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かずのこのよくある質問

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  数の子（かずのこ）の訳ありは何が理由？松前漬けに使える？

  折れやサイズの不揃いなど、見た目や規格の理由でお得になっていることが多いです。

  折れがあるものは松前漬けのように和える料理にすると形が気になりにくく、使いやすいです。

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  数の子（かずのこ）の塩抜きのやり方は？失敗しないコツは？

  薄い塩水で少しずつ塩分を抜く方法がよく使われます。

  途中で味見をして、抜きすぎないように調整します。

  塩水を替えるとムラが減りやすいです。塩抜き後は水の中で薄皮をやさしくむくと崩れにくいです。