滋賀県高島市

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産

琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも 

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  • クール区分:冷蔵

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▼商品概要
夜中に捕まえる天然の小鮎です!
琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします!
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。


▼食べ方
個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョ。
大きめサイズは一夜干し等。

▼数量、分量の目安
500g=天ぷらで食べると4人家族でも多いです。天ぷらと南蛮漬け等を少しずつ味わって頂く量かと思います。

1kg=天ぷらと佃煮で丁度良い量かと思います。1kgの魚を佃煮にすると500g前後になります。



▼生産方法、こだわり
できるだけ新しい魚を捕まえる為に深夜0時に船を出して網を仕掛け、深夜2時から網をあげていきます。
あげた網は魚がかかったまま氷水の水槽に入れて網ごと冷やしています。
刺し網漁で獲れる小鮎は苦みが少なく身が柔らかいのが特徴で、我が家は代々この漁法の漁師です。

▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
風が無い日はほぼ出漁していますが、ひどい天気が続くと2週間連休になってしまう事もありますので、自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

2021年03月15日追記
日時指定の可否は事前に相談が必須とさせて頂いておりますが、ピンポイントでのご指定はお受け出来かねます。
週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
天候不良により、出漁出来ない場合もございます。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。
2021年01月12日追記
1尾あたりの大きさは7cm、5g前後です。
2020年12月28日追記
年始よりのお届けとなりますのでご注意下さい。
続きを見る
  • 保存方法:出来るだけ冷やして頂いて、届きましたら当日中に調理をお願い致します。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2021年07月30日
  • 最終注文受付日(目安):2021年07月29日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

中村清作さんのコミュニティ

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かずっちゃ
2021.06.20.
脂がのってるのにくどくない。いくらでも食べれそうな美味しさです。今日は刺身で頂いたので明日はタタキで!鮭は皮が美味しいし鱒もきっと皮目炙ると良さそう笑
こじ
2021.06.20.
届いて直ぐに甘露煮を作りました、500gの内300gを甘露煮で、残り200gはオーソドックスに塩を軽く振り塩焼きにしましたが、両方とも美味しくいただきました!!甘露煮は、内蔵の苦味ご良いアクセントになり、後を引く美味しさでしたが、塩焼きも沖縄産の塩で同じく後を引く美味しさでした!!大満足です!!リピートしたくなりますね!!
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜

菌帝国マッマ
2021.06.19.
南蛮漬けにしました、母にもおすそわけして、小さいから子供も食べやすくて家族みんな喜んでました。
小鮎あたりまえだけど間違いなく新鮮でとってもおいしかったです。

na-ho
2021.06.17.
中村様
琵琶湖産、天然小鮎、唐揚げにして頂きました。
最高です👑👍
本当に美味しかったです✨
ご馳走様でした🙏
sana
2021.06.17.
新鮮な小鮎が届きました!
1kg注文して、たのみ過ぎた…と思いましたが、山椒煮、南蛮漬け、唐揚げにしたら一日で消費しました^ ^
山椒煮は日持ちするので、ゆっくり楽しみたいです!
小鮎山椒煮は大人の贅沢な一品。
義実家にお裾分けしたら、デパートで買った物と間違われました!

ありがとうございました^ ^

Sophie
2021.06.17.

Sophie
2021.06.17.
沢山の稚鮎。唐揚げ、塩焼き、甘露煮などで、いただきました。もう少しだけ大きいと良かったかな。ごちそうさま。
moon
2021.06.13.
初めての子鮎体験でしたが、とても美味しかったです。
半分は素揚げに。小二の孫も沢山食べました。
残り半分は甘露煮に。ほのかなハラワタの苦味を感じながら大変美味しくいただきました。孫も美味しいと普通に食べていましたよ^_^
有難うございました。
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.16.
ありがとうございます!
丸ごと召し上がって頂けるのでカルシウムもバッチリです☺
ゆま
2021.06.12.
とても美味しい鮎有り難う御座いました。
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.16.
こちらこそありがとうございました!!
さらひ
2021.06.12.
うちの家ではずっと‘小鮎といえば天ぷら’なのですが、春に投稿されていた方が‘アヒージョでいただきました’と書かれていたので、軽く塩焼きしてアヒージョにしました。
ほんとうに美味しかったです❗️

