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これ私酒井です。 新米販売が遅いのには訳があります。 一つ、新米は、収穫した生籾を乾燥して冷ましてから籾摺機械で玄米にして玄米選別て袋やフレコンに包装しますが、この時点でまだ一粒一粒の水分が違う為、水分が揃うまである程度時間（熟成）が必要です。そうでないと炊飯しても一粒一粒の食感が揃わない。 ２つ目、食味を高めるため、他農家より収穫時期が遅い 最近の温暖化で、どうしても以前より品質・食味低下が起きている。 対策として、当地域が涼しくなってから（お盆以降）稲穂が出るように栽培調整をしている。 つまり、涼しくなってから登熟（実入り）をじっくり行う。 これだけでもかなり違う。 そのほかにもたくさんの他農家との違いはあるが 農薬も少なくしているから、被害米も出やすい ちゃんとした施設・機械で、精米工場でも一粒一粒を丹念に選んでいる。（大きさも色もそろえ、割れた精米は除去） 奇麗でなければいけない ライスセンターでも選別、精米工場でも選別（選抜）です 全8工程の選抜です。 歩留まりも悪いが、食べて頂ければ　違いは解ります。 農業初めて46年　自分で販売初めて34年 お米が自由に売る事ができるようになったのは、最近の話！ まんず、食ってみてけらっしゃい！ ほんでご意見ある時は言ってけらっしゃい・・・ 　

娘に送りました。大変喜んでいました。ありがとうございます。

刈取りも進み、ようやく４品種が精米できるようになりました。 今年は、新たにひとめぼれも掲載させて頂きます。 稲刈りはまだまだ終わりませんが・・・ 美味しいお米を作るのにわざと実入りの時期を遅らせているからです。 近年、高温の時はご飯が美味しくないんです。 一般農家さんは収穫量を高くして農協さんや業者さんに出荷して終わりですが、私は直販なので美味しくないと売れないんですよ どうやったら美味しく出来上がるのか悩んで〇十年 でも、ようやくわかってきました。 お米だって生き物です(*^_^*) この写真（パレタイズロボット君）は、玄米袋をパレットに積んでくれます。

＜新米＞について ポケマルさんには、本日から出品させて頂きます。 全商品掲載するまでには相当の時間が必要です。 天気が良いと稲刈り、雨が降ったらメンテナンス 掲載は夜仕事です。・・・・ 長らくお待ちください。(*^_^*) ※新米の炊飯について・・・ 　新米はどうしても研ぎ汁がにごりますが、気にせずに1回2回さっと水洗いしてすぐ炊飯して頂いて結構です。 その濁りがあったほうが新米の香りが楽しめます。 白く濁るのは、米粒の表面がまだ柔らかい為で だからと言って水加減を少なくすると硬く美味しくなくなります。 水加減は、ちょっと気持ち多めで炊き上がったら、余分な水分を飛ばすようにやってみてください。 水加減で別物になる場合もありますね まだ収穫乾燥してから日が経たないので一粒々の水分も平均していないので、厳密にいえば一粒々の硬さも違います。 出来れば1カ月も寝せれば良いんですが・・・ でも、今年のお米は新米らしいおこめです。 昨年よりは上上ですね 久々、スタッフも　いいねって言ってます。 まずはご賞味いただき、ご意見頂戴頂ければ幸いです。 私、毎日お昼は新米のおにぎりの実食試験やってますが、今年は夜が涼しかったから　出来はGOOD　ですね 価格は若干値上げさせて頂きましたが、経費が年々上昇して 維持できません でも、価格の価値は充分あると思います。 是非ご賞味下さい。 <m(__)m> 酒井正光

新米の販売を本日から開始させて頂きます。 写真は、つきあかりの刈取りです。自分の愛車（運転席）から・・・ あきたこまちは収穫が終わり、つきあかりも収穫しています。 随時、販売開始させて頂きますが、全品種の収穫が終わるのが早くても今月中です。 少々おまちください。 <m(__)m>