ポケマル編集部
ひぐち:期待のルーキー😆ただいま、ポケマルのことや産地のこと、食のことについて日々勉強中✨
こやの:管理栄養士の資格も持つ、食のスペシャリスト✨ポケマルに入って1年、さらなる成長を目指して奮闘中❗
さかみ:ポケマルに入って2年半、相当な食いしん坊😋ポケマル体験でみんなを幸せにしたいと思う日々。
昨今は手作り保存食ブーム。私もなにかやってみたいなあと思っていたポケマル編集部のひぐちが、メンバーに相談したことから手作り味噌づくりが始まりました。
ということで、ポケマル編集部メンバーで味噌作りに挑戦することに!果たして結末は?
ポケマルで手作り味噌セットを探してみよう!

ポケマルの手作り味噌セットは、バリエーション豊富だった!
今回選んだ商品はこちら!
西田さんの商品は、生豆からつくれるものから、混ぜるだけの気楽なものまで、ユーザーさんの気持ちに寄り添った多様なラインナップ✨
ちなみに、ポケマルには生産者さんのこだわりや産地、素材が異なる個性豊かな味噌作りセットがたくさんありますよ〜!
>手作り味噌のセットの一覧はこちら
手作り味噌作り、スタート❗まめを給水して、茹でていくよ😉
豆はよく洗ってから、豆の4倍位の量の一晩水に浸して「吸水」させます。一晩経つと…3倍位の量になっているので、溢れないよう余裕のある容器にしてくださいね😊
(コケコッコー🐔 一晩経ちました🌅)

(ポッポー🕊️4時間経たちました〜)
茹でた豆をつぶしていくわよ〜!

①チャック付き袋に入れて手で潰す ②マッシャーで潰す ③ブレンダーで潰す |



糀と塩、潰した豆を混ぜ合わせれば、味噌まであと一歩…!

まずは糀と塩を混ぜ、まんべんなく混ざったら、潰した豆を加えていきます。ボソボソ感が強かったら、大豆の茹で汁を少しずつ加えながら水分を補って。 みその総量よりも容量が大きい、ホーロー容器やバケツなどがあるといいですよ。

味噌だんごを…投げる!?
材料をまぜたらいよいよ、保存容器に詰めていきます!今回は、消毒済みのホーロー容器や樽を用意しました。

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「ドンッ!!」(投げた音)
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Σ( °ω° )ビクッ
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「ドンッ!!」(投げた音)
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※味噌玉を作って投げる工程は必ずしも必要ではありません。空気がしっかり抜けていれば詰めていくだけでもOKです。
「手前味噌」が出来る日まで、大切に育てよう♡
味噌玉を容器に詰めたらもう完成目前!容器の縁をアルコール等でふき、味噌の表面に軽く塩を振り、空気が入らないようしっかり蓋をします。 重しの代わりに、ポリ袋に入れた塩を乗せて塩袋として乗せれば、完成!

ここまでお付き合いいただきありがとうございました😊
半年後の「手前味噌」編もお楽しみに…!
食品を手作りすることで、その食品の成り立ちや日本の食文化に触れる機会にもつながります。なにより、自分で作ったものは愛おしい♡この機会に、日本が誇る発酵食品「味噌」の魅力に触れていただけたら嬉しいです…!
※今回の作り方はポケマルスタッフオリジナルの作り方です。正しい作り方は、味噌造りのセットに同梱されている手順書をご覧ください。
※作り方の說明や道具選びなどは、実際に作った上での感想のため、個人的な観点が含まれております。ご了承ください。
ポケマル編集部/ひぐち・こやの・さかみ