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南風が強く、もうすぐ帰港すると連絡がありました💦 今日は凪悪で戸田沖での操業だったので、えび🦐🦐🦐🦐🦐祭りのようです🌸 さて先日テレビ東京さんの方からメギスの刺身の写真提供の依頼がありました。考えたら食べてるけど、写真🤳ない‼️‼️ 慌ててメギスのお刺身を作りました😅 右は一般的なメギスのお刺身で3枚におろしました。 左はメギスのタタキです。新玉ねぎ・刻み大葉と共にたたいてあります😊 メギスの身は柔らかいので、食感を残してあるのでガンガンねっとりするほどはたたいておりません。 そのためあっさりとした味わいになり、クセになります。 他の船ではメギスのタタキを船上で昼ごはんに食べるようです😋（なんてうらやましい😍） メギスは生姜醤油で食べるのが、あっさりと美味しくタタキの方はもみじおろしでピリッとあっさり召し上がりました👍 機会がありましたら是非。

下の湯引きした夢カサゴの頭と骨☠️をそのまま味噌汁にしました。出汁が出て、まろやかな味噌汁ができますよ🤍🩷💚

天気が良く過ごしやすい西伊豆戸田です。南風が強いですが、とても気持ちいいですね🩷💚🤍 今回は夢カサゴで作るサラダ🥗の紹介です。 夢カサゴは身と皮の間に旨みがあるので、3枚におろして湯引きしました。 薄切りし新玉ねぎと和えてあります。 ドレッシングはオリーブオイルに塩胡椒、そしてレモン汁🍋でさっぱりと。 盛り付けした後は、ブラックペッパーをペッパーミルで😅 旬を感じ、これまた美味しいです。 カサゴを3枚にして…と難しく思いがちですが、私は包丁とキッチンバサミを使用しています😅腹骨の部分を切り取るとちょっと身が少なく思いますが、頭や骨など取り除いたところは、お味噌汁でいただきます☝️ 捨てるところがほとんどなく、いろいろなお料理が楽しめますよ👍機会がありましたら、ぜひお試しください。