岐阜県美濃市

中村太郎 | 有限会社美濃養魚場

【送料無料】子持ち若鮎の長良乙女セット(5種類)

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岐阜県の長良川沿いで鮎養殖を行なっている美濃養魚場です。創業から約50年鮎養殖一筋です!
今回皆様に鮎の新しい味を知って頂こうと出品しました!宜しくお願い致します。

弊社のブランド鮎である「長良乙女」の加工品は、他にはない商品となっています。
まず、「長良乙女」とはなに?と思われる方が大半だと思うので軽く説明致します。
長良乙女とは、若い鮎に卵を持たせた鮎のことで、本来秋に卵を持つ鮎に、弊社独自の技術で初夏の若い鮎に卵を持たせたものの事で、もちろん、安心・安全にこだわりホルモン剤等薬品は使用しておりません。
秋の鮎は骨が硬く、身もパサついており卵を食べるだけの魚で、丸ごと食べるには甘露煮しか無いぐらいです。
一方長良乙女は、若い鮎なので骨も柔らかく身もふっくらしており丸ごと食べられるのか特徴です。
丸ごと食べられるので鮎本来の香りや味が楽しめ、味付けのバリエーションが豊かになりました!
また、世界農業遺産「清流長良川 恵の逸品」にも登録されております。

是非一度ご賞味ください。

※若い鮎なので秋の子持ち鮎より若干小さめです。ご了承下さい。
※セット内容につきましては、アレルギー等で食べられないものがあればご相談ください。他の種類と変えてお送り致します。

【配送について】
基本的にはご注文より1〜3営業日以内に発送致します。
日時指定可能ですが、1週間前までにご連絡下さい。
それより後ですと対応致しかねますので宜しくお願いします。

食品表示

【塩焼き】内容量:2尾  原材料:鮎、食塩、酢
【赤煮】 内容量:3尾  原材料:鮎、酒精、みりん、たまり醤油(混合、砂糖、水飴)、白だし(食塩、たん白加水分解物、ふし、発酵調味料、魚介エキス、醸造酢、酵母エキス)、調味料(アミノ酸等、アルコール)/甘味料 (一部に小麦、大豆を含む) 
【薫製】 内容量:2尾  原材料:鮎、キャノーラ油、酢、食塩
【ガーリック・ペッパー】内容量:2尾   原材料:鮎、キャノーラ油、あらびき胡椒、食塩、酢、食用油脂(ニンニク油、大豆油)(一部に大豆を含む)
【柚子田楽】  内容量:2尾  原材料:鮎(岐阜)、キャノーラ油、豆味噌、砂糖、みりん、柚子、酢、食塩/調味料(アミノ酸等)、酒精(一部に大豆を含む) 

2020年12月17日追記
今年は12月25日までの営業で、12月26日〜1月3日まで休業させて頂きます。27日着までのご注文は受け付けておりますが、それ以降ですと1月5日以降の着荷になりますのでご注意下さい。
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  • 保存方法:常温で未開封であれば発送日より2ヶ月。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

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中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.03.28.
こんにちは!
岐阜県で鮎養殖をしている美濃養魚場と申します。

今日は、鮎って意外と栄養価の高い魚だと言う事をご紹介致します。

鮎はビタミンやミネラルが豊富な魚です。
内臓に多く含まれ特にビタミンでは、ビタミンEが魚類の中ではトップクラスに多く、アンチエイジングや冷え性などに効果があります。ビタミンEは天然物と比べ養殖鮎だと約4.5倍ほど多く含まれます。
ビタミンAも多量に含まれており、養殖鮎の内臓に含まれるビタミンAはホウレンソウの約17倍、ニンジンの約8倍あります。
また、ビタミンB12も豊富に含まれています。こちらは天然物の内臓に多いですが、天然の鮎を内臓ごと1尾食べると1日に必要なビタミンB12を摂れてしまうほど豊富です。ビタミンB12は悪性貧血の予防に効果があります。
ミネラル分も多く含まれ、鉄分をはじめカルシウム、リン、マグネシウムも魚の中でもトップクラスに多く含みます。
夏に食べると夏バテ予防にも効果があります。
EPAやDHAも養殖鮎では非常に多く含まれています。

免疫力の向上や様々な病気への予防効果があるので、是非栄養価の高い鮎を食べてみてください!

