果物

▼商品概要

佐渡島特産のおけさ柿は、なめらかな舌触りと濃い甘さが特徴の一度食べたらクセになってしまう柿です。

柿好きな方にこそ食べてほしい逸品ですが、まだまだ新潟県外ではあまり知られていない幻の柿になります。

自然豊かな佐渡の気候と柿職人歴50年になる父がつくり出す柿は、「この柿を食べたら他の柿はもう食べれない！」と言われるほど、自然の甘みが濃く美味しいです。


▼渋柿を販売する理由

多くの方に食べていただきたいのですが、おけさ柿は渋柿のため通常は脱渋してからのお届けとなります。ただ、高齢になり出荷が最盛期になると手が回らず、届けたくても届けられずの状態でした。

そういった背景があり、今回初の試みとしてポケマルさんで【渋柿のまま】原料柿として販売してみることにしました。

こちらの商品はご自身で柿チップに加工していただく商品です。
（そのままでは食べることができません）

こちらは早めの加工が必要な柿になります。

渋柿の渋がだんだんと抜けて、濃厚な甘さに変わるのは本当に不思議です。
ご自身で柿チップにする場合、お好みの硬さでお召し上がりできるのも楽しみの一つです。

ぜひ、乾燥していく時間のプロセス、待つ楽しみも味わっていただけたらと思います。


▼柿チップの作り方

1：皮をむく（虫食いのところは除く）
2：0.5cm〜1cm幅くらいにスライスする
3：ざるや乾燥ネットなどに重ならないように広げ乾燥させる
4：気温や天候にもよるが4日〜1週間ほどで完成！
　 （半生、よく乾燥、お好みの状態でお召し上がりください）

完全無添加のお子様にも安心のおやつになります。

難しいことはありません。
皮をむいて、スライスして、乾燥させる。
自然と渋味が甘味に変化していきます。

乾燥させた柿チップは冷凍もできます。
解凍いらず、冷凍庫から出してすぐ食べることができます。


▼数量、分量の目安
3kg（サイズ不揃い8個〜12個）


▼ご注文に際しての留意事項

・虫食い（柿チップ向き）
・枝すれ葉すれによる傷あり
・ユニークな個性派の柿（変形）

虫食い、不揃い、やんちゃな見た目の柿たちも味は規格品となんら変わることはありません。
皮をむいてしまえば、中は綺麗なべっぴんさん揃いです。

こちらの商品は虫食い柿が多く含まれるため、アルコールによる渋抜き柿には適さず、柿チップに適した加工柿になります。
（早めの加工が必要です）

＊ご自宅で渋抜き用の加工柿、渋抜き済の柿は別で出品中

【自家製柿チップ加工用渋柿】訳あり佐渡産おけさ柿3kg

山田源治

▼商品概要

佐渡島特産のおけさ柿は、なめらかな舌触りと濃い甘さが特徴の一度食べたらクセになってしまう柿です。

柿好きな方にこそ食べてほしい逸品ですが、まだまだ新潟県外ではあまり知られていない幻の柿になります。

自然豊かな佐渡の気候と柿職人歴50年になる父がつくり出す柿は、「この柿を食べたら他の柿はもう食べれない！」と言われるほど、自然の甘みが濃く美味しいです。


▼渋柿を販売する理由

多くの方に食べていただきたいのですが、おけさ柿は渋柿のため通常は脱渋してからのお届けをしております。ただ、高齢になり出荷が最盛期になると手が回らず、届けたくても届けられずの状態でした。

そういった背景があり、今回初の試みとしてポケマルさんで【渋柿のまま】原料柿として販売してみることにしました。

こちらの商品はご自身で渋抜き加工していただく商品です。
（そのままでは食べることができません）

渋柿の渋がだんだんと抜けて、濃厚な甘さに変わるのは本当に不思議です。

干し柿にすることで渋が抜け、栄養、甘みがさらに凝縮されます。


▼干し柿の作り方

1：皮をむく（へたの葉の部分も除く）
2：熱湯に30秒ほど浸ける（殺菌＆カビ予防）
3：付属の専用クリップをつけ、丈夫な紐で吊るす
4：2週間に1回くらい1個ずつ手で柿全体をもみもみする
5：天候にもよりますが1ヶ月〜1ヶ月半ほどで完成！
　 （半生、よく乾燥、お好みの状態でお召し上がりください）


