乾燥や低温を避け、風通しのよい冷暗所で保存します。長期保存には向かないため、届いたら早めに加工するのがおすすめです。
旬は秋。産地やその年の気候によって出荷時期に幅があり、流通量が増える時期が購入しやすいタイミングです。