最後まで読んで頂いてありがとうございます。

※数値が気になる方は「鮎 栄養素」で検索して頂くと出てきますので興味がありましたら検索してみて下さい。

中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.03.16.
皆さまこんにちは😃
岐阜県で鮎養殖をしている美濃養魚場と申します🙇‍♂️

今回は色と鮎の関係についてご紹介しようと思います。
(写真は今回の記事とはあまり関係ありません💦産まれて3ヶ月程経ったアユの写真です)

アユは天然では川底、養殖では池底の色によって体の色や性格が変わります。

底の色が白っぽいと体の色は水色に、黒っぽい(濃い色味)と体の色は黒に近くなります。
これは、川魚は特に鳥に食べられることが多く外敵は上から、つまり水面から来ます。なので、防衛手段として底の色に合わせて体の色を変える事で見つかりにくくなる事で食べられる危険を減らしています。
天然では、川底が白っぽい=餌となる藻が無いのであまりアユは近づきませんが😅
因みに、赤色は試した事はないですが、黄色のバケツにしばらく入れておくと黄色い鮎になりました(笑)

体の色についてはこの様な感じで変わります。次に性格ですが、白っぽく明るい環境では攻撃的に、黒いと穏やかになります。
白く明るい環境で飼育すると、アユ同士が喧嘩して頭や尻尾付近が傷付いていきます。
逆に薄暗い環境だと喧嘩はあまり起きなく仲良く飼育できます。
何故かは分かりませんが、私の勝手な推測ですが明るい環境では餌が少ないと思い縄張り争いをして優位に食べられる環境を作ろうとしているのではないかと思っています。
人でも、赤色は興奮作用があり青色は鎮静作用があると聞くので同じ様なものだと思っています。
色んな趣味、思想の方がいる様に、アユも河川によって性格も違います。
生物という括りで言えば、性格やそれに作用する環境も人であっても、魚であっても大差ないかもしれませんね。

以上アユの雑学でした☺️
読んで頂いてありがとうございます😆

中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.03.07.
こんにちは😃
岐阜県で鮎の養殖をしている美濃養魚です🐟
今日は、鮎釣りの仕組みについてご紹介します🎣

鮎は、ある程度大きくなると優先的に石に付いている藻を食べる為に縄張りを形成する習性があります。
鮎は縄張り内に入ってくる他の鮎を噛み付いて追い出し、食料を確保しています。
川の中では藻の更新が早いところ程、縄張りを持つ鮎が多く集まる傾向です。(人間でいうと駅近で利便性が良いところ)
縄張りの中に入った鮎は、縄張りを持つ鮎に見境なく尾鰭を攻撃されるのでその習性を利用し、尾鰭付近に釣り針の付いた鮎で鮎を釣る「オトリ釣法」が一般的です。
オトリ鮎は養殖鮎を使いまず何匹か釣る→時間が経つごとにオトリ鮎は疲れてくるので釣った鮎をオトリとして使う。と言ったローテーションで釣りをしています。
オトリ鮎が疲れてくると泳がなくなるので、水の流れが強いところ(=藻の更新が早い一等地)に鮎が行かなくなってしまうので休ませた鮎か、釣り上げて元気な鮎に交換する必要があります。釣れないとこの交換が出来ないので更に釣れなくなってしまいます。
近年の川の鮎は、縄張り持つものが減ってきています。
それは、放流魚が大半なところほど顕著であって、放流前の魚は池の中で縄張りを持たなくても餌がお腹いっぱいに食べられるからです。
放流魚が沢山川に残り、繁殖し川に戻ってきても本能が薄れてしまっている事があるそうです。
人の手が加わらない自然の維持は難しいですが、人の手が加わった自然の維持はもっと難しいのかもしれませんね。

以上、長々と書きました最後まで読んで頂きありがとうございます🙇‍♂️


中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.03.03.
こんにちは😃
今日はアユの漢字の成り立ちについてご紹介致します🐟
アユは、「魚」に「占」と書いて「鮎」と書きます。
この漢字の由来は諸説ありますが、アユが河床で一定の縄張りを独占・占拠する、つまり占めるところからつけられた字であるという説と、日本書紀にでてくる話に、神功皇后が戦勝祈願として「もし魚が釣れたら、戦勝まちがいない」と念じながら釣をしていて釣り上げた魚がアユであったためという説が有力とされています。
また、古くから武士の嗜みとして鮎釣りをしていた事から、戦勝祈願としてアユが重宝されていたと考えられています。
この事から、アユを食べる文化のある地域では重要な時の縁起物として今でも重宝されています☺️
皆様も重要な局面を迎える前にアユを食べていただけるとご利益があるかもしれません✨
以上、鮎の雑学でした。
最後まで読んで頂きありがとうございます🙇‍♂️