完全無添加のお子様にも安心のおやつになります。

難しいことはありません。
皮をむいて、熱湯消毒して、外に吊るす。
自然と渋味が甘味に変化していきます。



▼数量、分量の目安
3kg（サイズ不揃い8個〜12個）
5kg（サイズ不揃い15個〜24個）
干し柿用専用クリップ付き（干し紐はご用意ください）


▼ご注文に際しての留意事項

こちらの商品は規格外品になります。

・サイズ不揃い
・枝すれ葉すれによる傷あり
・ユニークな個性派の柿（変形）

虫食い、不揃い、やんちゃな見た目の柿たちも味は規格品となんら変わることはありません。
皮をむいてしまえば、中は綺麗なべっぴんさん揃いです。


▼出荷時期
11月中


＊ご自宅で渋抜き加工用の渋柿、柿チップ加工用の渋柿、渋抜き済の柿は別で出品中

今期最終【手作り干し柿用渋柿】訳ありおけさ柿3kg、5kg

▼商品概要

佐渡島特産のおけさ柿は、なめらかな舌触りと濃い甘さが特徴の一度食べたらクセになってしまう柿です。

柿好きな方にこそ食べてほしい逸品ですが、まだまだ新潟県外ではあまり知られていない幻の柿になります。

自然豊かな佐渡の気候と柿職人歴50年になる父がつくり出す柿は、「この柿を食べたら他の柿はもう食べれない！」と言われるほど、自然の甘みが濃く美味しいです。


▼渋柿を販売する理由

多くの方に食べていただきたいのですが、おけさ柿は渋柿のため通常は脱渋してからのお届けをしております。ただ、高齢になり出荷が最盛期になると手が回らず、届けたくても届けられずの状態でした。

そういった背景があり、今回初の試みとしてポケマルさんで【渋柿のまま】原料柿として販売してみることにしました。

こちらの商品はご自身で渋抜き加工していただく商品です。
（そのままでは食べることができません）

渋柿の渋がだんだんと抜けて、濃厚な甘さに変わるのは本当に不思議です。

干し柿にすることで渋が抜け、栄養、甘みがさらに凝縮されます。


▼干し柿の作り方

1：皮をむく（へたの葉の部分も除く）
2：熱湯に30秒ほど浸ける（殺菌＆カビ予防）
3：付属の専用クリップをつけ、丈夫な紐で吊るす
4：2週間に1回くらい1個ずつ手で柿全体をもみもみする
5：天候にもよりますが1ヶ月〜1ヶ月半ほどで完成！
　 （半生、よく乾燥、お好みの状態でお召し上がりください）


完全無添加のお子様にも安心のおやつになります。

難しいことはありません。
皮をむいて、熱湯消毒して、外に吊るす。
自然と渋味が甘味に変化していきます。



▼数量、分量の目安
3kg（サイズ不揃い8個〜12個）
5kg（サイズ不揃い15個〜24個）
10kg（サイズ不揃い30個〜45個）
干し柿用専用クリップ付き（干し紐はご用意ください）

☆リピーターさま向けの少しお得な専用クリップなし（柿のみ）もあります。
　クリップ不要の方はこちらをお買い求めください。


▼ご注文に際しての留意事項

こちらの商品は規格外品になります。

・サイズ不揃い
・枝すれ葉すれによる傷あり
・ユニークな個性派の柿（変形）

虫食い、不揃い、やんちゃな見た目の柿たちも味は規格品となんら変わることはありません。
皮をむいてしまえば、中は綺麗なべっぴんさん揃いです。


▼出荷時期
11月中


＊ご自宅で渋抜き加工用の渋柿、柿チップ加工用の渋柿、渋抜き済の柿は別で出品中

【リピーターさまクリップなし】3kg（サイズ不揃い8〜12個）

【リピーターさまクリップなし】5kg（サイズ不揃い15〜24個）

【リピーターさまクリップなし】10kg（サイズ不揃い30〜45個）

10kg（サイズ不揃い30個〜45個）

【手作り干し柿用渋柿】訳ありおけさ柿3kg、5kg、10kg

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜きした状態で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
5kg箱（大きさによりますが18〜24個ほど）

