ウマヅラハギ

▼自己紹介

はじめまして！！
瀬戸内海で3番目に大きな山口県の周防大島と
いう島で兄弟で漁師をしています。
この島はハワイの姉妹島とも言われていて
海がとっても綺麗で様々な魚介類が採れます。

▼商品概要
瀬戸内天然ウマヅラハギ
肝が多く、身の旨味の多いメスのみを厳選し発送いたします。
▼品種・味の特徴・食べ方
唐揚げ、水炊き、煮付け、刺身の肝巻きなど
▼数量、分量の目安
1匹500g前後（40cm前後）
▼栽培/生産方法、こだわり
ウマヅラハギは独特な臭いがあるため
数日活けこんでの発送となります。
内臓と肝を取り出し、肝のみを別容器に入れ発送いたします。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
天候や海の状況に左右される為
数日前後する事があります。ご了承ください。

魚介類

ウマヅラハギ　メス

大永健太

▼自己紹介

はじめまして！！
瀬戸内海で3番目に大きな山口県の周防大島と
いう島で兄弟で漁師をしています。
この島はハワイの姉妹島とも言われていて
海がとっても綺麗で様々な魚介類が採れます。

▼商品概要
瀬戸内天然ウマヅラハギ
美味しそうなウマヅラハギを厳選し発送いたします。
▼品種・味の特徴・食べ方
唐揚げ、水炊き、煮付け、刺身の肝巻きなど
▼数量、分量の目安
1匹350〜500g前後（40cm前後）
▼栽培/生産方法、こだわり
ウマヅラハギは独特な臭いがあるため
数日活けこんでの発送となります。
内臓と肝を取り出し、肝のみを別容器に入れ発送いたします。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
天候や海の状況に左右される為
数日前後する事があります。ご了承ください。

ウマヅラハギ　今が旬　肝たっぷり

鮮度が良いものは刺身にして、肝醤油で食べるのが
最高です、煮付けや揚げ、あったか鍋に使えます。
身はクセのない上品な白身で、肝はカワハギよりも大きいです。

基本的にはカワハギと同じ、刺し身の他、煮る、蒸す、焼く、揚げると様々な調理法、料理に使える。身だけでなく肝も美味しいです。

◆ウマヅラハギの刺身

刺身の場合は、皮を剥いて丸裸にした後、三枚におろし、更に薄皮も包丁で丁寧に引いてから薄造りにする。肝が美味しいので、刺身の場合には、すりつぶした肝をタレに加えると一層美味しい。

●ｳﾏﾂﾞﾗハギのちり鍋

鍋の場合は、皮を剥いだものを、出刃包丁で骨ごといくつかにぶつ切りにする。タラもよく鍋に使うが、個人的にはカワハギヤウマヅラハギのほうが身がプリッとしていてお勧め。淡白でクセのない味なので、煮物、ちり鍋、お吸い物など、料理の応用範囲が広い。 肝を加える場合は、一度さっと湯通ししておくと臭みなどがとれ、旨みが引き立つ。

◆揚げ物

ウマヅラハギは揚げてもとても美味しい。フライや天ぷらも良いが、唐揚げがお勧め。

大きいものは三枚におろして身だけを揚げ、小さいものは頭と内臓を取り除き、皮を剥いた状態で丸のまま揚げる。

●ポアレやムニエルでも

オリーブオイルやバターでさっと焼いても美味しい。クセがなく上品な味でソースに左右されやすいので、軽く繊細なソースにする方がよい。もしくは、濃厚な味のソースを、アクセントのように少し付けて食べるような料理に仕上げたい。

醤油漬けにしたものを焼いても美味しい。

水揚げによっては、カワハギになる
場合もあります。

#美味　　#鮮魚　　#お買い得　#人気　#お買い得
#ウマヅラハギ　#肝醤油　#おいしい

数量限定うまっ！ウマヅラハギ詰めセット(大容量)

中本克也

数量限定うまっ！ウマヅラハギ詰めセット

数量限定うまっ！ウマヅラハギ詰めセット小size3匹

▼自己紹介

はじめまして！！
瀬戸内海で3番目に大きな山口県の周防大島と
いう島で兄弟で漁師をしています。
この島はハワイの姉妹島とも言われていて
海がとっても綺麗で様々な魚介類が採れます。

