野沢菜

▼自己紹介
元パティシエの農園主が第二の人生として始めた有機農業。「健康かつ元気に育ったお野菜をお客様に提供したい」という想いから
有機農業の勉強を2年間行い、3年前に独立就農。長野市西部の中山間地域「七二会（なにあい」にて、畑と対話しながら日々、野菜栽培を行っています。


▼商品概要
長野市の中山間地域「七二会（なにあい）」の標高650m地点の畑で育った野沢菜の菜花になります。眼下には雲海を望む畑で元気に育ってくれました。

▼品種・味の特徴・食べ方
●お浸しなどの食べ方が一般的になります。


●長野市在住の野菜ソムリエ、綿貫みどりさん監修のレシピを付けてお届けいたします。

▼数量、分量の目安
総量で600gになります。

▼栽培/生産方法、こだわり
地元周辺の草花から土着菌（微生物）を採取し、それを培養し、畑にまく、という農法を行っています。
土着微生物の力を活性化させ、その土で栽培した無農薬の人参です。自然任せの栽培の部分が大きい分、健康かつ元気に育ってくれました。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
菜花は、発送日の朝、収穫を行い、そのままクール便にて発送する予定です。発送の際には出来るだけ気をつけて梱包を行いますが、万が一商品に不備等ありましたらご連絡ください。代替品とお取り替え致します。

野沢菜の菜花が600gになります。

野菜

期間限定！春の息吹。雲海育ちの菜花。

茂木伸夫

信州のソウルフード！野沢菜。
野沢菜パワーで元気な冬を‼
炒めて良し！漬けて良し！和えて良し！
＝柿実り　白き峰々　秋畑　（菜人）＝＝
黒部ダムの玄関口・水の生まれる町・信濃大町は、もう冬支度。
猛暑の夏を生き抜き、北アルプス山麓で逞しく育った冬野菜たちの出番です。



信州のソウルフード！野沢菜1ｋｇ＊農薬/化学肥料・不使用

八幡大智

今が旬の野沢菜は信州の特産で根強い人気です。
葉茎は主に野沢菜漬けにして、みなさんにお楽しみいただいております。
(葉茎の野沢菜は別商品を参照してください。)

今回は、あまり出回ることの少ない野沢菜の｢カブ｣をみなさんにもお届けしたいと思い、出品してみることにしました！

野沢菜のカブは、大きく育った野沢菜の根っこ部分です。
地元ではこれをお漬物にするのが主流で、野沢菜特有のちょっとピリ辛な風味もあり、とってもおいしいんです！
通常、皮は剥かずに漬けますが、根っこが気になる場合は薄く皮を剥くと良いです。
それをくし切りなどにして、塩漬けや味噌漬け、ぬか漬けなどにして楽しみます。

お漬物以外にも、煮物にしたり、炒めたり、カブや大根のように調理しても楽しめます。
肉質は普通のカブや大根よりも緻密で、ギュッと詰まった感じです。

ちょっと珍しい野沢菜のカブ、ぜひお試しください。

写真は60サイズの一例です。
箱込2kg以内で、ダンボールの2/3ほどの分量でした。
大きさは無選別にてお入れします。
大きさ、形はバラバラで不揃いですので、ご承知おきください。
箱の中にビニール袋を使用し、一括梱包させていただきます。

収穫のタイミングにより、お届けまで数日お待ちいただく場合があります。
お急ぎの方は注文をご遠慮ください。

60サイズ箱込2kg以内(6～10こ目安)

80サイズ箱込5kg以内(14～25こ目安)

[漬物が絶品！ほか加熱料理に] 野沢菜のカブだけ

五味あや

野沢菜の葉茎と野沢菜のカブのいいとこ取り！
ハーフ＆ハーフのセットになります。
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[ジッパー式保存袋で手軽に手作りできる野沢菜漬け]

私たちは樽漬けではなく、家庭で広く使われているジッパー式保存袋を利用して、手軽に野沢菜漬けを楽しんでいます！
作り方は簡単で、食べやすい大きさに刻んだ野沢菜と調味料をジッパー式保存袋などの密封袋に入れてなじませるだけ！
私のオリジナルレシピを同封致します♪
漬けたあとの野沢菜漬けは、漬物として楽しむほか、刻んでゴマ油でいため、じゃこや白ゴマなどを加えてふりかけにしたり、おむすびの海苔の代わりにして楽しんだりできます。
ーーーーーーーーー
ご家庭でも気軽に楽しむことのできる野沢菜。
この機会に手作りのお漬物を楽しんでみませんか♪
漬物の他にも、パスタの具材にしたり、お味噌汁の具材にしたりと、普通の葉物野菜としてもお楽しみいただけます。