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

・こちらの商品はキズあり、奇形、サイズが小さいなどの
　個性派の柿たちになります。
　味は贈答品と同じ。
　ご家庭用にぜひご賞味ください。

・万が一、渋が残っている場合は、もう1日〜2日置いてから
　お召し上がりください。

・クロネコヤマトさんで発送いたします。

・渋抜きして発送するため、準備が出来次第発送となります。

・エコ段ボールでの発送となります。

＊ポケットマルシェさん初心者なため、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、心を込めて発送させていただきます。

【形・大きさ個性あり】美味しさ変わらず、甘くて濃い「おけさ柿」5kg

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜きした状態で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
7.5kg（大きさによりますが25〜30個ほど）

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

・こちらの商品は240g以上の3Lサイズの柿の
　詰め合わせになります。
　見た目、大きさ、味ともに最高級の柿です。
　
・発送は11月下旬から12月中旬になります。

・万が一、渋が残っている場合は、もう1日〜2日置いてから
　お召し上がりください。

・クロネコヤマトさんで発送いたします。

・渋抜きして発送するため、準備が出来次第発送となります。


＊ポケットマルシェさん初心者なため、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、心を込めて発送させていただきます。

【別格！一級品】甘くて濃い「おけさ柿」3L以上、特別な方への贈り物お歳暮にも

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜きした状態で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
7.5kg（大きさによりますが25〜30個ほど）
5kg（大きさによりますが15個〜20個）

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

・こちらの商品は210g以上の2Lサイズの大きな柿の
　詰め合わせになります。
　
・皮の表面に傷や葉に擦れた線などがあるため
　訳あり価格となっています。
　皮をむけば味はまったく変わらぬ美味しさです。
　
・発送は11月下旬から12月中旬になります。

・万が一、渋が残っている場合は、もう1日〜2日置いてから
　お召し上がりください。

・クロネコヤマトさんで発送いたします。

・渋抜きして発送するため、準備が出来次第発送となります。


＊ポケットマルシェさん初心者なため、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、心を込めて発送させていただきます。

【訳ありお得】甘くて濃い「おけさ柿」2L以上、柿好きな人にこそ届けたい一品

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜きした状態で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
7.5kg（大きさによりますが25〜30個ほど）
5kg（大きさによりますが15個〜20個）

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

・こちらの商品は大小さまざまな大きさの柿の
　詰め合わせになります。
　
・皮の表面に傷や葉に擦れた線などがあるものもありますが、
　ほとんどが綺麗な柿になります。

・ご自宅用はもちろんご贈答用にも最適です。
　
・発送は11月下旬から12月中旬になります。

・万が一、渋が残っている場合は、もう1日〜2日置いてから
　お召し上がりください。

・クロネコヤマトさんで発送いたします。

・渋抜きして発送するため、準備が出来次第発送となります。


＊ポケットマルシェさん初心者なため、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、心を込めて発送させていただきます。

【サイズミックス】甘くて濃い「おけさ柿」少々傷ありほぼ器量よし、贈り物にも

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。

こちらの商品は味、形、見た目、サイズともに
最上級の自慢の柿です。

正直に申しますと、この最上級の柿が余ってしまっています。
お試ししやすい価格と個数にしたお得な箱詰めなので、
お気軽にご自宅用、ご贈答用にご注文いただけたら嬉しいです。


▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜きした状態で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
1箱（大きさによりますが10〜12個ほど）