▼商品概要
瀬戸内天然ウマヅラハギ
肝が多く、身の旨味の多いメスのみを厳選し発送いたします。
▼品種・味の特徴・食べ方
唐揚げ、水炊き、煮付け、刺身の肝巻きなど
▼数量、分量の目安
1匹350〜500g前後（40cm前後）
▼栽培/生産方法、こだわり
ウマヅラハギは独特な臭いがあるため
数日活けこんでの発送となります。
内臓と肝を取り出し、肝のみを別容器に入れ発送いたします。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
天候や海の状況に左右される為
数日前後する事があります。ご了承ください。

ウマヅラハギ　1キロ（2匹〜3匹）

ウマヅラハギ　メス　1キロ

皮を剥いたウマヅラハギと丸のままのウマヅラハギ1匹のセットです。

丸のウマヅラハギは活締め、血抜きの処理をしております。

煮付け、唐揚げ、刺身、丸のウマヅラハギは肝も入ってるので肝醤油で刺身も最高！

天候と漁獲量によって、発送が遅くなる場合があります。
ご了承いただける方にご注文お願いいたします。


ムキウマヅラハギ+丸ごとウマヅラハギ1匹　1kg

佐々木一成

ウマヅラハギは肝を喰う！
そのためにはしっかりした血抜きが重要です。
普通の魚とは違い、厚い皮で覆われているウマヅラハギは、脱血した血液が腹部に留まりやすく、素早く体外に出してあげることが重要だと考えています。
その様な対処をし活〆したウマヅラハギの肝は、キレイ！全く臭くありません。

〜美味しい食べ方〜
・刺身
　肝を醤油で溶いた肝醤油、これでもかってくらいつけて食べると、最高です。
・煮つけ
　肝も一緒に煮付けます。身はホロホロ、肝は濃厚、これもいいですね。
・天ぷら
　某Youtuberが紹介してましたね。身に肝を挟んで天ぷら。食べたことはないですが、美味しそうです。

よろしくお願いします。

ウマヅラハギ1kg（3匹〜5匹位）

ウマヅラハギ2kg（5匹〜8匹位）

【肝を喰う！】　匠の活〆！ウマヅラハギ

森貴紀

▼商品概要
宮島沖でとれた天然の真鯛(マダイ)とウマズラハギ(ハゲ)です。
活き〆をしています。

▼品種・味の特徴・食べ方
＊真鯛
2月いっぱいは卵をもつ前なので、身にしっかり脂がのってます。
3,4月からは卵を持つので、煮付けにして身といっしょに食べると最高に美味しいです。
もちろん刺身も美味しいです！

＊ウマズラハギ
肝がたっぷり入っているので、肝を醤油とといて身(刺身)と一緒に食べると最高です！もちろん煮付けにも合います。      

▼数量、分量の目安
真鯛1匹とハゲ1匹がセット内容です。
内容量は1kg前後 (例 真鯛 約0.6kg ハゲ1匹 約0.4kg)

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
時期によってとれたり、とれなかったりする魚ですので、あまりにもとれない時は注文時にキャンセルさせていただく場合もあります。
ご了承の上ご購入ください。

活き〆をした際に血抜きもしております。
真鯛は神経〆もしております。

1kg前後(真鯛1匹とウマズラハギ1匹)

 【どっちも食べたい！欲張りセット】真鯛・ウマヅラハギ 

内藤希誉志

▼自己紹介　
玄界灘（佐賀県海域）で漁獲した天然真鯛やカワハギなどを活魚で持ち帰り、高い鮮度の状態のまま一匹一匹を手作業で加工しています。
加工した魚は高鮮度維持凍結機（3Ｄフリーザー：魚介類の鮮度維持が最も良く解凍時のドリップが少ない）による急速冷凍をしており、お刺身でも食べられる鮮度をキープしています。
ウマズラハギは生きたまま血を抜く放血処理をしているため、身はもちろんのこと肝まで臭みのない濃厚な味わいを楽しめます。

▼商品概要　
魚を捌く時間がない方、捌くのが苦手な方に選んで頂けるように鱗・内蔵・
頭を落として真空パック、急速冷凍してあります。

▼品種・味の特徴・食べ方
冷蔵庫にてゆっくり解凍して下さい。（流水解凍など急激な温度変化をさせるとドリップが出ることがあります。）お刺身でご賞味いただけます。煮付け、塩焼きにも最適です。