ごちそうさまでした♪
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.16.
ありがとうございます!
このコミュニティで小鮎の調理法がたくさん紹介されていて、新しい発見がありとてもうれしいです!!
モモンガ
2021.06.12.
新鮮な小鮎、甘露煮と南蛮漬けにして頂きました。とても美味しかったです。

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.16.
ありがとうございます!
とてもおいしそうです☺
みかん
2021.06.12.
たくさんのきれいな稚鮎を購入させていただき、ありがとうございました。
とってもキレイで、そしてスイカのような香りが本当にして感動しました。
友人ら4人でシェアしましたが、全員でとても美味しかったので、また購入させてもらおうねと話しています。
商品 : 【大容量!シェアでも♪】琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎 | 4,500円〜
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.16.
ありがとうございます!
大容量でお得になっております☺
くるくる
2021.06.11.
こんにちは。
初夏の初物のとびきり新鮮な小鮎をごちそうさまでした。早速天ぷら?から揚げで塩をふり、美味しくほおばりました。ほろ苦がおつまみに最高にあいますね。半分は冷凍にしました。またよろしくお願いいたします。
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます😊
小鮎の苦味はとても上品で、鼻をスッと抜けるようないい香りです!
かず
2021.06.11.
梱包から、商品のクオリティまで全て最高でした。
多分、津本式でやられているのではと思いますが、リピートしたいと思っていますので、引き続きよろしくお願いしますm(_ _)m
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます😊
津本式ではないですが、それぞれの個体に応じた最適の方法で処理し、神経締めを施しております。
日々勉強です!
さくすい
2021.06.10.
小鮎は初めて食べました。
揚げあがる度に旦那がバクバク食べてしまったので、私の口に入ったのはほんのわずかでした😂
とっても鮎の味が濃くて美味しかったです!
また注文させてください☺️
ごちそうさまでした🐟
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます😊
おかずにもお酒のお供にも最高です!
オリーブ
2021.06.10.
今晩は、今日とどきました。
直ぐに、半分は佃煮で、後は天ぷらでたべました。
有難うごさいました。
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
こちらこそありがとうございます!
dalarna
2021.06.10.
昨日、小鮎到着しました。さっそく天ぷらにしていただきました。前回のワカサギも今回の小鮎もとても美味しかったです。
老夫婦では一度に食べ切れず、少し冷凍しました。次は塩焼きにしようかと思っています。あまりに美味しくて写真撮り忘れました😃
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます😊
さっと流水解凍で、真ん中がまだ少し凍っているくらいが扱いやすいです!
dalarna
2021.06.12.
アドバイスありがとうございます😃
今晩塩です!
ゆうふう
2021.06.10.
新鮮で、美味しく頂きました、ホットプレートで焼きながら。次は、天ぷらにしようかなと。
ありがとうございました。

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます!
天ぷらも絶品です😊
グランマ
2021.06.10.
本日、稚鮎、小鮎届きました。ピカピカ、ぴちぴちの鮮度抜群の小鮎、稚鮎で驚いたり喜んだり…早速、今晩はサッとあぶってつまみながら木の芽炊きを作ります。ありがとうございました。
商品 : 【大容量!シェアでも♪】琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎 | 4,500円〜
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます😊
よい状態でお届けでき安心いたしました。
コハルママ
2021.06.09.
昨日の朝9時に受け取り、すぐに、南蛮漬け作りました。ほろ苦さが最高のスパイス、大事に食します。