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

・こちらの商品は240g以上の3Lサイズの柿の
　詰め合わせになります。

・万が一、渋が残っている場合は、もう1日〜2日置いてからお召し上がりください。

・クロネコヤマトさんで発送いたします。


＊ポケットマルシェさん初心者なため、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、心を込めて発送させていただきます。

【一級品をお試し】味、形、見た目、サイズともに最上級の「おけさ柿」をお手頃価格で

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。

▼注文に際しての注意点（昨年との変更点あり）

・発送は10月から順次になります。

・渋抜き済みの柿ではなく、袋に入った渋抜き“途中”の柿になります。
（今年新しい試みのため参考写真が撮れずすみません）

・同封のフライヤーに書かれている【渋抜け目安日】を参考に袋を開封してみてください。

・渋が残っている場合は、袋を閉じ直し、もう1日〜2日置いてからお召し上がりください。

・こちらの商品はキズあり、奇形、サイズが小さいなどの個性派の柿たちになります。味は贈答品と同じ。
ご家庭用にぜひご賞味ください。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜き“途中”の段階で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
2.5kg（大きさによりますが8〜13個ほど）

＊昨年と同じ段ボール、同量でのお届けとなるのですが、昨年は大きさによって3kgに満たない場合が生まれたため、内容量の表記を2.5kgとさせていただきました。

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


干し柿や柿チップなどに加工用としての渋柿（原料柿）も別で販売しております。
手作り加工品等、ご興味ある方はのぞいてみてください。



【待つ豊かさを味わう】形・大きさ個性あり、甘くて濃い「おけさ柿」2.5kg

▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。

▼注文に際しての注意点（昨年との変更点あり）

・発送は10月から順次になります。

・渋抜き済みの柿ではなく、袋に入った渋抜き“途中”の柿になります。
（今年新しい試みのため参考写真が撮れずすみません）

・同封のフライヤーに書かれている【渋抜け目安日】を参考に袋を開封してみてください。

・かなり渋が残っている場合は、袋を閉じ直しもう1日〜2日、ちょい渋の場合は、袋を開けたままもう1日置いてみてください。

・こちらの商品はキズあり、奇形、サイズが小さいなどの個性派の柿たちになります。味は贈答品と同じ。
ご家庭用にぜひご賞味ください。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜き“途中”の段階で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
2.5kg（大きさによりますが8〜13個ほど）

＊昨年と同じ段ボール、同量でのお届けとなるのですが、昨年は大きさによって3kgに満たない場合が生まれたため、内容量の表記を2.5kgとさせていただきました。

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


干し柿や柿チップなどに加工用としての渋柿（原料柿）も別で販売しております。
手作り加工品等、ご興味ある方はのぞいてみてください。



▼自己紹介
野生の朱鷺が住む新潟県佐渡ヶ島で、
特産品のおけさ柿を生産しております。

柿作りに勤しみ、気がつけば50年になりました。
あと何年柿畑に立っていられるかという年齢になりましたが、
立てる限り最高の柿を作り続けていきたいと思っております。

▼商品概要
佐渡ヶ島特産の柿をおけさ柿といいます。
中でもわたしが生産している南部地区（羽茂）は、
温暖な気候と肥沃な大地のおかげで、
ひときわ甘く、濃く、とろけるようなまろやかな柿が
実ります。

柿が大好きな人にこそぜひ食べ比べてもらいたい一品です。



▼品種・味の特徴・食べ方
・平種無し柿（種無し）
・渋柿（渋抜きした状態で発送）
・甘さが濃く、口に入れるとかたさもありつつとろける味わい

＜食べ方＞
・シンプルに皮をむいて食べのがいちばん！
・ヨーグルトとあえて柿サラダに
・柿を生ハムでまいてそのまま、パンにサンドしてもよし
・柔らかくなったものは柿ジャムに
・冷凍したカット柿と牛乳（豆乳）でスムージーに

皮をむくと茶色い点がある場合がありますが、
甘柿にみられる“ゴマ”と呼ばれるものであり、
品質上、健康上全く問題ありません。
そのままお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
5kg（大きさによりますが18〜24個ほど）
7.5kg（大きさによりますが25〜30個ほど）

