鹿児島県大島郡瀬戸内町

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖

奄美の伝統発酵食品『真きび酢』6年以上熟成

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▼商品概要
「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびの発酵食品です。
その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材として調査対象になったり、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。
中でもタイケイ製糖のきび酢は、酢酸菌無添加、非加熱製造。在来さとうきび・太茎種の表皮にのみ存在する酢酸菌が自然の力だけで発酵・長期熟成した「本格きび酢」です。

<味の特徴>
「酢」という呼び名ではあるものの、ツンとしない大変まろやかな味わいが特徴です。
さとうきびが原料ですが、甘さはありません。糖分は抜けていますが、さとうきびが持つ成分はそのままで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、気になる場合はひと煮立ちさせると和らぎます。


▼品種・味の特徴・食べ方
ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。


▼数量、分量の目安
内容量:500ml
賞味期限:瓶詰めから2年
腐るものではありませんが、長期間置いておくと表面に膜や沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。


▼栽培/生産方法、こだわり
<今では希少になった「在来さとうきび」を栽培>
在来種さとうきび「太茎種」は、品種改良後のものに比べて台風や虫に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!
実際に太茎種からつくる黒糖やきび酢を食べ比べると、味が違います。
「美味しい黒糖やきび酢をみんなに味わってもらいたい」という一心で栽培に励んでいます。

<さとうきびの栽培から加工まで全て「手作業」>
ハーベスターでは取り除けない雑草や不純物を丁寧に取り除いています。
そのため、「黒糖」は大きな工場が1日で作る量を、1年かけて製造しています。
また、そもそも総生産量が少ないと言われている「きび酢」でも、最大手の1/25しか製造できません。
日々こつこつと、ヒューマンスケールに畑に向き合っています。


▼自己紹介:中田 米城
奄美群島の離島・加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街・古仁屋に移り住みました。
在来さとうきび「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に2010年から加計呂麻島の実家跡周辺の土地の開墾を開始。
今は大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。


▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
離島からの発送になりますので、天候による影響を受けやすいです。
特に台風の季節は船が欠航になることが多く、日時のお約束が難しいことがあります。

食品表示

品名:サトウキビ発酵液
原材料名:在来サトウキビ(加計呂麻島産太茎種)
保存方法:直射日光を避けて暗所保存(開封後は密栓して冷暗所に保存し、お早めにお召上がりください)
内容量:500ml

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  • 保存方法:開封後は冷暗所にて保管
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

中田米城さんのコミュニティ

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中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.05.07.
★黒糖の受注を一時的にストップしています★

こんにちは。PCが使えない代表(アイコンのおじさん)に代わってオンラインの窓口を担当しているMです。

製糖作業には常時2名の人手が必要なのですが、いつも製糖を手伝っている代表の奥様が足を骨折してしまい、しばらく作業ができなくなってしまいました。全治2ヶ月だそうです。

他に手伝ってくれる人を探しているのですが、在庫の底が見えてきたこともあり、一旦、GW限定で出品している商品を除き、黒糖を含む商品の受注をストップいたします。

5月中に人員が確保できたら製造開始できるので、その際はまたよろしくお願いいたします。
さとうきびの糖度は暑くなると落ちるので、もしも間に合わなかったらすみません!

(写真について)
先日、加計呂麻島がテレビで放送された際に、代表が写っていました。

いちごミルク
2021.05.05.
本日届きました。
母の日のプレゼントとして購入させていただきました。喜んでもらえました。
同封のレシピを見てドレッシングも作ってみようかと言っていました。
ありがとうございました。
商品 : 『真きび酢』一升瓶 &『純黒糖』めいっぱいセット | 8,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.05.06.
こんにちは!ご連絡ありがとうございます。お母さまに喜んでもらえて何よりです。一升瓶のプレゼント、なかなかの迫力だったと思います。笑
様々な用途でお楽しみいただけましたら嬉しいです。
みゆ
2021.05.01.
迅速な対応ありがとうございました。
えぐ味が無くて、サラッとしていて美味しいです。いつでもつまめるようにしています。
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.05.02.
こんばんは。遅くなってすみません、ご感想ありがとうございます!気軽に摘んでいただけて嬉しいです。ささやかですがよろしくお願いいたします。
あきチャン
2021.04.30.
一摘みを口の中に入れると、ス〜と溶けて無くなる
今まで味わった事のない黒糖の食感と優しい甘さでした。
ちょっと甘いものが欲しい時に最適。

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.05.02.
こんばんは!遅くなってすみません、追加のご注文までいただき誠にありがとうございました。気軽につまんでいただけると嬉しいです。
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.22.
★はじめて自分で自分のコミュニティに投稿します★

28日、食の3重丸さん企画のイベントできび酢のお話をさせて頂きます。ご応募は今日まで・・・という差し迫ったタイミングでのご案内になり恐縮ですが💦ご興味ある方いらっしゃいましたらご参加くださいませ!