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます!
彩りとてもキレイです!
みなちゃん
2021.06.08.
鮎 午前中に到着、早速お昼に少量の塩をふりグリルで塩焼きしながら食べました 焼きながら食べるのでいくらでも
入ります。 後は何時も近江八幡で買い求めている鮎の佃煮
が 懐かしくて晩御飯に佃煮と 鮎の天ぷらを作りました。
天ぷらは ほんのり苦味が有り 食感は軽く こちらも
箸が止まりません(笑)
朝どり鮎 美味しく頂きました‼️ ご馳走様でした
又 注文する予定です。

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます!
この時期だけの小鮎楽しんで頂けたらと思います!
北村 美香
2021.06.08.
キレイなビワマスありがとうございます!
さすが宝石ですねー。
お刺身に塩焼きに…楽しみです。

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
いつもありがとうございます😭
まっちょ
2021.05.19.
本日、無事に届きました✨
ありがとうございました😌
早速、3分の1を天麩羅にして写メらずに食べちゃいました💦
美味しかったです✨😊✨
あとは冷凍して休日にゆっくり食べようと思ってます✨
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます😊
冷凍されたあとはさっと流水解凍で、真ん中がまだ少し凍っているくらいが扱いやすいです。
加古真登香
2021.05.16.
思っていた以上にたーくさん入っていて満足でした♪♪
天ぷらだけでは勿体ないので、まずは塩焼きでいただきましたよ♡
とっても美味しくて身も柔らかく幸せでした(*^o^*)
梱包なども丁寧で、お魚も全然痛んでおらず、お魚への愛情を感じました^ ^
是非またお願いさせて頂きたいです♪♪
ありがとうございました(*´꒳`*)

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.06.12.
ありがとうございます。
シンプルに塩焼きもとてもおいしいですよね!
パステル
2021.05.05.
ごちそうさま投稿が、遅くなりました。
とても新鮮で、美味しい鮎でした!お客様がいらっしゃる日に合わせてお送りいただいたことも、感謝しています!ありがとうございました!!

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.05.16.
ありがとうございます!
gamisan56
2021.05.03.
朝どれの「子鮎」を南蛮漬けとフリットにしました。
柔らかく、サクサク頂きました!
ご馳走様でした♪

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.05.16.
ありがとうございます!
これからの季節南蛮漬けが最高ですね😳
カブ
2021.05.01.
小鮎、稚鮎到着しましたー!

30年くらい前に琵琶湖 高島で子持ちの小鮎を甘露煮でいただいた記憶が強烈にあり、購入しました。
早速 グリルで塩焼き、甘露煮を作ってみました。
美味しかった〜😋ほろ苦さがたまらなく美味しい
ありがとうございました。

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.05.16.
ありがとうございます😊
小鮎のほろ苦さたまりません‥
ヒトノブタ
2021.04.18.
子供は鮎が苦手で食べられないのですが、
な、なんと‼️美味しいと言ってペロリと完食しました!臭みがなくとても美味しかったです😆
色んな料理でいただきます😊
美味しい小鮎をありがとうございました!
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.05.16.
コメントが遅くなり申し訳ございません!
嬉しいです😭ありがとうございます!
ジンベイ
2021.04.16.
本日無事届きました❗️
ちょうど良い大きさの、すいかの香りがする、とっても新鮮な稚鮎でした。
500gではちょっと多いかと思い、半分しか揚げなかったんですが、あっという間に終わり、結局残りも全て揚げて終了してしまいました😵
とっても美味しかったので、またリピートしたいと思います。ご馳走様でした😊
商品 : 琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも  | 1,350円〜

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.05.16.
コメントが遅くなり申し訳ございません!
ありがとうございます!
しほ
2021.03.28.
 カリカリ ホクホク ニガニガ 日本酒、レモンサワーで美味しく頂きました。ご馳走様でした♪

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2021.05.16.
コメントが遅くなり申し訳ございません!
ありがとうございます!
レモンと塩が最高です♪

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