▼栽培/生産方法、こだわり

先祖代々専業農家を営んできた、
日当たりのよく肥沃な土地で柿を栽培しております。

樹が力を蓄えられるよう、最後まで葉を残し、
また樹の個性をみて、剪定を行っております。

柿一粒一粒が立派に育つよう、
摘蕾や草刈り、支柱立てと年がら年中
しょっちゅう柿畑で作業しております。

亡き父が植えた1番古い柿の樹は樹齢90年になります。


樹と土地に恵まれているおかげか
数十年来ずっとご注文いただいているお客さまからは、

「源farmの柿を食べたら他のものはもう食べられない」

と言っていただけることも多いです。


▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

・こちらの商品は240g以上の3Lサイズの柿の
　詰め合わせになります。
　見た目、大きさ、味ともに最高級の柿です。
　
・発送は11月下旬から12月中旬になります。

・万が一、渋が残っている場合は、もう1日〜2日置いてから
　お召し上がりください。

・クロネコヤマトさんで発送いたします。


＊ポケットマルシェさん初心者なため、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、心を込めて発送させていただきます。

2024年産庄内柿
【お願い(>_<)】
写真にある我が家オリジナルの箱が3kgは使い切り、
5kg箱は残り僅かとなりました。
注文数が想定を大幅に超える有難いことではありますが、  
市販の平箱を代用させてもらいますm(_ _)m
オリジナル箱で無くてもいいよと了解の上で
注文お願いしますm(_ _)m
販売期間も残り数日となりました。
柿の大きい産地としては最北の為、
この時期まで販売させてもらえました事
大変ありがとうございます。

　渋抜きの手間をかけることで
    瑞々しく極上の甘みとなる
   140年の歴史ある渋柿「庄内柿」

　11月上旬までの早生の刀根早生、11月中旬から12月上旬までの晩生の平核無、総称して庄内柿。新潟ではおけさ柿や八珍柿、和歌山では紀の川柿、他の多くの地域では、たねなし柿と呼ばれますが、どれも同じ品種になります。
ポケットマルシェ様では主に家庭用を販売する予定です。
贈答用はお問い合わせ頂ければ多少は対応可能です。

　食材付き情報誌の先駆け「東北食べる通信」に掲載された2019年には、上位がりんごや柑橘で埋め尽くされる中で果物ランキングにも入るほど購入して頂きました。
　全国的に栽培されており、渋抜きを必要とし種のほとんど入らない平核無柿の産まれた地でもある鶴岡市の中山間地域から庄内柿の販売です。

●庄内柿とは
　山形の果物と言えばさくらんぼやラ・フランス、ぶどう、りんごなどが有名ですが、実は日本の果物として1000年以上前からある柿も山形の代表的な果物なのです。日本中にある平たく種の無い渋柿は山形県鶴岡市が発祥で140年もの歴史があります。

　その頃は明治維新以降で伊藤博文が初代内閣総理大臣となったり、渋沢栄一氏が日本銀行から壹圓券など発行したり日本郵船を創立したり活躍していた頃です。
    その頃に庄内柿の生産や渋抜きを確立した酒井調良さんが和歌山や奈良、福岡などにも広めて今に至ります。
    長らく山形県は日本一の柿産地でしたが、甘柿や刀根早生が西日本で増えたり、山形では他の新しい果物が出るにつれて40年ほど前に日本一からは陥落しています。
　鶴岡市は2022年が徳川家康第一の功臣の酒井忠次公が庄内藩入部400年となり、その酒井家の分家の酒井調良氏も改めて注目され、庄内柿も取り上げられます。

以下さらに庄内柿の説明です。

●庄内柿の特徴
    果物では極めて珍しい渋抜きしないと食べられない柿で、焼酎や炭酸ガスでの渋抜きを必要とする、平たく四角い形で種はほぼ無く瑞々しい食感と、優しくクセのない柔らかな甘さの柿です。 
    品種名では11月中旬からの「平核無（ひらたねなし）」と10月中旬から11月上旬の「刀根早生（とねわせ）」、大玉品種の「大核無（おおたねなし）」が主になります。

