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菊芋のよくある質問

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  菊芋ってどんな野菜？味や食感は？

  菊芋はキク科の根菜で、見た目は生姜に似ています。ほんのり甘みがあり、ごぼうやれんこんに近い風味や食感と表現されることが多いです。生でも加熱でも使え、調理法によって食感も変化します。

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  菊芋の保存方法と日持ちは？

  乾燥を避けて保存すると扱いやすいです。

  土付きは新聞紙などで包み、野菜室で冷蔵します。洗い済みはポリ袋などに入れて冷蔵し、早めに使います。切った後は変色しやすいので、調理直前に切ると安心です。

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  「訳あり菊芋」は何が理由？味は変わる？

  形の不揃いや小玉、皮の軽い傷など、見た目や規格の理由で「訳あり」となっていることが多いです。下処理してスライスしたり加熱調理に使ったりする分には、味や使い勝手に大きな差が出ないこともあります。家庭用や加工用として選ばれることがあります。