「最初の一尾から人の手で仕上げる」あまくさ晩柑蒲鉾

あまくさ晩柑蒲鉾は、多くの蒲鉾で使われる既製の練り製品に頼らず、仕入れた天草の魚を一匹一匹、職人が手作業で捌くところから始まります。 天草の魚を丁寧に下処理し、農薬・化学肥料不使用のあまくさ晩柑の皮と、天草の海水から昔ながらの釜焚き製法でつくった塩を加え、石臼で丁寧にすり潰します。 その後、二日間寝かせて旨みを引き出し、丁寧に蒸し上げます。 成形も機械に任せず、職人の手で形づくり、一本ずつ人の手で形を整えています。 機械に頼れば時間もかからず楽に作れ、また数多くの蒲鉾を作れますが、手作業にこだわる貝川蒲鉾さんの姿勢に感動して製造をお願いしました。 手作業にこだわる蒲鉾づくりだからこそ生まれる、天草の魚本来の力強い旨みとあまくさ晩柑の風味をお楽しみいただけます。 あまくさ晩柑蒲鉾は、天草の海と天草の大地で作った晩柑の恵み、そして作り手のまごころがぎゅっと詰まった、愛情たっぷりの特別な一本です。 大切な方への贈り物や、ちょっと特別な食卓の一品として、ぜひゆっくり味わってみてください。