[分量の目安]
・1kg…ジッパー式保存袋Lサイズくらい
それぞれ刻んだ野沢菜を入れると袋にいっぱいになりますが、漬かると半分くらいのボリュームになります。

梱包は、ダンボールの中に大きなビニール袋を使用し、一括梱包とさせていただきます。
野沢菜は非常に丈の長い葉物野菜なので、箱のサイズに合わせてカットさせていただきますので、予めご了承ください。

消毒をしておりませんので、虫食い穴があることがございます。予めご承知おきください。

野沢菜のカブは、基本的には皮を剥かずにクシ型などにカットして、塩漬けや味噌漬け、ぬか漬けなどにして楽しみます。
根っこが気になる場合は薄く皮を剥くと良いです。
カブもとっても美味しいので、ぜひお試しくださいね。

収穫のタイミングにより、お届けまで数日お待ちいただく場合があります。
お急ぎの方は注文をご遠慮ください。

野沢菜の葉茎1kg＋野沢菜のカブ500g(2～4こ)

野沢菜の葉茎2kg＋野沢菜のカブ1kg(6～10こ)

今が旬！野沢菜ハーフ＆ハーフセット

[間引き菜の若い野沢菜です]
間引き菜…野菜など大きく成長させるために、混みあっているところから摘み取った成長途中の若いものになります。

野沢菜の間引き菜です。
まだ若いけれど、大きく成長したものよりもあっさりとした風味で柔らかいです。
他の葉物野菜同様、いろいろな料理に活用しやすく、丈も小さめで扱いやすいので、地元直売所では人気があります。

市販の浅漬けの素(少なめにすると、薄味で食べやすいです)に胡麻油を少々。馴染ませたらすぐに食卓へ。
サラダ感覚で、いくらでも食べられます！
メインの添えにも大活躍。

もちろん、いつもの野沢菜漬けにしても大丈夫。
ちょっと細くて物足りなく感じるかもしれませんが、箸休めになります。
直伝のレシピもお付けします。

その他、和え物や卵とじ、汁物などいろいろな料理に活用いただけます。

冬の野沢菜を迎える前の、今だからこそ味わうことのできる若い味。
期間限定の味を、ぜひお試しください。

消毒をしておりませんので、虫食い穴が見られますが、ご容赦いただけますと幸いです。
(これから冷え込みが厳しくなると、虫も次第にいなくなり、野沢菜の成長とともに虫食いも気にならなくなっていきます)
間引きする際に、お隣同士の茎や葉が擦れて擦り傷やちぎれなどあります。ご容赦ください。
若い野沢菜の茎や葉はとても柔らかく折れやすいです。折れていても見逃してくださいませ。
ダンボール箱の中に大きなビニール袋を使用し、一括梱包いたします。

[間引き菜です] 若い野沢菜｜浅漬けでサラダ感覚！和え物、汁物など多彩に！

信州の自然豊かな山の中で育てた野沢菜です。
野沢菜漬けは、例年秋から冬にかけて収穫した野沢菜を天日干しにしてから樽漬けにするのが風習となっており、美味しい信州の特産品として全国に出回るようになっています。
実は冬だけでなく春蒔き栽培も可能で、冬とは違った力強さや青菜の濃い風味を楽しむことができます。

通常、野沢菜は太く大きく育ててから収穫するのですが、わたしたちはご家庭でも活用しやすいよう、扱いやすい小ぶりなサイズの時から順次収穫しております。

また、大きく育った野沢菜は、根っこが太ってカブになります。
地元以外ではあまり知られていませんが、実はこのカブ絶品なんです！
カブも丸ごと一緒に梱包しますので、ぜひ漬物や煮物などでお試しください。
ーーーーーーーーー
[ジッパー式保存袋で手軽に手作りできる野沢菜漬け]