　柿というと今では種があり、サクサクの食感のイメージの方が多いと思います。庄内柿は明治維新以降の日本の果物の一番人気でしたが、その後に広まった渋抜き不要の富有柿、次郎柿などが主流となり、サクサクの柿のイメージの方が強くなりました。

　柿には主に、洋梨のように瑞々しく柔らかな庄内柿など渋柿系統と、和梨のようにサクサク歯ごたえのある感じの富有柿など甘柿系統があります。

　我が家では庄内柿は曽祖父が植えてから代々柿の木を守り100年近く4世代続けて作り続けております。柿の産地としては我が家は特に雪が多く、日本有数の寒暖差があり、他所より雪害もありますが、寒暖差が甘さに繋がります。
　2018年はNHKあさイチでも我が家の庄内柿を使っていただくなど、注目していただいています。後味がすっきりなのにしっかり甘いので、何個でも食べられるし、料理にも合います。

●農法など    
    農薬使用量は一般的な量の2割減で管理しています。
ただ柿というのはタンニンという渋の成分自体にも菌に抵抗する力があるため、元々が他の果物よりも農薬使用が少ないため、そこからさらに2割減というのは、かなり少ない使用量という事になります。肥料にも有機的肥料を短期と長期で効果があるように使い、化成肥料は使用していません。
   元々に渋みがあって柿そのものが強いため、1000年以上も食べ続けられ、さらに140年も同じ品種が食べ続けられているのだと思います。

    渋抜きすぐでは比較的サクッとした歯応えもありますが、糖度が高くなく、追熟型の果物である庄内柿は瑞々しさが美味しさの1番の特徴です。たまに柿の品種の区別をせずサクサクしてないと連絡頂きますが、糖度と固さの1番良い瑞々しさを感じる固さで出荷しています。

●鶴岡の旬の味は優しい甘さ
　山形県の明治維新後の開墾地の羽黒町松ヶ岡から、日本中に普及し約140年前から栽培されている種無しの渋柿『平核無（ひらたねなし）』。昔ながらの手間ひまかけた焼酎による渋抜きは、緻密な食感で優しい甘味です。食べる前に常温にして食べるとより甘さを感じられます。
　干し柿は昔から「和菓子の甘さは干柿をもって最上とする」と言われるほど上品な美味しさで、特に渋柿系統から作る干し柿は糖度が極めて高く絶品です。

●意外と知られていない多様性
　柿は1300年前から食用とされ、果物の中で特に古くからあり、ビタミンＣ・βカロテン・カリウム、銅などが含まれています。「柿が赤くなると医者が青くなる」と古くからの言葉もあります。

　渋みの元の成分のタンニンは、塗料などとしての柿渋や石鹸や歯磨き粉などにも使われています。 
　また果実には珍しい成分のGABAが含まれ、加熱した方が多く得られます。柿には体が冷える性質もあるのでたくさん食べる場合は料理にも取り入れるといいです。

　また柿のヘタ、実、葉などは柿蔕・柿餅・柿霜・柿葉など漢方や生薬で多様に活用されています。さらに漬物を漬ける時の砂糖が無い頃の糖分、俳句の季語、狂言の題目、水墨画、昔話、茶器、高級木材、柿渋（染料、塗料）など活用されております。名字や地名にも多く「柿」の文字として残るなど、衣食住すべてに関わる珍しい食材で、古いイメージの柿には生活に密着した用途がたくさんあります。
　干し柿が吊るされた風景や、水墨画で風情を感じる樹木の絵には柿や梅が多いというのも柿が昔から愛されてきた証拠です。

　また海外でも中国、韓国は日本より柿の生産量が多く、アゼルバイジャンとブラジルは日本並みの生産量があり、台湾やタイなどの東南アジア、トルコなどの中東北部でも柿は生産量が多く、世界各地に柿の食文化があります。