▼数量、分量の目安
ウマズラハギ2尾入り（500ｇ前後）ｘ2パック

▼栽培/生産方法、こだわり
1匹ずつ綺麗に血抜き、鱗・内臓を処理しています。

お刺身鮮度の旨はぎ(2匹セット×2パック)【玄界灘産】【濃厚肝たっぷり】【天然】

井上健一

数量限定！ウマヅラハギ詰めセット

数量限定うまっ！ウマヅラハギ詰めセット(カワハギの場合もあります)

▼商品概要
宮島沖でとれたウマズラハギです。
活き〆した後、血抜きをしています。

▼品種・味の特徴・食べ方
肝は軽く湯通し水で冷ました後、醤油でといて
身(刺身)と一緒に食べると最後です！

もちろん煮付けにも合います。

▼数量、分量の目安
重量タイトル、分量欄よりご確認ください。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
申し訳ございませんが、北海道・沖縄県への発送は基本的にお断りさせていただいております。
東北は発送から到着まで丸2日かかりますので、ご了承いただければ購入をお願い致します。


【肝パンパン！絶品】ウマヅラハギ 

日本郵便 - ゆうパック

愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖ウマヅラハギです。カワハギ同様、その肝は絶品。肝醤油で刺身にすると、お酒もすすみます。肝と一緒に煮つけにするのも最高です!
※ただし、肝入りの時期は冬～春です。対象季節以外の販売時の個体は肝が少ない場合がございますが、肉質は最高です！！

自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。

また、(株)こもこもShopは「日本郵便：ゆうパックチルド便(0～5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。

徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。

※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。

【配達希望日時をご注文後、コメントしてください】
お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、到着日指定の際は必ずしもご希望に添えない場合がありますこと、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降～受付となります。

※上記はあくまで目安です。悪天候で飛行機が飛ばないなど、配送上の都合により北海道や沖縄、離島は3 日かかる可能性もありますのでご了承ください。

【神経締めします！】
通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。

【商品の規格】
重さ 1.0kg前後

【原産地】
愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）

【加工処理】
活〆、血抜き、洗浄

【規格】
1尾　約0.4～0.5kg
※育成状況により前後しますのでご了承ください。

【内容量】
約0.8～1.0kg（2尾入）/箱
※重量の多少の前後はご容赦ください。

【調理・用途】
お刺身・寿司・煮つけ・照り焼き・ソテー・ムニエルなど

【お届け日数】
北海道・沖縄・東北を除くエリア　　　　　　発送翌日着
※北海道・沖縄・東北地方は　　　　　　　発送翌々日着

【養殖ウマヅラハギの味わいの特徴】
①上品な肉質
　ウマヅラハギは春に刺身が食べ頃です。その身を薄造りにすると肉質は歯ごたえがあり、似た身質のフグとは異なる独自の風味が味わえます。秋には肝と一緒に頂いてウマヅラハギの贅沢さをより一層高めてみてください。

②上品な脂
　天然では、ウマヅラハギの脂はカワハギより控えめと言われています。しかし、養殖ウマヅラハギとなると養殖ならではの脂も乗っており、丁度良い味わいになっています。

【養殖ウマヅラハギのお勧めの調理法】
刺身（さしみ）
ウマヅラハギは刺身がいちばん人気でしょう。フグのように薄造りにして、青ネギや肝、紅葉おろし等と一緒に食べてみてください。秋～春は、肝の季節となりますので肝醤油と共に食を楽しんで頂ければと思います！

煮付け
ホロホロ食感が楽しめる煮付けお勧めします。身は取りやすく、また淡泊なので濃い味付け、薄い味付けのどちらでもイケる万能魚です。肝も煮付けにしたい場合は、内臓ですのでしっかり臭み取りした上でお願い致します。

一夜干し
塩焼きも淡泊な白身の味が堪能できてお勧めなんですが、是非、一夜干しにまでしてから食べてほしいです！しっかり洗浄し、塩と酒で作った液に浸けて干すことで、旨味が凝縮し大変お酒と合う一品になります♪

揚物
適度な大きさにぶつ切りし、下処理をした上で、塩コショウや片栗粉をまぶして、カラッと油で揚げて頂くことをお勧めします。シンプルなんですが、鶏肉のように締まった食感を楽しむことが出来ます！

ウマヅラハギは淡泊な白身のため、ちり鍋等で本来の味をダイレクトに口に入れる食べ方も良いですね。肝を食べる方は痛風にはお気をつけて！！新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもShop が保証いたします。

ウマヅラハギの産直通販・お取り寄せ商品

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