私たちは樽漬けではなく、家庭で広く使われているジッパー式保存袋を利用して、手軽に野沢菜漬けを楽しんでいます！
作り方は簡単で、食べやすい大きさに刻んだ野沢菜と調味料をジッパー式保存袋などの密封袋に入れてなじませるだけ！
私のオリジナルレシピを同封致します♪
漬けたあとの野沢菜漬けは、漬物として楽しむほか、刻んでゴマ油でいため、じゃこや白ゴマなどを加えてふりかけにしたり、おむすびの海苔の代わりにして楽しんだりできます。
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ご家庭でも気軽に楽しむことのできる野沢菜。
この機会に手作りのお漬物を楽しんでみませんか♪
漬物の他にも、パスタの具材にしたり、お味噌汁の具材にしたりと、普通の葉物野菜としてもお楽しみいただけます。

[分量の目安]
・500g…ジッパー式保存袋Mサイズくらい
・1kg…ジッパー式保存袋Lサイズくらい
それぞれ刻んだ野沢菜を入れると袋にいっぱいになりますが、漬かると半分くらいのボリュームになります。

梱包は、ダンボールの中に大きなビニール袋を使用し、一括梱包とさせていただきます。
野沢菜は非常に丈の長い葉物野菜なので、箱のサイズに合わせてカットさせていただきますので、予めご了承ください。

消毒をしておりませんので、虫食い穴があることがございます。予めご承知おきください。

信州産 [レシピ付] 漬物以外もアレンジ自在！春の野沢菜

信州の自然豊かな山の中で育てた野沢菜です。
野沢菜漬けは、例年秋から冬にかけて収穫した野沢菜を天日干しにしてから樽漬けにするのが風習となっており、美味しい信州の特産品として全国に出回るようになっています。
 
野沢菜は丈が1m前後にまで大きくなります。
初めてご覧になる方は、その大きさに驚かれます。
私たちは、扱いやすさという点から｢切り漬け｣という漬け方をおすすめしています。
長い野沢菜を、箱のサイズに合わせてカット、梱包させていただきます。

また、大きく育った野沢菜は、根っこが太ってカブになります。
地元以外ではあまり知られていませんが、実はこのカブも漬物にすると絶品なんです！
収穫した野沢菜にカブが付いていたら、このカブも一緒に梱包しますので、ぜひお試しください。
(カブは嵩張るので、その分葉茎の分量が減りますが、ご承知おきください。)
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[ジッパー式保存袋で手軽に手作りできる野沢菜漬け]

私たちは樽漬けではなく、家庭で広く使われているジッパー式保存袋を利用して、手軽に野沢菜漬けを楽しんでいます！
作り方は簡単で、食べやすい大きさに刻んだ野沢菜と調味料をジッパー式保存袋などの密封袋に入れてなじませるだけ！
私のオリジナルレシピを同封致します♪
漬けたあとの野沢菜漬けは、漬物として楽しむほか、刻んでゴマ油でいため、じゃこや白ゴマなどを加えてふりかけにしたり、おむすびの海苔の代わりにして楽しんだりできます。
ーーーーーーーーー
ご家庭でも気軽に楽しむことのできる野沢菜。
この機会に手作りのお漬物を楽しんでみませんか♪
漬物の他にも、パスタの具材にしたり、お味噌汁の具材にしたりと、普通の葉物野菜としてもお楽しみいただけます。

[分量の目安]
・1kg…ジッパー式保存袋Lサイズくらい
それぞれ刻んだ野沢菜を入れると袋にいっぱいになりますが、漬かると半分くらいのボリュームになります。

梱包は、ダンボールの中に大きなビニール袋を使用し、一括梱包とさせていただきます。
野沢菜は非常に丈の長い葉物野菜なので、箱のサイズに合わせてカットさせていただきますので、予めご了承ください。

消毒をしておりませんので、虫食い穴があることがございます。予めご承知おきください。

[レシピ付] 保存袋で簡単に野沢菜漬け！

▼商品概要
野沢菜のとう立ち菜
▼品種・味の特徴
甘み、苦味がほんのりあとからする場合があります。
▼数量、分量の目安
1袋250g程度
▼栽培/生産方法、こだわり
冬の間雪の下にあった野沢菜が春の雪解けとともに成長市とう立ちしたところを収穫しました。
2m以上あった雪の下になっていてもちゃんと春にはまた生えてくる野沢菜のパワーをもらって下さい!
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
冷蔵煮て配送します。

野沢菜のとう立ち菜　※発祥の地域、なべくら高原産、豪雪地帯の越冬野菜

木内晴基

信州の自然豊かな山間地で育てた野沢菜です。
野沢菜漬けは、例年秋から冬にかけて収穫した野沢菜を天日干しにしてから樽漬けにするのが風習となっており、美味しい信州の特産品として全国に出回るようになっています。
実は冬だけでなく春蒔き栽培も可能で、冬とは違った力強さや青菜の濃い風味を楽しむことができます。