中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.23.
こんにちは😃
1月に入った稚鮎も大分大きくなり、今日は違う池に移す作業をしています🐟
小さい頃は一つの池に入れていても問題無いのですが、大きくなるにつれ縄張りを持つ様になりケンカをして傷つく事があるのと、餌を食べる優先順位が決まる頃なので均等に大きくする為にある程度の数池に移す必要があります。
中央の太いパイプで餌に集まってきた鮎を吸い取って移します。
今年も立派なアユになりそうです✨

中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.17.
こんにちは😃
昨日の地震皆様大丈夫でしたでしょうか?今年は、早々にコロナの変異種に大きな地震にと先が不安になる事が多いですね😢
コロナ関連でアユにも似た様な症状の病気があります。
人では肺の機能が低下して重篤化するコロナウィルスですが、アユではエラの機能が低下して窒息死する病気があります。
最近ではあまり無いですが、一昔前では河川に放流後に大量死するニュースを度々見た方もいると思います。その原因はこのエラの病気だとされています。
致死率も高く、アユの養殖業者には1番困る病気です。(写真でも多くの鮎が浮いて死んでいます)
この病気に効く薬もない為、塩水によってエラに着いた菌やウィルスを洗い流すしか対象がなく、一度良くなっても再発する事が多いです。
コロナワクチンの様にアユにも何か薬が開発されると嬉しいのですが、なかなかアユの需要が高くない事もあり中々難しいみたいです。
アユの命を守る為にも、アユを盛り上げたいと思っておりますので皆様にもどうかご協力の程お願い致します🙇‍♂️
また、不定期ですがアユの雑学をお届けいたします。
最後までお読み頂きありがとうございます😊

いち
2021.02.13.
塩焼き 丸ごと食べれるし、魚を綺麗に食べれない子供も全く残す事なく食べました。とても美味しかったです。
次回は違う味の鮎を注文したいです。
中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.13.
お褒めのお言葉ありがとうございます😊
励みになります。また新しい味付けを出す予定ですのでそちらの方も宜しくお願い致します🙇‍♂️
くるくる
2021.02.11.
こんばんは。
美味しいガーリックペッパー味の鮎をごちそうさまでした。丁度よい味つけでとても美味しいです。またよろしくお願いいたします。
商品 : 長良乙女のガーリック・ペッパー(1パック2尾入り) | 780円〜
中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.11.
お褒めのお言葉ありがとうございます😊
励みになります。是非次の機会もよろしくお願いします🙇‍♂️
中村太郎 | 有限会社美濃養魚場
2021.02.09.
こんにちは😃アユについて紹介いたします🐟
アユは10月頃に産卵して11月頃海へ下ります。海の中ではプランクトン(ミジンコみたいな動物性のもの)を食べて成長し、ちょうど今時期の2月中旬頃から川に遡上を始めます。
淡水ではプランクトンのような物はすごく少なくなるので、淡水に慣れると藻を食べはじめます。
藻を食べるためにアユは、人間で言う唇に歯があり唇を擦って藻を削いで食べます。
藻を食べ大きくなったものは香りが強く、アユの味(別名香魚とも言われる由縁です)が濃いです。
そして、10月頃に、産卵をして一生を終えます。(一年しか生きられない魚を年魚と言います)
養殖では、飼育している池に藻が少ないため餌をやります。
餌は、主にイワシなどを乾燥させて粉末にしたものをやってます。(写真はアユの朝食風景です🍴)
一般的な養殖アユは餌を大量にあげて大きくさせ脂ののった物が出回っていますが、脂が多いとその分餌の生臭さが食べた時に感じやすくなります。これは、アユの脂肪に香りがつきやすい為です。
弊社のアユは、大きさによって餌を調節し、河川環境に近い早い水流で泳がせているので脂が少なく天然に近い筋肉質なアユとなっております。(マッチョアユ(笑))
アユを食べる文化も少しづつ無くなっているので悲しいですが、将来またこの時期にはアユ!って言う様に普及できる様に頑張っていきたいと思います😆
長々と書きましたが最後まで読んで頂きありがとうございます。少しでもアユに興味を持たれたら幸いです✨
今後少しづつアユの雑学を投稿していこうと思っております🙇‍♂️

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