森貴紀さんの投稿

ポケマルでも人気食材の"牡蠣" 北海道寿都町にも牡蠣の季節がやってきます！ 雪解け水によって栄養をたっぷりと蓄えた"寿（ことぶき）牡蠣"まもなく販売開始します！ おたのしみに！

最近、活〆について褒めていただくことも増えてきたので、活〆の手順などについてちょっとお話を 私達の活〆は船上で行うことを基本に、とにかく時間との戦いとなります。 船上にあげられた魚は、その場で直ぐに延髄とエラを切断し、タンク内の海水中で血抜きを行います。 血が抜けきったのを確認し、一尾づつエラ付近の血を洗浄します。 その後、氷の入った海水で魚体を冷やし込み完了です。 それだけかって感じもしますが、海上でこれをこなすのは結構大変なんですよ！ 活〆はとにかく早く処理しなければ意味がないので、時間との戦いなのです。（死にかけた魚の延髄、エラを切ってもだめなのです） 活〆処理した魚と未処理の魚の写真を撮ってみましたが、サクラマスでは身の色が全然違いますよね! もちろん味にも差が出でしまいます。 沢山の人に美味しい魚を食べてほしいので、手間はかかりますが、これからも"活〆"にこだわっていきたいと思います! 匠の活〆をこれからもよろしくお願いします!

寿都町のニシンも終盤になってきました。 お刺身、一夜干し、マリネなんかも美味しいんですよね! また来年まで食べられなくなるかと思うと寂しくなります。 皆さんも今のうちに活〆ニシン食べておいてください! 今なら詰め合わせセットにニシン多めの対応もできますよ! シーズン終盤の活〆ニシン、よろしくお願いします！

寿都町の海でもサクラマスが獲れ始めてきました! 食べて美味しい大好きな魚です! ルイベ、ムニエル、ホイル焼きにフライ、アラ汁も美味しいので骨以外全部食べられますね！ 富山県の有名な駅弁『ますのすし』の原料にも使われる、寿都産活〆サクラマス是非食べてみてください! 今なら詰め合わせセットに高確率で入ります! たくさん欲しい方には専用セットもご用意できますよ! 是非よろしくお願いします！

●お知らせ● 現在期間限定のお試し価格で提供している『匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット』につきまして、3月3日日曜日21時をもって販売を終了し、初回購入者限定のセットとさせていただきます。 3月3日からは少量セットを追加し、以下の新たなセット内容と価格で販売いたします。 ●【初回購入限定】 　匠の活〆‼季節の魚詰め合わせセット 　内容量　3kg程度 　販売価格　2,100円（税込） ●匠の活〆‼ 　季節の魚詰め合わせセット（80サイズ） 　内容量　2kg〜3kg程度 　販売価格　2,700円（税込） ●匠の活〆‼ 　季節の魚詰め合わせセット（100サイズ） 　内容量　3kg〜4kg程度 　販売価格　3,780円（税込） 引き続き、『匠の活〆！！季節の魚詰め合わせセット』をよろしくお願いします!

ニシンが獲れはじめています! セットにも入ったり入らなかったりしていますが、そのオススメの食べ方はなんといってもお刺身! 骨の多い魚ですが、骨を切るように薄めにそぎ切りすると骨は気にならず、歯応えのある食感が癖になります! セットにニシンが入っていた方はお刺身を是非お試しください!

北海道寿都町、本日も時化ております。 たくさんのご注文を頂いておりますが、出漁できずヤキモキしています。 海がナギ次第、順次発送していきますのでもう少々お待ちください!