★開催日
2021年4月28日(水)20時〜21時
オンライン

※詳細URL
https://s3jumaru.jp/event_pr_report/?pkey=311

※「食の3重丸」さんについて(HPより)
独自に定めた厳しい審査基準をクリアした良質な製品を「食の3重丸 認定製品」として推奨し、社会に広めていく活動です。この活動は国産農産物の自給率向上・環境負荷軽減・食の安心・安全を主な目的に、「一般財団法人 雑賀技術研究所」が実現する利益追求を目的としない社会貢献活動(公益事業)です。

こたに
2021.04.18.
注文した翌日には発送していただき
鹿児島から首都圏なので
中一日でポストに届きました🥰

元々黒糖の味が好きなので
ワクワクしながら待っていたのですが
期待以上の味😂😂💕
本当に甘くて美味しい💕
お茶請けにもってこい~~~😊✨

大事に食べようとは思っているのですが
ついつい口に運んでしまう😂😂

どうかな、と思って2つパックを買いましたが
この調子だとすぐなくなってしまいそうなので
なくなる前にまた買います🥺💕

ありがとうございました~~~🙇‍♀️💓
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.20.
こんばんは。嬉しいご感想ありがとうございます!
ラッキーだと飛行機に積んでもらえることがあるんですよね。
かびが生えない限りは食べられますが、出来立てほど風味がいいので、ぜひ新しいうちにお召し上がりください!
パピこ
2021.04.16.
美味しい黒糖が食べたくていろいろ買ってみましたが、ようやく好きな味に出会えました。
嬉しいです😊💕
ごちそうさまでした♪
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.20.
こんばんは。うわ、、黒糖好きの方にそう言っていただけると、とっても嬉しいです!!気づくのが遅くなって大変申し訳ないです😿
また在庫が持つ限りよろしくお願いいたします!
パピこ
2021.04.20.
こんばんは〜
以前、知り合いに喜界島のをいただき、とても美味しく黒糖好きになりました。そのお店を教えてもらおうと思ったらもうなくなっているとのこと。
物産展などの物もイマイチで、もう美味しい黒糖は食べられないと思っていました。
「純黒糖」とあったので これは‼️との直感が…。
美味しい黒糖、ありがとうございます。出会いに感謝☺️
ぜひぜひ作り続けてください❣️
寺島 祐子
2021.04.16.
黒糖の好きな祖父へのプレゼントに購入しました。
とても美味しいと喜んでいました!
90歳の祖父も、黒糖パワーでこれからも元気でいてくれることと思います!ありがとうございました😊
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.16.
こんばんは。
お祖父様に喜んでいただけてとっても嬉しいです😄
いつまでもお元気でいてくれるといいですね。
嬉しいご連絡ありがとうございました!
Keiko Goto
2021.04.15.
まろやかな甘さなので、すし酢に使いました。
魚の箱寿司にピッタシカンカン!
我ながらプロの味で、大満足です。
次は焼き菓子にチャレンジします。
ごちそうさまでした🎵
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.15.
こんにちは!メッセージありがとうございます。
お寿司からお菓子まで、凄いなぁと感心させられました。
もっと色んなお料理やお菓子の満足度に貢献できたら嬉しいです!
花太郎
2021.04.15.
黒糖のしっかりした味わいとしつこくない甘さです。
甘酒に入れてみました。まろやかです。
同封のパンフレットを見て、お酢も試してみたくなりました。
またよろしくお願いします。
ごちそうさまでした
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.15.
こんにちは。早速お召し上がりいただき、ご感想までいただきありがとうございます!
甘酒に黒糖はやったことがなかったので、試してみます。

きび酢と黒糖は、全く同じ原材料で全く違う味なので、面白いですよ。
ぜひまたよろしくお願いいたします!
エアル
2021.04.14.
真きび酢が我が家にやって来ました!
現在使用しているお酢が終わったら開けようと思います。まろやかだろうなぁとは想像できますが、色々な使い方もできそうなのでとっても楽しみです🌟
商品 : 奄美の伝統発酵食品『真きび酢』6年以上熟成 | 3,000円〜

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.15.
お写真ありがとうございます。ちゃんと届いているんだなぁと実感します。笑
ぜひ色んな方法で楽しんでみてください!
フーバー
2021.04.14.
今日届いてすぐ日本茶のお茶うけで
いただきました。あと味もよく美味しかったです。有り難うございました😊

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.04.15.
ご感想嬉しいです。ありがとうございます!
これからも色んなシーンで楽しんでいただけると嬉しいです。よろしくお願いいたします!
てるてる
2021.02.27.
届いてさっそく一ついただきました。黒糖は好きで何種類か食べていますが、ここまで癖がなくスッキリしているのは初めてで、感動ものです😊
さくさくした感じも良くて、ミネラルも気軽に取れる気がします。
お茶と合いますね😃
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.02.27.
嬉しいご感想ありがとうございます!地元でもお茶と一緒に黒糖をかじっていますよ。紅茶やブラックコーヒと一緒に召し上がる方もいらっしゃいます。
お疲れの際などにも、お役に立てましたら幸いです😊
きぬ
2021.01.21.
初めてこちらの黒糖いただきました。
雑味がなく食べやすくてすごく美味しい黒糖でした!
ありがとうございました😊



商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2021.01.22.
こんにちは!ご感想嬉しいです。ありがとうございます!
新型コロナウイルスなどで大変だと思いますが、黒糖がささやかなお楽しみになってくれると嬉しいです😊
Akiko Ishii
2020.07.30.
この黒糖、香り高いのに、口溶け良くてスッキリした甘さ。バターたっぷりのトーストに乗せてみました。
うふふふ、これは背徳のお味です( *´艸`)
うまーい!ごちそうさまでした~。
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜

中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2020.07.31.
こんにちは!コメントありがとうございます。
そんな食べ方があるんですね〜。勉強になります🙇‍♂️
今度やってみますね!
**mmm
2020.07.27.
届いてすぐにひと口味見してみました❗️😋コクのある甘さと特有の香りがとても美味しかったです!コーヒーのおともにいただきます❣️😊
商品 : 奄美在来さとうきびの『純黒糖』 | 2,000円〜
中田米城 | 加計呂麻島 タイケイ製糖
2020.07.28.
こんばんは。早速お召し上がりいただき、ご感想までいただきありがとうございます!
操作に慣れず、返信が遅くなってしまい恐縮です🙇‍♂️
コーヒーのおとも、いいですね。ささやかですがお楽しみいただけると嬉しいです!

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