通常、野沢菜は太く大きく育ててから収穫するのですが、わたしたちはご家庭でも活用しやすいよう、扱いやすい小ぶりなサイズの時から順次収穫しております。

また、大きく育った野沢菜は、根っこが太ってカブになります。
地元以外ではあまり知られていませんが、実はこのカブ絶品なんです！
カブも丸ごと一緒に梱包しますので、ぜひ漬物や煮物などでお試しください。
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[ジッパー式保存袋で手軽に手作りできる野沢菜漬け]

私たちは樽漬けではなく、家庭で広く使われているジッパー式保存袋を利用して、手軽に野沢菜漬けを楽しんでいます！
作り方は簡単で、食べやすい大きさに刻んだ野沢菜と調味料をジッパー式保存袋などの密封袋に入れてなじませるだけ！
私のオリジナルレシピを同封致します♪
漬けたあとの野沢菜漬けは、漬物として楽しむほか、刻んでゴマ油でいため、じゃこや白ゴマなどを加えてふりかけにしたり、おむすびの海苔の代わりにして楽しんだりできます。
ーーーーーーーーー
ご家庭でも気軽に楽しむことのできる野沢菜。
この機会に手作りのお漬物を楽しんでみませんか♪
漬物の他にも、パスタの具材にしたり、お味噌汁の具材にしたりと、普通の葉物野菜としてもお楽しみいただけます。

[分量の目安]
・500g…ジッパー式保存袋Mサイズくらい
・1kg…ジッパー式保存袋Lサイズくらい
それぞれ刻んだ野沢菜を入れると袋にいっぱいになりますが、漬かると半分くらいのボリュームになります。

梱包は、ダンボールの中に大きなビニール袋を使用し、一括梱包とさせていただきます。
野沢菜は非常に丈の長い葉物野菜なので、箱のサイズに合わせてカットさせていただきますので、予めご了承ください。

消毒をしておりませんので、虫食い穴があることがございます。予めご承知おきください。

信州の伝統野菜、生の野沢菜です。

旅館やお土産の野沢菜漬け(本格漬け)が有名ですが、簡単な切り漬けや、お味噌汁の具、炒め物などにも適しています。
・1kg
・2～3kg
・4～5kg

1kgは箱サイズが小さいため、箱の長さにそろえて茎を切り、葉を折ってお送りします。
(本格漬けには適していません)
それ以外のサイズは、切ることなく野沢菜そのままの形で送れますので、生産者としては鮮度保持の点からも2～3kg、4～5kgをオススメします。
特に漬物桶に漬ける(本格漬け)のでしたら、必要量を考えても4～5kgをオススメします。
ちなみに地元直売所では5kg単位での販売が普通で、5kg×3束～5束ほど買われる方が多いです。まさに信州人のソウルフード！
ちなみに我が家は毎年、昔ながらの木桶に50～60kgくらい漬けています。
地元直売所と並行販売になりますので、売り切れ次第終了になります。

環境を考え、ダンボールは可能な限りリユース品を使用しますのでご了承ください。
野沢菜レシピは購入後にきらめき菜園のレシピサイトをお知らせしています。

おらんとこのお菜は柔らけぇでね、こわくねぇでオススメだじ。
訳: うちの野沢菜は柔らかいから、茎は硬くないからオススメの野沢菜ですよ。

【信州弁講座】
お菜=野沢菜のこと。野沢菜を漬ける前日は｢お菜洗い｣と言うことも(その量のため野沢菜を洗うのが一大仕事のため。うちは井戸水で洗ってます)
｢こわい｣=怖いではなく、硬いことを指します。
｢こりゃ、えらいこわい煎餅だわ｣
えらい=偉いではなく、すごい・とてもという意味なので、この場合は｢これはとっても硬い煎餅だわ｣ということ。
｢こわい｣｢えらい｣のように標準語と意味合いの違う言葉が信州にはあります。
ちなみに｢えらい｣は、ご苦労されて素晴らしい・よく頑張っていることを労うという意味で使われることもあります。
｢あんた、えらいね｣と言われたら｢よく頑張っていて素晴らしい｣という褒め言葉です。

野沢菜の通販・お取り寄せ商品一覧

カテゴリ野沢菜の検索結果:11件

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