●料理にも使える食材
　柿は果物としてだけではなく、ちょっとした工夫で様々な味をお楽しみいただけます。 酸味や苦味の無い柿には、肉、魚、乳製品、燻製品、柑橘類など相性がいい組み合わせが多いです。酸味が全くないフルーツなのでお酢や柑橘などで酸味を足すことで味にメリハリが出ます。また熟してから使うことで加熱しても渋戻りしにくくなります。

　柿が固めのうちはハム（または白身魚）、たまねぎ、春菊の苦みなどとフレンチドレッシングや酸味のあるドレッシングでサラダに。スライスした柿とクリームチーズ、いぶりがっこorスモークサーモンのピンチョス、くり抜いた柿に野菜など入れベシャメルソースをかけ焼いて柿グラタンに。

　柔らかめになったら皮ごと冷凍庫へ入れ半解凍をスプーンですくってシャーベットのように。皮を取った柿と牛乳で半々にミキサーにかけ優しい甘味の柔らか柿プリン。お砂糖の代わりに良質な果糖・ショ糖として甘味付けなどに。大根漬けの砂糖の代わりにトロトロの柿を。東北食べる通信には柿を調味料にした酢豚なども載っています。

　そのままでももちろん美味しい金三郎の庄内柿。熟し加減によって、おかずからデザートまでお楽しみください。

●出品内容
　家庭用の場合は3㎏、5㎏は金三郎オリジナルの箱となり、10㎏箱は一般的な柿箱を使います。お歳暮などの熨斗の対応も事前にお伝え頂ければ対応致します。

セット販売について
　さらに庄内柿単品以外にも「東北食べる通信2019年10月 庄内柿特集号」と私が企画し製作しました小冊子「庄内と柿」「料理と柿」の3冊セットもプラス1000円の限定で販売します。東北食べる通信はポケットマルシェ購入者では多くの方が利用していただいています。小冊子セットは景品法などの事もあり5kgとのセットのみとなります。

　冬の剪定の時期や、庄内柿のこと、金三郎十八代目の養鶏や田舎の暮らしの事、嫁さんの手作りハンコの事、柿の料理の事などを20ページほど取材していただきました。
　「庄内と柿」「料理と柿」はフリーペーパー製作などをしている友人や写真家の協力のもと、自分が企画している柿のフルコース食事会「オラいの柿食う会」をもとに製作しました。柿の四季や歴史、料理方法などが載っています。

●オラいの柿食う会
　私は2011年から東京や山形など30箇所の飲食店などで30人ほどの料理人が参加し、のべ500人以上のお客様に参加していただいた「オラいの柿食う会」という柿のフルコース料理を楽しむ会を開催してきました。
　しかし2020〜2023年はこのような難しい状況で開催しませんでした。今年も今の所は食事会形式での開催予定はありませんので、FacebookでもX（Twitter）でもInstagramでもいいので柿のアレンジして食べた所などを#庄内柿などタグをつけてシェアしてもらえれば嬉しいです。エゴサします(･∀･)

●発送方法、規格など
　発送は渋抜きに日々の気温で時間差が出てしまうため、少々遅くなる場合があるので、時間指定は大丈夫ですが日にち指定は基本的にお受けしていませんが、対応できる事もあるのでその場合はご相談ください。
    Lサイズはきっちり詰めるために1つ下のMAも使ってびっしり入っています。Lの10kgはこちらの在庫量によって、割高なひとつ上のLLをLと同じ価格で入れています。

　最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ応援お願い申し上げます

#東北食べる通信 #東北開墾 #金三郎十八代目 #庄内柿サステイナブルプロジェクト #オラいの柿食う会　#オラいの柿食う会　#庄内柿　#フルーツ　#果物　#パーシモン

庄内柿 家庭用 L・MA混合 3㎏（約18個）

庄内柿 家庭用 L・MA混合 5㎏（約28個）

庄内柿 家庭用 L・MA混合 5㎏（約28個）＋小冊子セット

庄内柿 家庭用 L・LL混合 10㎏（約52〜56個）