホク感が強く、自然薯の風味も強く感じられます。 自然薯というとすりおろして食べるイメージが強いと思いますが、蒸したり揚げたりすることで全く違うおいしさを楽しむことができますので、ぜひ一度試してみてくださいね。